Термін та умови зберігання шпрот в олії

Шпротами називають невелику рибку, яка після попередньої обробки консервується в маслі. Цей продукт містить достатньо вітамінів А, В, РР і різних мікроелементів (магнію, кальцію, натрію та ін.). У його складі присутній 20% білка і 30% жирів. Але люблять його за прекрасні смакові якості, знайомі кожному з самого дитинства. Про те, як зберігати шпроти, читайте далі.

скільки зберігати

• Термін зберігання шпрот в олії становить 2 роки в закупореній герметично фабричним способом тарі.
• після розтину ємності рибка збережеться до 5 діб в холодильнику. Довше зберігати відкритий продукт небезпечно.
• зберігання домашніх шпрот, Герметично загорнених кришками, можливо до 6 місяців.

Зберігання в закритій банці

Існує ГОСТ 7452 – 97, який описує правила зберігання шпрот. Термін зберігання становить не більше 2 років в умовах, зазначених виробником.

• Зазвичай температура зберігання цього продукту становить + 5 ° С – + 25 ° С.
• А вологість повітря не повинна перевищувати 75%.

Рибні консерви дуже чутливі до різкої зміни температури навколишнього середовища. Тому вона повинна бути постійною. Постійну температуру можуть забезпечити тільки магазини і закриті ринки. Шпроти, які зберігаються в невідповідних умовах, досить швидко стають непридатними до вживання.

Давно минули ті часи, коли цей продукт вважався делікатесним. Але і в наші дні багато хто робить його запаси, коли дуже сподобався виробник або з інших причин.

Зберігання шпрот в домашніх умовах можливо:

• на полиці холодильника;
• на прохолодному сухому балконі;
• в коморі;
• кухонному пеналі;
• в сухому погребі.

Занадто довгий зберігання шпрот призводить до того, що вони стають водянистими і в’ялими, а їх смак набуває металевий відтінок.

Скільки зберігати відкриті шпроти

Вміст розкритої банки слід тримати виключно на полиці холодильника.

Будь-який вид риби відноситься до швидкопсувних продуктів. Навіть коли зовні це ніяк не проявляється, а запах залишається колишнім, усередині якої відбувається розвиток гнильних бактерій, які здатні викликати важке отруєння у людини. Саме тому відкриту баночку зі шпротами можна залишати в теплі на довго.

Сучасні консервні банки з внутрішньої сторони мають антиокислювальна покриття. І все одно риба буде взаємодіяти з відкритими ділянками металу, які утворюються на місці зрізу кришки, що призведе до реакції окислення.

Коли в планах використовувати залишки риби протягом найближчих 12 годин, досить залити їх соняшниковою олією, герметично обернути баночку харчовою плівкою і прибрати в холодильник. За цей час на середній полиці холодильника при температурі + 5 ° С продукт не встигне зіпсуватися.

Ще один спосіб зберігання відкритих шпрот – відразу перемістити їх в суху ємність зі скла з щільною кришкою. У ємність слід налити масло так, щоб воно покрило всю рибу і тримати в холодильнику (+ 5 ° С) до 5 діб.

Зберігати шпроти в пластиковій тарі небажано. Там продукт зіпсується швидше, ніж в тарі зі скла. Крім цього, яскравий специфічний запах копченої рибки може вбратися в стінки пластикового контейнера. Після цього інші продукти тримати в ньому буде вже не можна.

Отже, існують певні правила, скільки можна зберігати відкриті шпроти в холодильнику:

• фабрична тара з металу після розтину – до 2-4 годин;
• розкрита банку, загорнута плівкою, шпроти в олії – 12-24 годин;
• скляна закрита тара, шпроти, залиті маслом – 5 діб (при температурі + 5 ° С).

Зберігання домашніх шпрот

Багато господині займаються виготовленням шпрот самостійно. При цьому смакові якості риби трохи інші, але і користі такий продукт містить більше. За рахунок меншій мірі обробки теплом, такі консерви зберігають більше корисних речовин.

Консервувати можна вже підкопчену рибку, яку продають на ринках. Вона схожа на продукт фабричного виробництва, але не досить оброблена теплом. Тому краще знайти рецепт, при якому рибку тушкують більше часу. А потім закочують в банки з необхідною кількістю гарячого масла.

Термін зберігання домашніх шпрот становить 6 місяців, за умови зберігання при температурі не вище + 20 ° С.

Сиру рибку очищають від нутрощів, відокремлюють голови, додають їй золотавий відтінок за допомогою чорного чаю. Аромат отримують шляхом обробки рідким димом. Зберігати таку рибу можна після впливу на них високої температури в ємностях зі скла, залитими достатньою кількістю масла. Якщо не закупорювати їх герметично, термін зберігання шпрот, приготованих даними способом складе близько 3-5 діб.

Слід знати, що в теплі зберігання шпрот після розтину банки, а також продукту домашнього приготування заборонено категорично.

Зберігання шпрот в морозилці призведе до того, що продукт втратить щільну структуру (стане схожий на кашу). Це відбувається з – за критично низькою для його зберігання температури.

Ознаки зіпсованого продукту

Навіть якщо до закінчення терміну придатності продукту залишається багато часу, після розтину баночки можна виявити кашу замість цілих рибок. Це ознака того, що продукт піддавався сильній трясці в процесі навантаження або транспортування. А ще є ймовірність, що ці шпроти – фальсифікат.

Неприємний запах і забарвлення неприродного кольору – показники неправильного зберігання продукції. Вона занадто сильно нагрівалася або переохолоджуватися.

Консерви, які не відповідають нормальним характеристикам, вживати в їжу не можна. Їх слід негайно утилізувати. Але спочатку не завадить прочитати реквізити виробника, щоб другий раз не «наступити на ті ж граблі».

Шпроти – прекрасне частування, знайоме всім ще з радянських часів. Але захоплюватися копченостями все ж не варто. Як самостійне блюдо цей продукт вживати не можна з – за великого вмісту жирів. Крім того, потрібно вибирати продукцію виробника, в якості якої є впевненість. А знаючи як зберігати шпроти в домашніх умовах, можна уникнути отруєння простроченим або зіпсованим товаром.