щоб баклажан не гірчив що потрібно
Потрібно розрізати баклажан на скибочки, розмістити скибочки на тарілці та відправити у морозильник на 4 години. Діставши баклажанні скибочки з морозильника, просто відіжміть рідину – з нею піде гіркота.02-Jun-2014
Як прибрати гіркоту з баклажанів перед жаркою?
Як правило, гіркуватий присмак у баклажанів має шкірка, а не м'якоть. Тому якщо це не суперечить рецептурі, можна просто очистити овоч від шкірки. Інший варіант – попередньо нарізані на невеликі шматочки баклажани, помістити в миску із підсоленою водою (1 столова ложка солі на літр води) на півгодини.
Як зробити щоб баклажани не гірчили?
Щоб баклажани не гірчили, перед приготуванням начинки для лаваша або самостійної гарячої страви зали їх розчином холодної солоної води і залиш на 10 хвилин. Розчин готуй із розрахунку 2 столові ложки солі на літр води. Гіркота може давати шкірка овочів: позбався її, якщо дозволяє страву.
Як швидко прибрати гіркоту з баклажанів?
Мокрий спосіб видалення гіркоти передбачає, щоб нарізані баклажани замочити на 30 хвилин у підсоленій воді (1 ст. л солі на 1 літр води). Баклажани у такій воді виринають, тому притисніть зверху шматочки баклажанів блюдцем. Після вимочування промийте баклажани під проточною водою.
Як прибрати гіркоту з баклажанів окропом?
Щоб позбавити продукт від гіркоти за допомогою окропу, потрібно:
- нарізати м'якоть брусочками;
- помістити в друшляк;
- занурити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини;
- вийняти з води та дати їй стекти;
- далі готувати за рецептом.
01-Jul-2019
Як усунути гіркоту з печених баклажанів?
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх ополоснути, віджати від надлишку води та приступити безпосередньо до приготування.
Як зробити так, щоб баклажани не вбирали масло?
Щоб баклажан менше вбирав жир, можна використовувати крохмаль. Але попередньо потрібно баклажан чимось змочити — водою чи соєвим соусом. Змочити, обваляти в крохмалі та обсмажити, наприклад. Приготовлений баклажан віддає масло.
Як позбутися гіркоти у блюді?
Від гіркоти у салатах та овочевих стравах врятує додавання спецій, прянощів або гострого соусу. Часто такий присмак з'являється у рибних супів. Щоб прибрати гіркоту просто видавіть сік із лимона в готове страва та залиште на 15 хвилин. Після цього неприємний гіркий смак має піти, і суп знову стане ніжним.