Вказівки Майстра

Тандем ароматних печериць і ситного м’яса

М’ясо і м’ясні продукти – це основна частина раціону харчування більшості сучасних людей. Його їдять з гарніром і без, в холодному і гарячому вигляді, коптять, варять, смажать, тушкують … До нього додають овочі і фрукти, прянощі і сир, зелень і цибулю. Загалом, перераховувати можна нескінченно довго. Мабуть, одне з кращих поєднань – м’ясо з печерицями. Не потрібно мати особливих кулінарних навичок, щоб зуміти їх приготувати. Ароматні апетитні гриби стануть повноправним інгредієнтом для безлічі чудових м’ясних страв. І сьогодні ми представимо вашій увазі кілька, на наш погляд, цікавих, але разом з тим досить простих у виконанні рецептів печериць з м’ясом. Обов’язково візьміть їх на озброєння.

Зі свининою та овочами

М’яке м’ясо і готується швидко. Смачно і корисно. Поряд з яловичиною це самий споживаний вид м’яса в світі. А якщо ще і якісно приготувати, то сміливо можна приймати похвали від запрошених на вечерю друзів і близьких. І перше, ніж ми сьогодні хочемо з вами поділитися, це рецепт м’яса з печерицями на сковороді, а саме свинини з грибами і овочами. Це ситне блюдо запросто підійде і для тихих домашніх посиденьок, і для святкового столу.

• свинина – 600 гр .;
• печериці – 350 гр .;
• болгарський перець – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 2 шт. (Невеликі);
• помідор – 1 шт. (Великий);
• цукор – 1 ч. ложка;
• зелень петрушки;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• рослинна олія.

Своїм та ріжемо м’ясо досить дрібними шматочками, потім 15-20 хвилин обсмажуємо його на сковороді, добре розігрів перед цим масло. Періодично помішувати, щоб воно не пригоріло. Чистимо і подрібнюємо цибулю. Підійде і варіант з нарізкою його тонкими півкільцями, так що вибирайте самі. Додаємо цибулю в сковороду і смажимо ще 3 хвилини разом з скибочками свинини.Миємо, чистимо, ріжемо і змішуємо залишилися овочі (морква, солодкий болгарський перець, стиглий помідор) і грибочки. Все це також відправляємо на сковороду, заливаємо половиною склянки звичайної кип’яченої води і залишаємо гаситися на 20 хвилин. Коли вказаний час вийшло, додаємо в наше блюдо дрібно посіченою зеленню петрушки, яка додасть незабутній аромат. Солимо, додаємо чайну ложку (без гірки) цукрового піску і трохи чорного меленого перцю. Вогонь можна вимкнути і залишити блюдо нудитися під кришкою ще хвилин 5. Воно повинно вийти дуже соковитим і ароматним.До речі, його можна їсти і з гарніром, наприклад, відвареним рисом. Та й готуватися воно різними способами, в тому числі, в духовці (65).

З ніжним кроликом

Ще класичної свинині ви віддаєте перевагу щось більш незвичайне, то наступний рецепт точно для вас. Кролик з печерицями в сметані – це оригінальне ніжне блюдо, здатне здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Якщо ви думаєте, що готувати його складно, ми вас в цьому переконати. Дивіться самі.

• м’ясо кролика – 1,3 – 1,5 кг .;
• сук – 4-5 шт .;
• свіжі шампіньйони – 500 гр .;
• часник – 5 зубчиків;
• сметана – 500 гр .;
• кріп – 1 пучок;
• рослинне масло для смаження;
• сіль перець.

На підготовку такого м’яса з печерицями в сметанному соусі піде достатню кількість часу, проте воно того варто.

Розрізаємо м’ясо кролика на порційні шматки і моєму їх, потім обсмажуємо на сковороді в добре розігрітій олії хвилин 5-7. Моєму гриби і ріжемо кожен на 2-3 частини і відправляємо їх на сковороду, окремо від м’яса. Чекаємо, поки підрум’яняться. Чистимо і ріжемо досить крупно цибулю. Його багато, але після смаження обсяг помітно скоротиться. Як ви зрозуміли, його готуємо, а якщо точніше, підсушують, теж окремо. Після того, як гриби, шматочки м’яса і цибулю обсмажені, змішуємо їх в зручній глибокій мисці. Тільки зараз солимо і перчимо. Сюди ж додаємо сметану і 300-350 мл води, обережно змішуючи її зі сметаною. Все це перекладаємо в глибоку сковороду і тушкуємо на повільному вогні годину-півтора. Запам’ятайте, що суміш не повинна активно кипіти.В іншому випадку м’ясо розвалиться, а соус не дійде до потрібної консистенції, тобто не загусне до необхідного рівня.Чистимо і подрібнюємо часник і кріп. Їх додаємо за 10 хвилин до закінчення готування.Кролик з печерицями готовий. Подаємо його на стіл, рясно поливаючи соусом.

З яловичим фаршем

Для тих, хто більше любить рубане м’ясо, – наш наступний сьогоднішній рецепт. Готуємо печериці з фаршем на сковороді. На цей раз будемо використовувати яловичину. Це дієтичний корисний продукт з відмінними поживними властивостями і чудовим смаком. Так що мати в своєму кулінарному арсеналі спосіб готування наступного блюда рекомендуємо всім. Тим більше що гриби з фаршем поєднуються як не можна краще.

• яловичий фарш – 500 гр .;
• печериці – 500 гр .;
• сметана (20%) – 400 гр .;
• цибуля – 1 шт .;
• борошно – 2 ст. ложки;
• кріп (краще брати сушений);
• перець чорний мелений;
• рослинне масло для смаження.

Миємо, чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Тим часом в сковороді розігрівається масло. Обсмажуємо цибулю приблизно 12-15 хвилин. Настав час готувати соус. Змішуємо борошно з половиною склянки ледь теплої води, сюди ж додаємо сметану.

Очищаємо гриби (вони можуть бути як свіжі, так і заморожені) і ріжемо їх тонкими скибочками. Відправляємо в сковороду з цибулею. На сильному вогні обсмажуємо вийшла суміш не довше 2-3 хвилин. Якщо соку з’явилося з надлишком, злийте його, щоб грибочки саме смажилися, а не гасилися в рідини. Тепер зменшуємо вогонь і кладемо в сковороду фарш. Обсмажуємо його 5 хвилин, обов’язково і ретельно помішуючи. Прийшов час додавати сметанний соус. Робимо це, не поспішаючи, потроху. Гасити блюдо слід ще 15 хвилин. Після цього в нього, пашить жаром, додайте сіль, кріп і перець. Через 5 хвилин печериці з фаршем можна подавати на стіл.Варто відзначити, що потертий зверху сир додасть страві вишуканий аромат. А на гарнір до нього відмінно підійдуть рис або макаронні вироби.