Смачні заготовки з маслюків на зиму

Маслюки завжди будуть улюбленими знахідками багатьох грибників. Їх можна швидко і смачно приготувати, зробити з таких грибочків просто чарівні заготовки на зиму (9) або заморозити їх в свіжому вигляді. Рецепти ікри з маслюків на зиму передаються з покоління в покоління ось вже протягом багатьох століть, адже ні в одному магазині ви не зможете купити такі ж смакоту з грибів, як домашня консервація. Якщо ви хочете порадувати своїх рідних ароматною і пікантною ікрою, саме час знайти відповідний рецепт. Ми підготували для вас невелику колекцію обраних рецептів з маслюків.

Варіант з часником

• олія соняшникова – 0,15 кг .;
• часник – 1 головка;
• цукор, сіль і перець за смаком;
• маслюки – 1 кг .;
• лавровий лист, гвоздика і запашний перець горошком – по 3 штуки.

1. Щоб приготувати ікру з маслюків з часником, спочатку потрібно ретельно промити грибочки під проточною водою, очистити їх від сміття і пилу, а відправити на вогонь в каструлі з водою і додаванням невеликої кількості солі.
2. Відварені маслюки слід відкинути на друшляк, щоб позбавити продукти від зайвої рідини, а потім подрібнити в м’ясорубці. Аналогічним чином вступите і з ріпчастою цибулею. Вимийте його, поріжте, перекрутити, а потім пересипте на попередньо розігріту жаровую поверхню з додаванням рослинної олії. Гасити овоч слід до тих пір, поки рідина повністю не випарується.
3. Потім на сковорідку додайте ще й подрібнені маслюки. Ретельно перемішайте майбутню ікру на зиму, накрийте кришкою і готуйте протягом 50-60 хвилин. Залишиться тільки додати цукор, сіль і перець на свій розсуд і за смаком. Часник звільніть від лушпиння, відправте під прес і теж всипте до грибної суміші.
4. Банки необхідно простерилізувати, а потім встелити дно кожної з них лавровим листком, гвоздикою і горошинами запашного перцю. Розподіліть по ним гарячу ікру, закатати кришками і відправте на зберігання в льох або холодильник на 6-8 місяців.

Грибна ікра з помідорами

Складові:

• свіжі маслюки – 1 кг .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• помідор – 2 шт .;
• часник – кілька зубчиків.

1. Якщо ви хочете зробити ікру смачною і корисною, необхідно особливу увагу приділити попередній обробці грибів. Саме тому слід замочити лісові продукти в прохолодній воді на 10-15 хвилин, а потім акуратно вимити їх і просушити на паперовому рушнику. Зайва волога вам точно не знадобиться.
2. Очищені грибочки покладіть на дно емальованої каструлі, повністю залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варити маслюки потрібно протягом 40 хвилин з моменту закипання. Тим часом, необхідно зайнятися підготовкою овочів. Звільніть від шкірки ріпчасту цибулю і моркву, а потім поріжте їх тонкими півкільцями і дрібною соломкою.
3. Поставте на середній вогонь велику сковорідку. Налийте на неї соняшникова олія, розігрійте його, а далі всипте туди подрібнену моркву. Смажити овоч слід до м’якості, а потім доповнити морквину півкільцями цибулі і продовжити приготування ікри.
4. Помідори слід вимити і обдати окропом, щоб з них було простіше знімати шкірку. Часник потрібно почистити і пропустити через прес. Очищені томати також потрібно дрібно порізати або натерти на великій тертці. Далі помідори і часник відправляються на сковорідку до овочів, а також присмачуються сіллю, перцем та іншими улюбленими прянощами.
5. Гриби після варіння потрібно перекласти в іншу сковорідку, де маслюки смажать до готовності. Наступним кроком стане перекручування грибів і овочів через м’ясорубку. Отриману суміш складіть в глибоку миску і добре перемішайте. Така ікра з маслюків повністю готова до вживання, але її також можна розподілити по банках і відправити на зберігання в льох.

З морквою і ріпчастою цибулею

• свіжі маслюки – 2 кг .;
• морквина – 1 шт .;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• соняшникова олія – ​​0,5 л .;
• сіль і червоний перець за смаком;
• лавровий лист і перець горошком – по 5 штук.

1. Маслюки необхідно почистити від великого і дрібного сміття, вимити під проточною водою, а потім поставити варитися на повільному вогні. Зазвичай це займає близько 10-20 хвилин.
2. Морквину звільніть від шкірки і подрібніть за допомогою великої терки, а потім відправте обсмажувати на соняшниковій олії до м’якого стану. Ріпчасту цибулю також потрібно почистити, порізати дрібними кубиками і змішати з обсмаженою морквою на сковороді. Гасіть овочі разом протягом 15 хвилин.
3. Витягніть гриби з відвару і трохи обсушити їх за допомогою рушники. Маслюки потрібно подрібнити в м’ясорубці, а потім змішати з цибулею і морквою. Приготовану суміш тушкуйте протягом 20 хвилин під кришкою. На фінальному етапі присмачите ікру лавровим листом і іншими спеціями.

Банки необхідно простерилізувати заздалегідь, потім насипати на їх дно свої улюблені прянощі і рівномірно розподілити ікру з маслюків. Зберігати такі ласощі найкраще в погребі чи в холодильнику протягом 6-8 місяців. Смачного!