Зберігання імбиру в домашніх умовах (терміни, заморозка, сушка)

Корінь імбиру – приправа, що має унікальні якості. Її додають в м’ясні страви, використовують для випічки, кладуть в чай ​​і інші напої. Корінь цієї рослини має приємний аромат і смак. Містить корисні речовини і вітаміни, які необхідні людині для зміцнення імунітету. Цю пряність по достоїнству оцінили багато господинь, і питання, як зберігати імбир в домашніх умовах, для багатьох стає все більш актуальною.

Вибір кореня імбиру і підготовка його до зберігання

У продажу ця пряність зустрічається в декількох видах:

• свіжий;
• у вигляді порошку;
• маринований корінь.

Коли є необхідність придбати імбир в свіжому вигляді, слід подивитися на те, яка в нього шкірка. Вона повинна:

1. мати світлий відтінок,
2. нормальну ступінь твердості,
3. бути гладкою, що не має пошкоджень і плям темного кольору.

На поверхні кореня не повинно бути ділянок зеленуватого кольору, а також різних наростів і шорсткостей. Поверхня повинна бути гладкою і однорідною.

Корінь, який вже скривився і став м’яким – не свіжий. Використовувати його для зберігання не можна. А якщо в ньому ясно проглядаються прожилки, це показник того, що він – старий, і його краще не купувати.

Як зберігати свіжий імбир

Свіжий корінь (куплений або викопаний на власному городі) зберігають тільки в прохолодному місці. Найкраще розмістити його в зоні свіжості холодильника. При такому способі термін зберігання імбиру складе один-два тижні. Після цього він почне висихати, зморщуватися, на ньому з’являться плями темного кольору.

Зберігання імбиру, загорнутого в харчову плівку, може тривати набагато довше: від кількох тижнів до 1 місяця.

Після того, як частина кореня була використана, його протирають рушником, щоб видалити зайву вологу. Потім обертають свіжої харчовою плівкою, і кладуть в холодильник.

Корінь також тримають загорнутим в бавовняну тканину або одноразове рушник. Такий вид зберігання дозволяє продукту «дихати». А також не вбирати сторонні запахи, які виходять від продуктів, які знаходяться поруч.

Зберігання свіжого імбиру в холодильнику найкраще проходить в закритій пластиковій ємності, яка кріпиться на дверцятах. Так продукт буде максимально ізольований від запахів.

Щоб якомога довше зберегти властивості необробленого імбиру, його потрібно зберігати в шкірці. Якщо вона буде знята, корінь швидко зіпсується: зів’яне і запліснявіє.

Зберігання очищеного кореня

Імбир без шкірки зберігають тільки обробленим. Максимально можна зберегти його корисні властивості і смак, якщо тримати подрібнений на тертці або нарізаний шматочками корінь:

• в горілці,
• рисовому оцті,
• соку лайма,
• білому вині.

Зберігання очищеного імбиру триватиме 2 тижні. За умови, що він буде перебувати в одній з перерахованих вище рідин в скляній, добре закритому посуді.

Ще корінь можна залити окропом. Його готують таким же чином, як для зберігання в горілці. Очищають, подрібнюють на тертці або нарізають шматочками. Після чого вимочують кілька годин у холодній воді. Потім його перекладають в тару зі скла і заливають окропом. Через деякий час, коли вода охолоне, банку відправляють на полицю холодильника.

Цей простий спосіб зберігання очищеного імбиру допоможе йому залишитися свіжим більше двох тижнів.

Чи можна заморозити імбир

Зберігання імбиру в замороженому вигляді можливо, тільки якщо він свіжий.

При заморожуванні ця приправа наполовину втрачає корисні якості. Це потрібно враховувати, приймаючи рішення зберігати імбир в морозилці чи ні. Але якщо це необхідно, сама процедура заморозки нескладна.

• Очищений і нарізаний корінь розподіляють порційно по вакуумним пакетів або контейнерів з кришками, після чого заморожують.
• Якщо корінь нарізаний дрібно, то порції спочатку викладають на плоску посуд і відправляють в морозилку.Після того, як заготовки замерзнуть їх порційно складають в пакети, і знову відправляють в морозильну камеру.
• Ще один оригінальний спосіб зберігати імбир полягає в заморожуванні приправи в формочках для льоду. Для цього корінь подрібнюють за допомогою блендера або дрібно нарізають. Форми приблизно на половину заповнюють подрібненою приправою, решту заповнюють водою. Після чого формочки відправляють в морозилку. Замерзлі заготовки перекладають в контейнери або пакети, і зберігають в морозилці протягом півроку.

Зберігання замороженого кореня імбиру в морозилці триває до 5 – 6 міс.

Зберігання сушеного імбиру

При сушінні коріння не піддається впливу високої або низької температури. Тому в максимальному обсязі зберігає корисні властивості і склад вітамінів.

• При підготовці до сушіння в духовці з кореня знімають шкірку гострим ножем тонким шаром. Потім нарізають на шматочки тонший і розкладають їх на листі, застеленому пергаментним папером.
• Процес сушіння повинен проходити при температурі + 50 ° С з трохи відкритою дверцятами духовки близько 2 годин. По закінченні цього часу температуру збільшують до + 60 ° С.

Коли шматочки стануть ламкими, їх виймають з духовки, остуджують і розфасовують по скляних банках або пластиковим ємностей. Зберігати імбир слід в герметично закритих ємностях.

• Зберігання сушеного імбиру відбувається в умовах температури, що не перевищує + 35 ° С.
• Вологість повітря не повинна перевищувати 75%.
• Ємності слід тримати в темному приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені.
• Не слід зберігати сушений корінь біля джерел тепла, біля плити або мийки на кухні.
• Перед вживанням сухі скибочки кладуть в прохолодну воду на 7 – 8 годин.

Якщо висушений корінь перемолоти за допомогою блендера або кавомолки, вийде ароматний порошок, який може зберігатися до 2 років.

Спосіб зберігання імбиру вибирають виходячи з його кількості і своїх можливостей. А якщо його дуже мало, краще залишити просто свіжим.