Шпарагівка на зиму: рецепти консервації шпаргалки в домашніх умовах

Шпаргалка – це надзвичайно корисний овоч, який багато хто полюбляє. Проте, вона досить швидко засихає, тому ми пропонуємо вам рецепти консервації шпаргалки в домашніх умовах. Таким чином, ви зможете насолоджуватися її смаком протягом усього року!

Рецепт 1: Маринована шпаргалка

Інгредієнти:

• 1 кг шпаргалки
• 500 мл води
• 500 мл оцту
• 2 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. горошку перцю
• 1 ч. л. горчичних насінин

Спосіб приготування:

1. Очистіть шпаргалку від волокон та наколіть на кожному плечі декілька дирочок.
2. Доведіть воду до кипіння, додайте оцет, сіль, цукор, горошок перцю та горчичні насіння. Зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин.
3. Засипте шпаргалку гарячим розчином з оцтом, соллю та спеціями.
4. Закрийте банку кришкою та поставте в холодильник на 3-4 дні для настоювання.

“Маринована шпаргалка – ідеальний додаток до салатів та сніданків. Вона додасть особливого смаку вашим стравам!”

Рецепт 2: Консервована шпаргалка

Інгредієнти:

• 1 кг шпаргалки
• 1 літр води
• 3 ст. л. солі

Спосіб приготування:

1. Вилаяте шпаргалку, очистіть від волокон і наріжте на шматочки потрібного розміру.
2. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль та змішайте до повного розчинення.
3. Засипте шпаргалку гарячим розчином з соллю.
4. Закрийте банки кришками та поставте їх в каструлю з водою. Варіть 20 хвилин з моменту закипання.
5. Зберігайте консервовану шпаргалку в сухому прохолодному місці.

“Консервована шпаргалка збереже свій смак і корисні властивості протягом довгого часу. Її можна використовувати для приготування різноманітних страв від супів до піц!”

Рецепти консервації шпаргалки в домашніх умовах

1. Кислі шпаргалки з лимонним соком:

• Шпаргалки – 1 кг
• Лимони – 2 шт
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 ч.л.

Шпаргалки ретельно мити і нарізати на невеликі кусочки. Лимони вимити, нарізати на коліщата. Змішати шпаргалки з лимонними коліщатами, додати цукор і сіль. Залишити на 1-2 години для витягування соку. Перелити масу в скляну посудину, зверху долити сік, закрити кришкою. Зберігати в холодильнику.

2. Мариновані шпаргалки з оцтом:

• Шпаргалки – 1 кг
• Оцет – 500 мл
• Цукор – 150 г
• Спеції (гвоздика, коріандр, перець духмяний) – за смаком

Шпаргалки ретельно мити і відкинути хвостики. У каструлю налити оцет і додати цукор та спеції. Перед закипанням оцету, додати шпаргалки і варити 10 хвилин. Готові шпаргалки перелити в банки, залити гарячим маринадом, закрити кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин.

3. Засолені шпаргалки:

• Шпаргалки – 1 кг
• Сіль – 100 г
• Цукор – 50 г
• Вода – 2 л

До кип’ятку додати сіль, цукор і воду. В киплячу огарку засипати заморожені шпаргалки, зачинити кришкою і тримати протягом 30 хвилин при невеликому кипінні. Готові шпаргалки перелити у банки, долити гарячою розсолом, закрити і стерилізувати протягом 15 хвилин.

4. Кетчуп з шпаргалки:

• Шпаргалки – 1 кг
• Цибуля – 1 шт
• Перець чилі – 1 шт
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 ч.л.
• Оцет – 100 мл

Цибулю і перець нарізати дрібно, шпаргалки роздавити. Змішати всі інгредієнти разом, довести до кипіння, потім готовити на малому вогні протягом 1 години. Готовий кетчуп перелити у пляшки або банки, закрити кришками і зберігати в холодильнику.

5. Конфі з шпаргалки:

• Шпаргалки – 500 г
• Цукор – 500 г
• Вода – 400 мл

Шпаргалки залити водою і кип’ятіти 10 хвилин. Потім воду злити, а шпаргалки перемелювати блендером. Змішати шпаргалки з цукром і знову поставити на вогонь, готувати на слабкому вогні 1 годину, постійно помішуючи. Готову масу розливати в банки і закривати кришками.

Підготовка шпаргалки для консервації

Шпаргалка – це смачний та корисний овоч, який можна зберегти на зиму шляхом консервації. Щоб насолоджуватися його неповторним смаком протягом року, потрібно правильно підготувати шпаргалку перед консервацією.

Очищення шпаргалки

Перш за все, потрібно очистити шпаргалку від землі і піску. Для цього зручно використовувати м’яку щітку або салфетку. Важливо дбати про те, щоб ніжка шпаргалки залишилася недоторканою, оскільки вона є природною холодильною камерою, яка допомагає зберегти свіжість овоча. Тому, миючи шпаргалку, не робіть зайвих рухів ножем.

