перець мелений запашний
Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха та кориці. Батьківщина – острови Карибського басейну. Культивується в Індії, Центральній та Південній Америці (переважно у Бразилії), на Кубі та на Ямайці. У продаж надходить у вигляді горошку та меленим.
Куди додають перець горошком?
Цілі горошини додають у м'ясні супи, маринади, соуси до м'яса (рідше в рибні страви) та витягають із страви перед вживанням; він надає аромат смаженому м'ясу, особливо дичини. У меленому вигляді запашний перець додають тільки в кондитерське тісто (пряники, печиво, кекси) як одну зі складових частин пряних сумішей.
Як називають запашний перець?
Взагалі, його називають "запашний перецьабо англійська перець", оскільки ця рослина дуже улюблена англійцями. Самі ж англійці дали цій приправі назву "allspice", або ж, як її ще називають, "Універсальна приправа".
Як виходить запашний перець?
Запашний перець горошок – висушений недозрілий плід вічнозеленого тропічного дерева – піменти. Запашний перець у вигляді горошку виходить в результаті сушіння синьо-зелених ягід піменти. Спеція з перцю горошок гострий, пекучий, надає особливий аромат м'ясним стравам, соусам і маринадам.
На чому росте перець горошком?
Горошини чорного перцю – це висушені плоди багаторічної деревоподібної ліани, що росте у субтропічних регіонах Азії. Найбільші плантації, на яких зростає ця популярна пряність, знаходяться в Індії та Індонезії. Також перець вирощують у Бразилії та інших країнах.
Коли додають перець?
У супи його кладуть за 20-25 хвилин до готовності. У бульйони та рагу – на самому початку. З маринадами трохи складніше, багато залежить від типу продукту. Наприклад, при консервуванні грибів перець кладуть у банку перед тим, як заливати гарячу воду.
Як виглядає рослина запашний перець?
Ці плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушіння – шорсткі бурі горошини в два – три рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірної олії. Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха та кориці.
У чому різниця між запашним та чорним перцем?
Ці плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушіння – шорсткі бурі горошини в два – три рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірної олії Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха та кориці.