Вказівки Майстра

Рецепти пісних пирогів з грибами

Пісні страви можуть істотно внести зміни в ваш повсякденний раціон харчування. Пропонуємо познайомитися з рецептами приготування смачних пісних пирогів з грибами.

Пісний пиріг з грибами з листкового тіста

Інгредієнти на 5 порцій:

• тісто листкове – 0,5 кг;
• печериці – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• олія соняшникова – 50 г;
• борошно – 1 ст. (Краще горохова);
• зубчики часнику – 3 шт .;
• зелень;
• сіль.

Гриби нашаткувати як можна дрібніше, обсмажити до готовності.Цибулини порізати невеликими кільцями і також обсмажити. З’єднати з подрібненими грибами і тушкувати 5 хв. Посолити, зняти з вогню, охолодити і викласти в тарілку.Посипати борошном поверхню столу, розкачати тісто і покласти пласт в форму для запікання, сформувавши з нього бортики.Холодну начинку розподілити рівним шаром по тесту.Для заливки: з’єднати борошно, сіль і роздавлений часник. Влити стільки води, щоб заливка вийшла консистенції густої сметани.Дрібно посічену зелень змішати з заливкою і гарненько перемішати. Заповнити грибну начинку в тесті і поставити форму в заздалегідь розігріту духовку.Пісний пиріг з грибами випікати 25-30 хв при 180 ° C.

Пісний пиріг з капустою і грибами з дріжджового тіста

Поживним і корисним варіантом вважається пісний пиріг з капустою і грибами.

Важливо: для пісних пирогів завжди готується тісто без використання яєць, вершкового масла і молока. Для нього береться вода, рослинна олія і сухі дріжджі.

• пісне дріжджове тісто – 0,5 кг;
• свіжа капуста – 150 г;
• квашена капуста – 100 г;
• гливи – 200 г;
• цибуля – 2 головки;
• масло рослинне – 60 мл;
• борошно пшеничне – 1,5 ст. л .;
• сіль і перець чорний мелений – за смаком.

На олії підсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості.Нашаткувати дрібно свіжу капусту, з’єднати з квашеної, і все відправити до цибулі. Смажити на повільному вогні 15 хв, не забуваючи помішувати.Гливу подрібнити, посмажити в маслі до скориночки і всипати до овочів. Дати протушкувати 10 хв, зняти з вогню і охолодити.Для соусу: на суху сковороду висипати борошно і підсмажити до кремового кольору. Влити 20 г соняшникової олії (1 ст. Л.) І розмішати до однорідності. Додати 100 мл води, перемішати і всю суміш вилити в начинку. Приправити сіллю, меленим перцем, перемішати і дати охолонути.Від тесту відрізати 100 г для того, щоб потім прикрасити пиріг. Решта розділити на дві частини: 2/3 і 1/3. Розкачати більшу частину і викласти у форму, змащену маслом, піднявши по краю бортики з тіста.Засипати на тісто начинку і розправити рівним шаром. Розкачати качалкою меншу частину тіста і викласти на начинку, защипуючи краю з бортиками. В середині залишити маленький отвір, щоб при випіканні виходив пар.

З шматочка залишеного заздалегідь тесту зробити ножем прикраси у вигляді листочків або ялинки, укласти зверху, змастивши розчином чорного чаю з цукром.

Піч пісний пиріг з капустою і грибами до золотистої скоринки при температурі 180-200 ° C.

Пісний пиріг з грибами, картоплею і цибулею-пореєм

Дуже цікавим варіантом для дотримують піст є пісний пиріг з грибами і картоплею.

Його можна готувати навіть в святкові дні для гостей, і вони оцінять його смак.

• тісто пісне дріжджове – 400 г;
• печериці – 400 г;
• цибуля-порей – 1 шт .;
• бульби картоплі – 8 шт .;
• масло оливкове;
• мускатний горіх;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Картоплю очистити, довільно порізати і поставити варити до готовності.Колечками порізати цибулю-порей, обсмажити на оливковій олії, щоб був м’яким.Гриби накришити маленькими шматочками, всипати в цибулю і протушкувати 15 хв.

Зварити картоплю злити, зробити густе пюре і змішати з грибами. Влити 2 ст. л. оливкового масла, додати сіль, мускатний горіх, мелений перець і добре розмішати.

У форму для випікання пирога викласти одну половину розкачане тісто, підняти бортики.Рівним шаром викласти начинку, а зверху вкрити розкатаної другою половиною тіста.Піч 20-25 хв при температурі 180 ° C.Хочеться сказати, що готувати грибний пісний пиріг зовсім не важко. Це дуже приємне заняття, яке дає відчуття святкового настрою.

Пісний грибний пиріг з помідорами

• дріжджове пісне тісто – 0,5 кг;
• печериці – 0,3 кг;
• помідори – 2 шт .;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• біла частина цибулі-порею;
• зелень кропу і петрушки;
• пісне масло для смаження;
• перець, сіль.

Нарізати півкільцями ріпчасту цибулю, кільцями цибулю порей. Смажити разом на пісному маслі до м’якості.Гриби нарізати дрібними брусочками, з’єднати з цибулею, посолити, кинути перчик, зелень, сіль і тушкувати, поки не випарується рідина.У формочку викласти розкачане тісто, піднявши бортики.

Остигнула начинку розкласти по пласту, зверху розподілити нарізані тонкими слайсами томати і накрити другим шаром тіста. Зробити виделкою кілька дірочок, щоб виходила пара.

Поставити в гарячу духовку і випікати 30-40 хв при 180 ° C.