Перець, фарширований м’ясом і рисом – рецепт з фото
Рецепт фаршированого перцю з м’ясом і рисом
Фарширований перець – це блюдо, яке взагалі не потребує представлення. По суті, в ньому немає нічого незвичайного. Це не вишукану страву з цікавою назвою. Просто перчик, начинений м’ясом і рисом. Але тим не менше, протягом багатьох років, це блюдо не покидає стіл російської людини. Перчик легко готувати, і він дуже смачний.
Як приготувати фарширований перець? У кожної господині свій рецепт, який вона отримала від своєї мами або бабусі. Ми ж сьогодні представимо свій, дуже простий варіант приготування цієї страви. Детально розповімо рецепт, покажемо фото і послідовність приготування. Ну що ж, приступимо.
складові
Список необхідних інгредієнтів такий:- перець;
- помідори – 2-3 штуки;
- морква – 3 штуки;
- цибуля – 4 штуки;
- часник – 2 зубчики;
- фарш – 1 кг;
- рис – 70-100 грам;
- кетчуп або паста – 100 грам;
- сметана (можна обійтися і без неї) – 100 грам;
- сіль – 1 чайна ложка;
- цукор – 1 чайна ложка;
- перець – 1 чайна ложка;
- куркума – 0.5 чайної ложки;
- кмин – 0,5 чайної ложки;
- лавровий лист.
приготування
Насамперед вибираємо перчик. Найкраще вибирати ті овочі, які побільше, щоб в них помістилося достатню кількість фаршу.Після того як ми відібрали овочі, їх необхідно ретельно промити, відрізати попки і вичистити внутрішню частину.
Після того як ми почистили перчик, беремо кілька (2-3) крупних томата. Робимо по центру помідорів невеликі (і неглибокі) хрестоподібні надрізи. Далі кладемо ці томати в глибокий посуд, і заливаємо окропом. Відставляємо їх на 10-15 хвилин для того, щоб потім можна було без проблем зняти шкірку.
Всього в рецепті у нас 4 цибулини. Так ось, дві з них потрібно порізати дуже крупно, а дві дуже дрібно. Ось така різниця повинна бути між ними, як на цьому фото.
Мелкопорезанний цибулю посипаємо чорним перцем і ставимо на повільний вогонь. Він повинен придбати злегка золотистий відтінок.Тепер беремо три моркви. Одну трьом на крупну тертку, дві – на дрібну. Далі в дрібну додаємо часник. Тиснемо його за допомогою часничниці. Якщо часник не подобаються, можна обійтися без нього.
Після того як цибуля придбав золотистий відтінок, додаємо туди моркву з часником. Тепер прожарюємо цибулю з морквою.Тепер беремо фарш. Фарш можна брати будь-який, який вам ближче до душі. У нього додаємо рис. Як уже було відзначено вище, рису потрібно не багато, близько 70-100 грам.
Туди ж висипаємо нашу цибульний-морквяну зажарку. Все це дуже добре перемішуємо і додаємо сіль (за смаком).
Тепер черга соусу. Насамперед висипаємо крупно порізану цибулю на сковороду і відправляємо її на вогонь. Далі дістаємо томати з води (скоринка повинна вже відстати) і акуратно знімаємо її ножем.
Після того як томати почищені, їх потрібно або перемолоти в блендері, або ж пропустити через м’ясорубку. У результаті повинна вийти рідка однорідна маса. У неї додаємо томатну пасту або кетчуп.
Якщо ви любите сметану, то можна сміливо додавати і її.Тепер все це заправляємо. Додаємо чайну ложку солі, чайну ложку цукру, чайну ложку чорного перцю, пів-ложки куркуми і щепоточку кмину. В кінці додаємо лавровий лист, попередньо добре його розкришивши.Все це добре перемішуємо про залишаємо настоятися. А тим часом переходимо до нашого великому цибулі. Коли він злегка присмажився, додаємо крупно порізану моркву.Поки наша підлива гаситься, починаємо начиняти перчик.
Коли морква з цибулею підсмажилися, додаємо туди наш томат і даємо йому 5-6 хвилин протоміться на середньому або слабкому вогні. Після цього додаємо в сковороду окріп, щоб збільшити обсяг соусу. Доливаємо приблизно стільки, скільки необхідно для гарного покриття соусом наших перців.Після того як підлива протушкувати, заливаємо нею наші перці. Попередньо рекомендується перевірити її на сіль.У разі нестачі – досолити.
Після того як ми виллємо підливу, швидше за все, вона не рівномірно покриє наші перці. В цьому випадку беремо звичайний окріп і повторно додаємо його в ємність з перцями. Соус повинен повністю покривати блюдо, навіть трохи більше, так як при подальшій готуванні вода буде випаровуватися.
Після накриваємо каструлю кришкою і ставимо її на середній вогонь. Готується блюдо приблизно хвилин 30. Орієнтир рис. Перці готові тоді, коли приготувався рис. Тому пробуйте його і вже по його готовності оцінюйте якість страви.От і все. Страва готова. Насолоджуйтесь смачним фаршированим перчиком.