Скільки і як зберігати зефір в домашніх умовах
Термін, температура, і умови зберігання зефіру
Зефір був коли – то придуманий французькими кондитерами. Вони додали в пастилу збиті білки і отримали ніжний повітряний десерт, який і в наші дні користується популярністю у всьому світі. Це кондитерський виріб вважають найкориснішим з усіх солодощів. Його навіть рекомендують вживати дітям для поліпшення роботи мозку і концентрації уваги, так як в ньому знаходиться велика кількість вуглеводів. Харчові волокна, які містить зефір, підсилюють травні і обмінні процеси організму. Крім того, до складу цього продукту не входять жири. Тому його можна вживати навіть людям, які мають зайву вагу. 1 шт. білого зефіру, в залежності від його складу, містить всього 100 – 163 ккал. Але часто виникає питання, як зберігати зефір в домашніх умовах, щоб він не втратив смакові якості і корисні речовини. Про це і поговоримо далі.
Що потрібно враховувати при виборі
- повністю натуральний продукт повинен бути бежевого кольору.
- абсолютно білий колір – наслідок відбілювання за допомогою різних добавок.
- А сірий відтінок буває в тому випадку, якщо для приготування використовували неякісну сировину.
- Яскравий колір кондитерського виробу – показник додавання барвників (вони можуть бути і натуральними).
Форма виробу повинна мати чіткі обриси, але при цьому солодкість повинна бути пишною. Який осів і прим’ятий зефір говорить про те, що його зробили з порушеннями технології, або неправильно транспортували і зберігали.
Свіже кондитерський виріб має бути пружним (при натисканні швидко повертатися у вихідне положення). А ще на ньому не повинно бути цукру і залишків сиропу.
Умови зберігання зефіру
- Правильно обраний рівень вологості – один з найважливіших факторів, що впливають на термін зберігання зефіру. Вологість повинна знаходитися на позначці не нижче 75%, щоб вони не висохло і зберегло нормальний баланс води.
- Температура зберігання повинна бути в межах + 12 ° С – + 18 ° С. А тримати його потрібно в темному місці.
- Зазвичай термін придатності кожного виду кондитерських виробів встановлює сам виробник. Але найчастіше зберігати зефір можна не більше 1 – 3 міс.
- Пориста структура цього десерту сприяє швидкому всмоктуванню сторонніх запахів. Тому його зберігають окремо від продуктів, що мають сильний аромат.
де зберігати
- При кімнатній температурі, на полиці кухонної шафи, в закритому поліетиленовому пакеті зефір може залишатися свіжим близько 3 тижнів.
- На дверцятах холодильника, де зазвичай трохи тепліше, ця солодкість в добре закритому пакеті збережеться до 1 міс.
- Якщо зефір вже розділений на половинки, їх потрібно вжити в першу чергу, тому що вони швидше висохнуть і зіпсуються.
- Розрізане кондитерський виріб зберігають не більше 5 діб при + 3 ° С – + 5 ° С в холодильнику, в щільно закритому харчовому контейнері.
Зберігання в фабричній упаковці
Якщо десерт знаходиться в нерозкритою упаковці, його можна зберегти свіжим в темному прохолодному місці. При цьому температура не повинна підніматися вище + 25 ° С. А вологість перебувати в межах 75%. Виробник вказує термін зберігання на упаковці, але зазвичай він не перевищує 3 місяців.
Зверніть увагу! Нерозкриті, герметично закриту упаковку, зберігати в холодильнику зовсім не обов’язково.
У морозильній камері можна зберігати зефір у фабричній упаковці близько півроку.
Зберігання солодощі в шоколаді
Кондитерський виріб в шоколадній глазурі має прекрасні смакові якості, але і вимагає певних умов зберігання.
Солодкість в шоколаді, яку транспортували і зберігали з дотриманням необхідних норм зберігання, має рівну, глянсову, рівномірно вкриту шоколадною глазур’ю поверхню. Зовнішнє покриття повинне відповідати тому виду шоколаду, який був заявлений (білий, чорний, молочний).
Термін зберігання зефіру в шоколаді в фабричній упаковці – 3 місяці в темному прохолодному місці, де температура не перевищує + 18 ° С.
У відкритій упаковці цей продукт може зберігатися не більше 3 – 5 діб.
Зберігання домашнього зефіру
- Виготовлений в домашніх умовах десерт, як правило, складається тільки з натуральних продуктів. Тому зберігається такі ласощі може не більше 5 днів.
- Термін зберігання домашнього зефіру в морозилці – 3 місяці, а в умовах кімнатної температури не більше 3 діб.
- Зберігати десерт, приготований своїми руками, потрібно в холодильнику, при температурі + 3 ° С – + 5 ° С. Найкраще використовувати для цих цілей закритий харчової контейнер. Або герметично упакувати десерт в харчову плівку.
Загальна таблиця зберігання
продукт
Термін зберігання
Що робити, якщо зефір підсох
- Уже підсохнула солодкість можна повернути в початковий стан, якщо помістити її в пакет з декількома шматочками білого хліба і герметично зав’язати.
- Якщо зефір був тільки злегка підсохлим, вже через 12 годин на пакеті з хлібом він стане значно свіжіше. А більш сухому продукту для цього буде потрібно більше доби.
- Цей спосіб відновлення підсохлого кондитерського виробу заснований на здатності хліба при висиханні віддавати вологу, яку відразу ж вбирає солодкість, повертаючи тим самим первинну структуру.
- Відновлений таким чином зефір зберігається в щільно зав’язаному пакеті без холодильника до 45 діб, але не більше 90 днів з дня випуску.
Знаючи, де і як зберігати зефір, кожен зможе сміливо купувати про запас цю корисну солодкість, яку без побоювання можна вживати навіть людям, що стежать за своєю вагою.