Поняття розряди грибів

і термін розряд грибів в їх систематиці

✎ Місце розрядів грибів в їх класифікації

розряди грибів – поняття умовне і суб’єктивне, оскільки їх єдиної, загальноприйнятої класифікації досі не існує і, тому, їх класифікують за різними параметрами. Всі відомі в природі гриби об’єднуються в роди. Рід, як повністю певна категорія, є базовою структурною одиницею будь-якої системи органічного світу і, в свою чергу, підрозділяється на види. А вид вважається основною структурною одиницею біологічної систематики живих організмів і складається з підвидів, об’єднаних спочатку в пологи, а потім і в сімейства. Тому, всі види грибів можуть бути поділені (систематизовані) за характерними ознаками на:

1. загони (за умовами або природу походження);
2. розряди (по господарської та харчової придатності);
3. розділи (за формою і структурі спороносного шару);
4. підгрупи (по способу прийому поживних речовин);
5. типи (по факту наявності плодових тіл і грибниці);
6. категорії (за поживними і смаковими якостями);
7. сезони (по періоду дозрівання і плодоношення).

✎ Принципи розподілу грибів на розряди

При визначенні поняття розряди грибів, Або їх систематики по господарської та харчової придатності, їх все коштувало б упорядкувати таким чином:

А з наведеної схеми очевидно те, що всі вони визначаються лише 4-ма основними розрядами:

➠ їстівні гриби, які об’єднують в собі:

➠ умовно їстівні гриби, які об’єднують в собі:

➠ неїстівні гриби, які об’єднують в собі:

➠ отруйні гриби, які об’єднують в собі:

галюциногенні (наркотичні);
токсичні (отруйні);
смертельні (згубні)

І саме так всі ці розряди грибів і розглядаються на предмет їх господарсько-харчової приналежності.

✎ Основні розряди грибів

Перший розряд грибів складають їстівні види.

«Їстівні гриби – перший розряд грибів»

про їстівні гриби

їстівні гриби – це придатні до вживання в
їжу гриби, які можна використовувати навіть і
в “сирому вигляді” – не вдаючись до їх відмочування,
ошпарюванні, відварюванню або ж сушінні.

До них відносять всі придатні для вживання в їжу трубчасті, пластинчасті, сумчасті і індефінітной гриби, такі, як:

• боровики (або білі гриби),
• підосичники,
• підберезники,
• маслянки,
• моховики,
• козеняти,
• лисички,
• Їжовик,
• рижики,
• сироїжки,
• подгруздкі,
• опеньки,
• гливи,
• рядовки,
• парасольки,
• печериці,
• Плюти,
• мокрухи,
• гігрофори,
• дощовики,
• трюфелі,

і багато інших.

Другий розряд грибів складають умовно їстівні види.

«Умовно їстівні гриби – другий розряд грибів»

про умовно їстівні гриби

умовно їстівні гриби – це всі придатні для
вживання гриби, але які не використовуються
в “сирому вигляді”, а тільки після їх відмочування,
опіку, відварювання або ж їх сушіння.

До них теж належать придатні для вживання в їжу трубчасті, пластинчасті або сумчасті гриби, але тільки піддані обов’язковій попередній обробці – вимочування або засушуванні. Такими є досить відомі:

• дубовики,
• поддубовікі,
• грузді,
• вовнянки,
• білявки,
• молочні судини,
• сироїжки,
• Валуєв,
• рядовки,
• чешуйчатка,
• пілолістнікі,
• гнойовики,
• сморчки,
• рядки,

Третій розряд грибів складають неїстівні види.

«Неїстівні гриби – третій розряд грибів»

про неїстівні гриби

неїстівні гриби – це будь-які непридатні для вживання в їжу гриби, які не варто
використовувати навіть після їх відмочування,
опіку, відварювання або сушіння.

До них відносяться малопридатні і НЕпридатні для вживання в їжу трубчасті, пластинчасті або сумчасті гриби. І прикладом таких грибів можуть служити:

• перцевий гриб,
• жовчний гриб,
• говорушки,
• паутинником,
• ентоломи,
• ложнодождевик,
• лопастнікі,
• осінні рядки.

Проте (і справедливості заради) варто відзначити, що деякі з неїстівних видів, такі наприклад, як: перцевий і жовчний гриб, все-таки зрідка використовують у їжу, але тільки в обмежених кількостях і в якості гострих або гірких приправ.

Четвертий розряд грибів складають отруйні види.

«Отруйні гриби – четвертий розряд грибів»

про отруйні гриби

отруйні гриби – це все не тільки непридатні
для вживання в їжу, але до того ж і дуже
небезпечні гриби, які категорично не можна
застосовувати в їжу взагалі ні в якому вигляді.

До них відносяться повністю НЕпридатні і вкрай небезпечні для вживання в їжу гриби, і в основному це – пластинчасті гриби. Трубчастих грибів в розряді отруйних грибів, можна сказати що немає, якщо не брати до уваги деяких його представників, таких як:

• чортів боровик (сатанинський гриб),
• боровик Ле Галь,
• дубовик Келі,

які в Росії майже не ростуть, тому що люблять тепло. А представників сумчастих грибів в розряді отруйних взагалі немає, так що вся небезпека виходить тільки від пластинчастих видів і це такі, як:

• бліда поганка,
• весняна поганка,
• біла поганка,
• мухомор червоний,
• мухомор пантерний,
• мухомор порфіровий,
• мухомор поганковідний,
• Волоконніца волокниста,
• Галерин облямована,
• ентолома весняна,
• гебелома клейка,
• лепіота луската,
• печериця рижеющій,
• опеньок сірчано-жовтий несправжній,
• говорушка білувата,
• павутинник красивий,
• рядовка тигрова,
• корбан тонка,

і багато інших.

✎ Висновки і укладання

Виходячи з усього сказаного, можна зробити один простий, але дуже значущий висновок про те, що без жодного ризику і збитку для власного здоров’я можна збирати і вживати в їжу тільки трубчасті і деякі сумчасті види. Ну а що стосується пластинчастих, то все-таки в них потрібно гарненько розібратися, перш ніж вирушати за ними в ліс. І здорово, що є цей довідник. Він сповна надасть таку можливість.