Скільки і як зберігати кольорову капусту в домашніх умовах
Умови та термін зберігання цвітної капусти на зиму
Зміст потрібних організму мікроелементів, а також вітамінів у великій кількості, дозволяє додавати кольорову капусту до харчування новонароджених дітей. Речовини, які вона містить, дають людині заряд енергії на тривалий час. Особливо приємно бачити свіжу капусту на своєму столі, коли за вікном лежить сніг. Якщо хочеться в будь-який момент включати в раціон даний продукт, слід знати, як зберігати кольорову капусту в домашніх умовах. Що зробити, щоб вона залишилася свіжої надовго? На всі питання можна знайти відповіді в цій статті.Зберігання цвітної капусти в погребі
Якщо потрібно зберегти цей овоч свіжим, його поміщають в льох. Цей спосіб заощадження застосовують практично до всіх його видів:Температура в приміщенні повинна бути не вище + 4 ° С, а вологість бажана така, щоб овочі не засохли і не покрилися цвіллю. Оптимальне значення для цього – 90%.
Перед зберіганням головки капусти сортують. Ті з них, на яких є видимі пошкодження або зіпсовані частини, відокремлюють від інших. Існують різні види заощадження в льохах і підвальних приміщеннях. Про них розповімо далі.
- спосіб зберігання в піску. З качанів знімають листя, але залишають коріння. Потім їх закопують в пісок, заздалегідь зволожений і очищений. Овочі потрібно іноді перевіряти. Якщо виявиться цвіль або гниття, качани відразу викидають. Так можна зберігати кольорову капусту в свіжому вигляді до 5 – 6 міс.
- зберігання в глині. Капусту обмазують рідкою глиною так, щоб вона повністю була покрита нею. Після висихання глини качани розміщують на полицях, які зазвичай бувають в льохах. У глині цей овоч може зберігатися 4 – 5 міс. Перед вживанням качани добре промивають водою.
- зберігання в ящиках. Спочатку капусту звільняють від коренів і листя, а потім розкладають її по шухлядах або полкам так, щоб між качанами була невелика відстань. Щоб світло не потрапляло на овочі, кожну головку попередньо слід звернути в плівку або папір. Якщо кількість овочів занадто велике, їх можна не загортаючи окремо, все разом накрити темним поліетиленом. Раз в тиждень слід прибирати конденсат і перевіряти овочі на наявність гнилих плям і цвілі. При такому зберіганні головки залишаються свежемі на термін до 3 – х міс.
- зберігання цвітної капусти в підвішеному стані. З качанів прибирають все листя і обв’язують качана мотузочками. Потім натягують дріт і розвішують на ній овочі. Такий спосіб зберігання допоможе заощадити місце, але довго зберігати так урожай не вийде. Качани залишаться свежемі не більше місяця.
У ящику з грунтом
Якщо урожай зібраний завчасно, кольорову капусту можна помістити в ящики з грунтом і зверху накрити фанерою або плівкою.- Для цього головки викопують прямо з корінням.
- В ящик насипають грунт, який перед цим добре поливають.
- Потім головки садять в ящики, закопуючи їх до листя.
Посаджена в ящик капуста може залишитися свіжою до самої весни.
На балконі
Зберігання цвітної капусти взимку, в умовах відсутності льоху, допускається на заскленій лоджії.- Буде потрібно ящик з дерева, який слід утеплити пінопластом.
- З капусти прибирають пожовкле листя, видаляють коріння.
- Потім кожен качан упаковують в плівку або папір і розкладають їх по ящиках.
Слід частіше перевіряти врожай і викидати ті овочі, які стали псуватися. Упаковку теж міняють на свіжу.
Загальна таблиця зберігання
спосіб зберіганняВ холодильнику
Качани загортають в поліетилен або суху харчову папір. Потім їх поміщають в контейнер для зберігання овочів і оглядають на предмет загнивання кожні 4 – 5 днів. У холодильнику капуста збережеться 1 місяць.У морозилці
Замороженої, капуста зберігається максимально довго. Так як цілком її заморожувати не дуже зручно, краще розділити качан на частини. Оптимальний розмір частин повинен бути до 4 см.- Перед заморожуванням частини капусти кілька хвилин тримають в окропі, а потім остуджують і добре просушують.
- Нарізані частини викладають на рівну поверхню і відправляють в морозилку на пару годин.
- Після, їх поміщають в пакети, харчову плівку, або контейнери, і відправляють на тривале зберігання.
Цвітну капусту можна заморожувати без проварювання, просто свіжою.
Зверніть увагу! Контейнери, які призначені для тривалого перебування при низькій температурі, позначені значком у вигляді сніжинки.Найкраще застосувати функцію «швидка заморозка». Давно відомо: чим швидше відбудеться повна заморозка продукту, тим більше вітамінів він збереже. Якщо говорити про капусту, заморожена, вона зберігає свої корисні якості 10 – 12 місяців в разі, якщо розморожування буде поступовим.