Як приготувати сироїжки на зиму в банках: прості рецепти

Сироїжки – смачні та поживні гриби, які в рейтингу «лісових дарів» займають не останнє місце. З них можна приготувати безліч різних страв і зробити смачні домашні заготовки на зиму.

Більшість господинь вважають за краще закривати сироїжки на зиму в банках – як це зробити? У цій статті ми розповімо вам про прості і смачні рецепти солоних і маринованих грибів. Така закуска прекрасно доповнить не тільки повсякденне меню, але і святкове застілля.

Підготовка сироїжок до маринування

Перед тим як приступати до маринування та засолювання сироїжок на зиму в банках, необхідно провести підготовку:

• Для початку потрібно перебрати принесений урожай, відкинувши всі зіпсовані екземпляри.
• Видалити ножем місця з великими скупченнями сміття і налиплого бруду, а також зрізати нижні частини ніжок, потім занурити плодові тіла в воду.
• Зняти з кожної капелюшки плівку і гарненько промити гриби у воді.
• Маленькі екземпляри залишити цілими, а великі порізати на кілька частин.
• Викласти гриби в каструлю, залити підсоленою водою і довести до кипіння.
• Проварити 20-30 хв, не забуваючи при цьому прибирати з’явилася пінку, перекласти на друшляк або кухонний рушник, щоб прибрати зайву рідину.

Класичний рецепт соління грибів сироїжок на зиму в банках

Солоні сироїжки подобаються всім без винятку, та й на святковому столі без них буває дуже «нудно». А під чарочку оковитої – це ідеальна закуска! Пропонуємо вам класичний рецепт соління грибів сироїжок на зиму в банках.

• Сироїжки (відварити) – 1,5 кг;
• Сіль – 70 г;
• Кріп свіжий – 1 невеликий пучок;
• Лавровий лист – 3-4 шт .;
• Смородинові і / або вишневі листя – 10 шт .;
• Зерна чорного перцю – 10-15 шт .;
• Часник – 4-5 зубчиків.

Часник нарізати слайсами, а кріп дрібно подрібнити.

1. Свіже листя смородини і / або вишні добре вимити й обсушити, залишивши їх в провітрюваному приміщенні.
2. Банку обсягом 3 л слід простерилізувати та теж висушити.
3. На дно банки викласти частину свіжого листя і 20 г солі, зверху розподілити шар грибів.
4. Кожен шар плодових тіл повинен бути пересипаний сіллю, часником, кропом, лавровим листом і чорним перцем.
5. Накрийте сироїжки декількома смородиновим листям, покладіть зверху марлю і поставте вантаж.
6. Через тиждень-другий перевірте закуску на готовність. Подавайте блюдо, заправивши його рослинною олією і додавши півкільця ріпчастої цибулі.

Маринування сироїжок на зиму в банках

Як ще приготувати сироїжки на зиму в банках? Більшість господинь вважають за краще маринувати даний продукт з різними спеціями і прянощами. Пропонуємо подивитися класичний варіант консервації цих плодових тіл шляхом маринування.

• Сироїжки відварені – 3 кг;
• Цукор – 20 г;
• Сіль – 40 г;
• Оцет 9% – 7-8 ст. л .;
• Лавровий лист – 5 шт .;
• Гвоздика – 3 шт .;
• Перець чорний і запашний (горошок) – по 7-10 шт .;
• Вода очищена – 1 л.

У каструлі з водою з’єднуємо сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець.

Доводимо до кипіння на вогні і вливаємо оцет, варимо 3 хв.

Потім в маринад закладаємо гриби і продовжуємо варити 10 хв.

Підготовлені стерилізовані банки заповнюємо грибами і заливаємо маринадом, видаливши попередньо з нього лавровий ліст.Закативаем або закриваємо щільними капроновими кришками, а після охолодження виносимо в підвал.

Як закривати сироїжки з хроном на зиму в банках

Даний рецепт сироїжок, заготовлених на зиму в банки, сподобається тим, хто цінує в закусках насичений і пікантний смак.

• Сироїжки відварені – 2 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Оцет (9%) – 3 ст. л .;
• Корінь хрону – 1 шт .;
• Сіль – 1,5 ст. л .;
• Цукор – 2 ч. Л .;
• Чорний перець (горошок) – 15 шт.
• Часник – 3 зубчики.

1. Корінь хрону натираємо на тертці, часник подрібнюємо пластинками.
2. Викладаємо інгредієнти в стерилізовані банки і робимо маринад.
3. У воді з’єднуємо сіль, цукор, перець і оцет, доводимо до кипіння і викладаємо відварені гриби.
4. Проварюємо 15 хв і розкладаємо масу по банках поверх хрону і часнику.
5. Закочує і виносимо на зберігання в прохолодне приміщення.

Як готувати сироїжки з цибулею на зиму в банках

Смачний і цікавий рецепт, який показує, як готувати сироїжки на зиму в банках.

Спробуйте замаринувати гриби таким способом, і вам неодмінно сподобається результат!

• Сироїжки – 3 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Вода – 3 л;
• Сіль – 2 ст. л .;
• Цукор – 2 ч. Л .;
• Лавровий лист і гвоздика – по 3 шт .;
• Оцет 9% – 200 мл.

1. Очищені плодові тіла потрібно попередньо відварити 20 хв в підсоленій воді, потім промити під краном.
2. Готуємо маринад: у воді з рецепта з’єднуємо сіль, цукор, лаврушку, гвоздику і порізаний на 4 частини ріпчасту цибулю.
3. Ставимо маринад на плиту, доводимо до кипіння і додаємо сироїжки, варимо 10 хв.
4. В кінці додаємо оцет, а через хвилину вимикаємо вогонь.
5. У стерилізовані банки викладаємо гриби разом з маринадом і закочує.
6. Після охолодження виносимо для зберігання в підвал або льох.