Поділ шпаргалки на порції

Довгі шпаргалки зручно розподілити на порції перед консервацією. Для цього можна виміряти довжину гуртки шпаргалки і зрізати відповідну кількість. Порції шпаргалки це зручно зберігати і використовувати в подальшому без зайвих зусиль.

Бланширування шпаргалки

Перед консервацією рекомендується бланширувати шпаргалку. Це допоможе зберегти його колір, смак і структуру. Наповніть каструлю водою і доведіть до кипіння. Покладіть шпаргалку в киплячу воду і варіть її протягом 5 хвилин. Після цього шпаргалку потрібно одразу опустити в холодну воду, щоб зупинити процес варіння.

Розкладка шпаргалки у банки

Розкладіть підготовлену шпаргалку у стерилізовані банки. Зверніть увагу на те, щоб кожна порція була рівномірно розташована. Таким чином, без жодних зусиль, ви отримаєте готові до вживання порції влітку, коли шпаргалку не врожай.

Додавання уксусу та спецій

Для того, щоб шпаргалка довше зберігалася і мала більш насичений смак, додайте до кожної банки 2 столові ложки 6% уксусу. Також можна додати різні спеції, які підкреслять смак шпаргалки і зроблять його незвичайним.

Стерилізація банок

Майже останній етап – стерилізація банок з шпаргалкою. Для цього їх потрібно поставити у казанок з водою і довести до кипіння. Варіть банки 10-15 хвилин, потім витягніть їх і просушіть.

Закриття банок і старанне зберігання

Останній крок – закрити банки. В цей час у кожну банку потрібно додати одну чайну ложку солі та залити кип’яченою водою до самого верху. Зверніть увагу, щоб не додати холодної води, оскільки це може спричинити розтріскування банки. Закрийте банки герметичними кришками і зберігайте в прохолодному і темному місці.

Смачної шпаргалки на зиму!

Процес консервації шпаргалки

Для зберігання шпаргалки на зиму, ЗЕЛЕНІ шпаргалки потрібно консервувати. Цей процес допоможе подовжити термін зберігання і зберегти їх корисні властивості.

Ось кілька основних кроків для консервації шпаргалі на зиму:

1. Вибір свіжих шпараіл: Найкращі шпаргалки для консервації – свіжі, молоді і зелені. Оберіть шпаргалку, яка має невеликі зелені стебла і компактні головки.

2. Приготування шпаргалки: Видаліть всі пошкоджені або поламані листки шпаргалки. Потім зріжте нижній кінець стебла і м’яко почистіть його від землі і бруду. Ретельно промийте шпаргалку під холодною проточною водою.

3. Підготовка консерванту: Збережіть солю (1 столова ложка на літр води) та оцет (200 мл на літр води). Додайте ці інгредієнти в каструлю і доведіть до кипіння. Дайте охолонути отриманому розчину.

4. Розфасування шпарага: Одну пакетну шпаргалку ріжте на невеликі шматки, які можна буде покласти в банку, тупою стороною вниз. Не перевантажуйте банку, щоб шпаргалка мала достатньо простору для маринування.

5. Засипальний розчин: Поступово додавайте охолоджений розчин з соллю і оцтом до шпаргалки в банку. Переконайтеся, що рідину повністю покриває шпаргалку. Залиште невелику частину заголовка зліва для повітряного місця.

6. Закриття банки: Після додавання розчину туго закрийте банку кришкою.

7. Охолодження і зберігання: Поставте банку в холодильник і залиште її там протягом 2-3 тижнів, щоб дати шпаргалі вмочитися відповідним смаком.

Після завершення процесу консервації ви можете насолодитися свіжою та ароматною шпаргалкою протягом всієї зими.

Питання та відповіді

Як приготувати шпаргалку на зиму?

Для приготування шпаргалки на зиму вам знадобиться шпаргалка, солодка вода, оцет, сіль, цукор, спеції. Спочатку шпаргалку потрібно відварити в солодкій воді з додаванням оцту, далі процідити і розкласти по банках. В кожну банку додавайте сіль, цукор і спеції на свій смак. Закривайте банки і стерилізуйте приблизно 15-20 хвилин. Готову шпаргалку зберігайте в прохолодному місці.

Як довго можна зберігати шпаргалку на зиму?

Залежно від умов зберігання, шпаргалку можна зберігати до 1-2 років. Найкраще зберігати її в прохолодному місці, наприклад, на підвалі або в холодильнику. Важливо дотримуватися правил стерилізації і контролювати стан продукту. Якщо ви помічаєте ознаки псування, краще відмовитися від вживання шпаргалки.

Які спеції можна додавати до шпаргалки на зиму?

До шпаргалки на зиму можна додавати різні спеції на свій смак. Найпопулярніші спеції для шпаргалки – це гвоздика, кориця, гірчиця, перець духмяний, лавровий лист, коріандр. Ви можете експериментувати зі спеціями і додавати ті, які вам найбільше подобаються.