Розсіл для грибів груздів
У воду з розрахунку на літр води дві столові ложки кам'яної солі (у коментарях користувачі пишуть що однієї достатньо), без добавок із великою гіркою, додати сіль, усі сухі спеції. Часник і хрін підуть у справу пізніше. Розсіл вариться в окремій каструлі, і прямо в ній грузді будуть солитися.
Як засолити осинові грузді?
Укладіть в емальовану каструлю гриби, пересипаючи сіллю. Кожен шар груздів посипте часником, перцем та лавровим листком. Зверху гриби накрийте тарілкою та придавіть пресом. Рідина, що виступила, повинна повністю покрити гриби, якщо розсолу не вистачає, додайте трохи холодної кип'яченої води.
Скільки потрібно солі для засолювання груздів?
Для холодної засолювання варто вивчити таку формулу: потрібно брати 4 відсотки солі від загальної ваги грибів. Іншими словами, на один кілограм вимочених груздів запасаємо 40 грамів солі. Традиційно для засолювання грибів беруться дерев'яні (краще дубові) бочки.
Скільки потрібно варити грузді для засолювання?
Сухі грузді варять перед засолювання або маринуванням 10 хвилин.
Скільки солі потрібно для засолювання грибів?
Окремо варять розсіл: у воду кладуть 50-80 г солі з розрахунку на 1 кілограм грибів, Залежно від типу зберігання. Якщо зберігати солоні гриби у холодному місці, солі додаємо менше, якщо у прохолодному – більше. В солоною воді кип'ятимо прянощі: перець, гвоздику, лавровий лист.
Як відрізнити справжній груздь від хибних?
М'якоть у гірчака білувата, з часом коричнева без вираженого запаху, а сік — дуже їдкий і гіркий. Відрізнити білий груздь від хибного можна за кольором – справжній вигляд набагато світліший. Вживати гірку для засолювання теж допустимо, але спочатку його потрібно вимочити, відварити і лише потім консервувати.
Які грузді їстівні?
- Види груздів
- Груздь справжній
- Груздь осиновий
- Груздь дубовий
- Груздь чорний
- Сухий груздь
- Де ростуть грузді, коли збирають урожай
- Хибні грузді (двійники)
Як урятувати солоні гриби?
Що робити у такому разі?
- Цвіль треба прибрати.
- Тканина, що закривала грибидобре промити в гарячій підсоленій воді. Те ж саме зробити з дерев'яним колом і гнітом.
- Стінки посуду, де була цвіль, слід витерти насухо чистою вологою серветкою.
10-Окт-2019
Скільки солі на 1 кг відварених грибів?
Підготовлені таким чином гриби слід укласти в посуд (кадки, банки, каструлі) та посолити з розрахунку 45-60 грам солі на 1 кг відварених грибів і накрити дерев'яним кружком із гнітом.