Рецепти смачних десертів
Десерт, завершальний трапезу, – як знак, поставлений в кінці розповіді: чи буде він німим запитанням, емоційним вигуком або точкою насолоди смаком – залежить від тебе!У холодний французький десерт додають ягоди, кава або шоколад.2 години + 5 годинУ 100 г 112 до кал
- 500 г смородини
- 250 г вершків 33%
- 200 г цукру
- гілочка м’яти
Ягоди промий, видали плодоніжки. Змішай з цукром і подрібни в блендері.Додай вершки, перемішати до отримання однорідної маси. Накрий харчовою плівкою і поставити в морозильну камеру.Через півгодини збий масу віночком і знову постав у морозилку. Повтори процес 4-5 разів через кожні півгодини.Форми для десерту вистели харчовою плівкою. Виклади в них фруктову масу і постав в холодильник на 5-8 годин. Перед подачею до столу звільни від формочок, переклади на десертні тарілки, прикрась ягодами і листочками м’яти.Батьківщина цього десерту до сих пір точно не встановлена. «Своїм» стравою його вважають і французи, і англійці.45 хвилин + 1 годинаУ 100 г 169 ккал
- 8 жовтків
- 200 мл молока
- 300 мл вершків
- 100 г цукру
- стручок ванілі
Змішай молоко і вершки. Стручок ванілі разрежь уздовж, вийми насіння і додай в молочну суміш. Постав на вогонь і доведи до кипіння. Жовтки збий з 80 г цукру на водяній бані.Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливай киплячу молочну суміш в жовтки. Розлий по керамічним або скляним формах. Постав їх у велику форму, залиту водою до середини формочок. Запікати в духовці при 1 140 ° С протягом 40 хв. (Перевірка готовності: встромлений в масу ніж повинен залишитися сухим). Постав в холодильник. Перед подачею до столу посип цукром і закарамелізіруй спеціальним пальником або в грилі духовки.
Десерт винайдений французьким шеф-кухарем лондонського «Савоя» Огюстом Еськофье, в честь оперної діви Неллі Мельба.У 100 г 158 ккал
- 2 персика
- 250 г морозива
- 250 г малини
- 50 г цукру
- листя м’яти
200 г малини протри через сито. Отриману масу збий з цукром до отримання пюре. Постав в холодильник. Персики промий і опусти в окріп на 10-20 секунд Очисти їх від шкірки і розріж навпіл. Кісточки видали.На дно кожної креманки налий трохи малинового пюре, виклади половинку персика, зверху – кульку морозива. Знову полів малиновим пюре, прикрась ягодами і листочками м’яти. Замість свіжої малини можна використовувати малинове желе або варення.
Різнобарвні mochi (моті)Японські рисові коржі моті подають з різними начинками. Всередину кладуть навіть невеликі кульки морозива.У 100 г 289 ккал
- 1 стакан Мотика (клейкою рисової муки)
- 1 склянка цукру
- 2 краплі оцту
- харчові барвники
- 100 г чорного шоколаду
- 75 г вершків
- фрукти, ягоди
У порцелянову миску поклади борошно і цукор, даси стакан води. Перемішати до отримання однорідної маси. Додай оцет. Розділи масу на кілька частин і додай по крапельці різних барвників.Накрий суміші плівкою і постав на 4 хвилини в мікрохвильову піч. Остуди, скачай в джгутики і наріж на шматочки. Вершки постав на вогонь, доведи до кипіння і додай шматочки шоколаду. Помішуй до отримання однорідної суміші. Остуди.З шматочків тіста зроби коржі. Поклади в кожну ложечку охолодженої шоколадної суміші і шматочки фруктів або ягоди. Заліпити краї. Постав готові моті в мікрохвильовку ще на 4 хвилини. Охолоди і подавай до столу.
Італійський десерт можна подавати теплим, охолодженим або як соус.У 100 г 180 ккал
- 6 жовтків
- 200 мл вина марсала (можна замінити мадерою або хересом)
- 100 г цукру
- 4 шматочки бісквітного печива (савоярді, біскотті)
- цукрова пудра
- ягоди
Збий жовтки з цукром. Постав мисочку з жовтками на водяну баню так, щоб її дно не стосувалося води. Даси вино і збивати занурювальним міксером до збільшення обсягу втричі.Краї келихів злегка зволожить і «окуні» в цукрову пудру. Розклади десерт по креманках, прикрась ягодами і печивом.
Десерт «Анна Павлова»Австралійці і новозеландці досі з’ясовують, хто ж з них винайшов цей повітряний десерт, присвячений знаменитій балерині.У 100 г 405 ккал
- 4 білка
- 1 ст. цукрової пудри
- 500 мл 33% вершків
- 3 ч. Л. крохмалю
- 1 ч. Л. білого винного оцту
- 300 г полуниці, малини або манго
- 1 банан
- 50 г чорного шоколаду
Протягом 10 хв. збивати в міксері білки, всипаючи просіяне цукрову пудру. Додай крохмаль і оцет, перемішати. Застели деко кулінарної папером. Намалюй на ній гуртки діаметром 10 см.Виклади білкову масу в кружечки. Виделкою трохи збий краю, щоб маса нагадувала балетну пачку.Випікати в духовці при 1150 ° С протягом 40 хв. Вимкни духовку, відкрий дверцята і залиш в ній меренги до повного охолодження.Вершки збий в пишну піну. Банан очисти і наріж пластинками. Ягоди промий і просуши. Виклади вершки на меренги, полів розтопленим шоколадом, прикрась фруктами і ягодами.