Лопастнік звичайний

лопастнік
звичайний

лопастнік
звичайний

лопастнік
звичайний

лопастнік
звичайний

або лопастнік чашоподібний, гельвелла бокальчатая

– неїстівний гриб

✎ Належність і родові особливості

Гельвелла (Лат. Helvella), а в літературі (російською мовою) її називають лопастнік – рід шляпконожечних грибів сімейства гельвелловая (лопастнікових) (лат. Helvellataceae) з порядку пеціцевие (лат. Pezizales) – сумчастих грибів, який включає і ряд цінних видів, таких як зморшки і трюфелі.
Helvella, в строгому перекладі, означає: “невеликий овоч”, “зелень” або “капуста”, і як не можна краще характеризує саму сутність цього гриба.
У Росії рід гельвелл називають по-іншому, точно його називають лопастніком, Через характерний будови капелюшки цих грибів у вигляді лопаті пропелера.

Гельвелли (лопастнікі) візуально відрізняються від інших видів грибів своїми плодовими тілами з:

лопатевими, часто сідлоподібний (іноді неправильної форми) з вільними і зростається краями, з гладкою поверхнею, без складок і борозенок (як у сморжів і зморшків) капелюшками;

циліндричними, часто борознистими, порожніми всередині і гладкими, або злегка опушеними, ніжками.

Ну і також обов’язковою ознакою грибів-гельвелл є повна відсутність приватного і єдиного покривала плодових тел. Більшість представників гельвелл є непримітними сапротрофами, виростають безпосередньо в грунті, або (рідше) на гниючої деревині.
Представники роду гельвелл (лопастніков) прекрасно відомі на всіх континентах, хіба що за винятком жахливо крижаної Антарктиди. Багато з них ростуть в Північній півкулі, інші зустрічаються у вологих тропічних лісах Півдня.

Гельвелла – добре вивчений рід грибів, а його представники в основному осінні, рідше весняні або літні гриби.
Однак, необхідно відзначити, що чисельність роду невелика і нараховує всього 25-ть видів, 9-ть з яких зустрічаються на території Росії, і це:

Є ще кілька видів гельвелл (або лопастніков), які хоч і зустрічаються в деяких регіонах Росії, але вважаються маловивченими видами з вельми незрозумілими токсичними і харчовими характеристиками, а тому і не розглядаються в багатьох періодичних виданнях, і це:

• лопастнік ребристий (гельвелла ребриста);
• лопастнік лопастевідний (гельвелла лопастевідная);
• лопастнік китайський (гельвелла китайська);
• лопастнік венозний (гельвелла венозна).

У всіх представників роду гельвелл (лопастніков) в плодових тілах міститься токсин гіромітрін, а в деяких і мускарин (які можуть виводитися, втім тільки частково і тільки в процесі їх сушіння), що викликають серйозні отруєння (часом смертельні).
Правда проявляється дію гірометріна (і мускарину) в цих грибах по-різному, в залежності від умов їх зростання. Так, наприклад, у плодів, які виросли в південних (теплих) регіонах, його прояв набагато істотніше, ніж у плодів, які виросли в північних (прохолодних) широтах.
Тому в Росії лопастнікі (гельвелли) відносять до неїстівних видів, а не до отруйних, як в Європі і Азії.

Поряд з НЕрізноманіттям видів гельвелловая, і практичне значення їх також невелика. Токсичність здебільшого видів вже підтверджена, і викликає серйозні шлунково-кишкові отруєння (відомі навіть історії отруєнь зі смертельними наслідками, в основному в Європі).
І тому інтерес грибникам, навіть проживають на території Росії або колишніх республік СРСР, такі гриби не викликають, але знати про них потрібно, хоча б для того, щоб не помилитися в правильності свого вибору.

✎ Лопастнік звичайний

Лопастнік звичайний (Лат. Helvella acetabulum) і він же – лопастнік чашоподібний або ж гельвелла звичайна, бокальчатая (ацетабула звичайна) – є одним з небагатьох видів роду лопастнік (гельвелла) (Helvella), сімейства гельвелловая (Helvellaceae), порядку пеціцевие (лат. Pezizales).
Всупереч своїй назві ( “звичайний”), серед усіх грибів-лопастніков, цей вид (як це не дивно) поширений менш всіх інших.
Лопастнік звичайний деякі джерела вважають умовно їстівних з смаковими якостями грибів четвертої категорії. В деякій мірі це так, адже відноситься лопастнік звичайний до ранніх весняних видів, які хоч і є слабо-отруйними, але зібрати в собі масу токсичних речовин у відсутності річного тепла просто не встигають.
Але все-таки це твердження помилкове. Випадків отруєння лопастнікамі (будь-якими) в Росії поки ще зареєстровано не було (чого не скажеш про Європу), але тільки ступінь отруєння ними безпосередньо (і повністю) залежить від кількості і частоти їх вживання.
Тому лопастнік звичайний (або гельвеллу Бокальчатая) краще визнати неїстівним і не застосовувати в їжу. До того ж, зустрічається він в наших краях вкрай рідко і на смак – ніякої.

✎ Подібні види

Лопастнік звичайний (гельвелла бокальчатая) іноді буває зовні схожий на інші види з порядку пеціцевих, але всі вони неїстівні і харчової цінності не мають.
Тому побоюватися плутанини не варто, просто не потрібно збирати такі і подібні їм гриби.

✎ Поширення в природі і сезонність

Лопастнік звичайний або гельвелла бокальчатая – це вкрай рідкісний і ранній гриб. Основними місцями його проживання вважаються листяні і хвойні ліси Європи, або європейської частини Росії, в яких він зустрічається на лісових доріжках або стежках, а також і на схилах ярів, невеликими групами, протягом всієї весни, захоплюючи початок літа, в період з травня по червень.

✎ Короткий опис і застосування

Лопастнік звичайний (або ж гельвелла бокальчатая) відноситься до розділу сумчастих грибів та суперечки для розмноження знаходяться у нього в самому тілі гриба, в так званій “сумці”. Капелюшок складчастого типу, або в формі раковини, неправильної і незрозумілою форми, в молодому віці з рівними, в зрілому – з надірваними краями, гладкою поверхнею. Колір капелюшка від восково-бежевого до яскраво-оранжевого або шоколадного. Ніжка коротка і всередині порожня, зі складками, що йдуть на зовнішню частину капелюшки, єдиного з нею кольору. М’якоть дуже тонка і дуже тендітна, воскоподібно-білого кольору, з приємним ароматом.

Тільки намагатися пробувати на смак знайдений в лісі лопастнік звичайний (гельвеллу Бокальчатая) з чистої цікавості не варто, тим більше, що в їжу він все одно не застосовується.