Як маринувати сірі рядовками: прості рецепти

Коли мова заходить про підготовку меню для святкового застілля, кожна господиня обов’язково включає в нього різні закуски. Лідерами в цій категорії, звичайно ж, виступають мариновані грибочки. Їх можна поставити на стіл як самостійну закуску, а можна зробити основним інгредієнтом смачних салатів.

В нашій території досить популярними грибами вважаються рядовками. Їх переробляють різними способами, однак окремо хочеться відзначити смак маринованих сірих рядовок. Даний вид плодового тіла вважається одним з найбільш поширених, він має приємний ніжний смак і аромат. Але перш ніж отримати ідеальну закуску, рядовки потрібно очистити від бруду і налиплого сміття. Після чого вимочити їх у воді 1 добу, постійно змінюючи рідина, і відварити 30 хв.

Після підготовки можна сміливо приступати до маринування, використовуючи один з 4 простих рецептів, представлених в нашій статті.

Класичний спосіб маринування сірих рядовок

Пропонуємо ознайомитися з класичним способом маринування сірої рядовками. Він універсальний, тому підходить під будь-який смак.

• Рядовка – 1 кг;
• Сіль – 1 ст. л .;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Оцет (9%) – 4 ст. л .;
• Лавровий лист – 3 шт .;
• Зерна чорного перцю (можна запашного) – 10 шт .;
• Вода – 500 мл;
• Гвоздика – 3 бутона.

Дотримуючись пошаговому рецептом, маринована сіра рядовка вийде дуже смачною і ароматною. Це те, що потрібно для справжньої грибний закуски.

Зчищають або зрізаємо забруднення з плодових тіл, видаляємо шкірку з капелюшків і заливаємо водою.

Через 12-15 год промиваємо їх і проварюємо 20-30 хв, регулярно знімаючи піну.

Знову промиваємо водою з-під крана, залишаємо стікати, а тим часом займаємося приготуванням розсолу.

Змішуємо в воді оцет, перець, гвоздику і лавровий лист, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5-7 хв.

Відварені гриби викладаємо в стерилізовані банки, заливаємо процідженим маринадом і закочує кришками.

Після охолодження виносимо в підвал або залишаємо в холодильнику.

Як маринувати гриби сірі рядовками з винним оцтом

Іноді для маринування грибів використовують винний оцет, завдяки якому аромат і смак заготовки розкривається з іншого боку.

При наявності такого консерванту навіть мінімальний набір спецій підкреслить вишуканість сірої рядовками.

• Рядовка – 2 кг;
• Винний оцет – 250 мл (1 ст.);
• Лавровий лист і гвоздика – по 2 шт .;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• Сіль – 2 ч. Л .;
• Цукор – 1,5 ст. л .;
• Перець чорний (горошок) – 10 шт.

Як маринувати сіру рядовки з додаванням винного оцту?

1. Перебирають гриби, видаляють налиплу бруд, а також нижню частину ніжок.
2. Замочують на кілька годин в підсоленій воді, потім відварюють 30 хв, відвар зливають.

Поки плодові тіла стікають, готують розсіл:

1. Лук очищають і нарізають дрібними кубиками і з’єднують з винним оцтом.
2. Додають всі спеції, перемішують, ставлять на слабкий вогонь і варять 20 хв.
3. Викладають гриби і вливають 0,5-1 ст. очищеної або кип’яченої води, проварюють ще 5 хв.
4. Розподіляють масу по стерилізованим банкам, закочують, охолоджують і виносять в підвал.

Маринування сірих рядовок з лимонною кислотою

Для маринування грибів, в тому числі і сірих рядовок, можна зовсім не використовувати оцет. Відмінною заміною в даному випадку послужить інший консервант – лимонна кислота.

• Рядовка – 2 кг;
• Вода – 3 ст .;
• Лимонна кислота – ? ч. л .;
• Сіль і цукор – по? ст. л .;
• Перець чорний (горошок) – 13-15 шт .;
• Лавровий лист, гвоздика – за смаком.

Як випливає маринувати гриби сірі рядовки, використовуючи замість оцту лимонну кислоту?

1. Перш за все слід підготувати гриби: очистити від бруду, промити в воді і відварити 20 хв (в 600 мл води додати 1 ст. 6% оцту).
2. Злити відвар, гриби промити холодною водою і залишити стікати.
3. З’єднати в 3 ст. води лимонну кислоту, сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику, поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння і варити 10 хв, потім процідити маринад.
5. Знову поставити на вогонь і викласти гриби, проварити 7-10 хв.
6. Розподілити рядовками разом з маринадом по 0,5 л банкам (стерилізованих).
7. Накрити кришками і поставити для подальшої стерилізації на 20 хв.
8. Закатати, дати охолонути, винести в прохолодне приміщення.

Рецепт гострих маринованих рядовок

Пікантність і гостроту цієї закуски обов’язково оцінять ваші чоловіки. Вона також внесе різноманітність в повсякденне і святкове меню кожної родини.

• Рядовка (очищена і відварена) – 2 кг;
• Вода – 800 мл .;
• Оцет (9%) – 7 ст. л .;
• Чорний і запашний перець – по 7 горошин;
• Лавровий лист – 3 шт .;
• Сіль – 2 ч. Л .;
• Цукор – 3 ч. Л .;
• Часник – 8-10 зубчиків;
• Перець гострий -? -1 шт. (за смаком).

Маринування для рядовками сірої проходить дуже просто:

1. Часник очистити і дрібно порізати, то ж зробити і з перцем.
2. З’єднати всі інгредієнти в воді і проварити 10 хв на повільному вогні.
3. Розподілити відварені гриби по стерилізованих банках і залити маринадом.
4. Закатати кришками, дати охолонути і винести в підвал.