Розмір лаг для підлоги балкон. Дерев’яна підлога на балконі своїми руками: покрокове керівництво. Укладання фанери під підлогове покриття

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування і в подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в. Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте і Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Судак в’ялений

Хижа риба, до якої, без сумніву, належить судак, володіє не дуже жирним білим м’ясом, яке добре піддається висушування і зав’яленню. А у судака, до того ж, зовсім мало кісток, і є його в в’яленої вигляді – одне задоволення. А ще судак в’ялений – це один з найважливіших інгредієнтів португальського страви гратінадо! Отже, давайте приготуємо самого в’яленого судака в домашніх умовах, а потім з нього – ситна вечеря по-португальськи!

Засолка хижої риби: як підготувати судака до сушіння

Перш за все виберемо з улову садочків середнього і дрібного розміру: вони і засолити швидше, і провялятся краще, та й великих судаків можна приготувати ще безліччю різних способів. А крім самої риби, якої, до речі, беремо близько 4 кілограмів, нам потрібні:

• листя хрону – 400 грамів,
• кропове насіння (можна взяти насіння фенхелю) – 100 грамів,
• 1 кілограм кам’яної крупної солі,
• оцет столовий 9% – 200 мілілітрів,
• молоко або квас – 250 мілілітрів (можна не використовувати).

Приготування в’яленого судака на4інаем, як завжди, з очищення риби. Судака потрошимо (якщо вяліте вперше – обов’язково, якщо вже маєте досвід засушування і в’ялення, можна залишити тельбухи всередині, але тоді смак буде більш різким, з гірчинкою). Потім знімаємо луску злегка, вирізаємо зябра і видаляємо очі. Тепер судаків потрібно ретельно промити і трохи просушити рушниками. Натираємо кожну тушку оцтом, а потім – жменею крупної солі.

Нарізаємо листя хрону і змішуємо з насінням кропу (фенхеля). В пластикову тару на дно насипаємо шар солі, товщиною в палець. На сіль викладаємо судаків «валетом», поверх знову насипаємо сіль і змішані листя з насінням. Так перемежовуються, поки вся риба не виявиться в ємності, засипана сіллю і пряною сумішшю. Ми залишаємо ємність під кришкою на пару днів в холодильнику.

Просолену рибу потім потрібно вимочити від зайвої солі. У воду для вимочування додаємо молоко або квас, тоді смак буде приємніше. Вимоченої судака знову викладаємо на рушники і трохи підсушують.

В’ялення судака, секрети і технологія для будинку

Будинки приготування в’яленого судака цілком реально здійснити за наявності відкритого балкона або веранди. Досить дотримуватися технології:

• нанизуємо тушки риби на шпагат через очі, перемежовуються судаків вузликами, щоб вони сушилися на відстані хоча б 10 сантиметрів один від одного;
• підвішуємо шпагат з рибою на балконі або критої веранди;
• сушимо приблизно 2 тижні в суху і теплу погоду, для холодної пори року збільшуємо час ще на тиждень;
• забезпечуємо постійний приплив свіжого повітря і вітру до судакам, щоб вони просушують рівномірно. У сиру погоду краще закрити вікна і поставити близько риби включений вентилятор;
• влітку одна з напастей – це мухи. Захистити від них рибу можна, змастивши її олією або окропив оцтом в перший тиждень сушіння. Можна також зробити завісу з марлі або дрібної сітки;
• перевірити готовність судаків можна, злегка надрізати або надломив тушку в районі спинки: м’ясо повинно придбати гарний бурштиновий відтінок і при надрізі давати насичений приємний аромат.

Зберігається судак в’ялений в холодильнику досить довго – до декількох тижнів, хоча зазвичай з’їдається такий смачний делікатес дуже швидко.

Гратінадо з в’яленим судаком

Португальська кухня тримається на рибі і морепродуктах. І нерідко в приготуванні їжі використовується сушена риба, як в нашому наступному рецепті. Для гратінадо нам знадобляться:

• судак в’ялений – 1 тушка;
• лящ копчений або в’ялений – ½ тушки (можна не використовувати, обмежитися судаком);
• молоко – 1 стакан;
• вода кип’ячена – 1 стакан;
• цибуля – 2 штуки;
• масло рослинне – ½ столової ложки;
• картопля – 4 бульби;
• гриби свіжі (печериці) – 300 грамів;
• вершки або сметана 25% – 1 стакан;
• сіль і пряні трави – на ваш смак.

• Кількість порцій: 4;
• Час приготування: 2 доби + 1,5 години.

Судака і ляща поділяємо по спинці надвоє, витягуємо хребти і великі кістки, знімаємо шкіру з лускою. Нарізаємо рибу на смужки і складаємо в глибоку ємність. Змішуємо молоко і воду і ¼ суміші заливаємо шматки риби.

Через 12 4асов зливаємо воду і знову замочуємо рибу. Так повторюємо ще двічі. Коли зайва сіль з риби вийде, настає час приготування безпосередньо самого блюда. Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями, а картопля чистимо і ріжемо кружальцями. Печериці злегка протираємо від бруду губкою і ріжемо пластинами.

У форму для запікання або глибоку сковороду наливаємо пару крапель олії і розподіляємо пензлем або рукою по всій поверхні. Викладаємо кільця цибулі, а на них – смужки риби. На судака з лящем кладемо шар картопляних гуртків, поверх – шаром печериці. Заливаємо форму вершками або сметаною, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. За 20 хвилин до готовності знімаємо фольгу. Гратінадо подають гарячим, відразу з духовки.