Вказівки Майстра

Лінивий пиріг з дріжджового тіста з яблучною начинкою.

Вітаю, дорогі друзі!Нарешті знову на блозі вийшла стаття! Поспішаю поділитися з вами радістю – блог, а разом з ним і я, знову здоровий! У нас були проблеми, через які кілька днів блог був недоступний.Але завдяки службі підтримки розробника шаблону мого блогу Анфіси Бреус та хостингу Спрінхост, все вже позаду!А тому у мене сьогодні свято! А на свято прийнято дарувати подарунки і робити частування! Сьогодні я хочу подарувати вам рецепт чудового пирога, який виручить вас завжди.Пекла я цей пиріг на день народження дочки, і так вийшло, що в цей день дізналася про злом блогу, після чого зайнялася усуненням проблем і оновленням зовнішнього вигляду. На фото залишився колишній зовнішній вигляд блогу, а поруч пиріг, рецептом якого я хочу поділитися.

Чи не планувала це фото розміщувати, але якщо вже так вийшло, нехай буде, як пам’ять про першу одягу блогу. Все росте і змінюється. Ось скоро і у блогу зовнішній вигляд ще більше зміниться. Так що не дивуйтеся!Ну а тепер про пиріг.Пиріг називається «Лінивий». Рецепт я знайшла на пакеті Людський борошна (нехай це буде маленькою рекламою цієї марки), подальшу творчість – моє.

Лінивий пиріг з яблучною начинкоюЩо примітно – ледачий пиріг з дріжджового тіста можна готувати з найрізноманітнішою начинкою – яблучної, капустяної, творожной- він завжди вдається. На наступний день він ще смачніше. Він називається Лінивий, тому що не треба тісто обминати, кілька разів замішувати. Все за один раз замісили – і можна пекти.Мені цей пиріг подобається з капустяної начинкою або яблучної. До речі, на носі Різдво і Новий рік, так що цей пиріг може цілком прикрасити і Новорічний стіл. Особливо рекомендую його приготувати того, хто боїться дріжджового тіста – не хвилюйтеся, у вас все вийде, перевірено мною і моїми колегами по роботі.

Рецепт дріжджового ледачого пирога з начинкою.

Для пирога знадобиться:

• Борошно – 3 склянки,
• яйця – 2 шт,
• дріжджі – 50 г.,
• вершкове масло або маргарин – 100-150 г. (я роблю навпіл),
• сметана – 200 г.,
• сода – 0,5 ч. л.

Сіль, ванілін або 3-4 краплі ефірного масла лимона (для пирога з солодкою начинкою).Не дивуйтеся, що в рецепті є і сода, і дріжджі. Так треба.Дріжджі розводимо невеликою кількістю води – приблизно 50-100 мл., Просто, що б вони розчинилися. Яйця треба розтерти з цукром, масло і маргарин розтопити.В дріжджі додати яйця з цукром і масло. Додати сметану і всипати соду, погашену оцтом (0,5-1 ст. Ложка). Додати сіль і ванілін або масло лимона.Замісити тісто. Кількість борошна може бути і трохи більше, ніж за рецептом. Тісто має бути м’яким, але не рідким, таким, що б його можна було розгортати.Можна зразу приступати до формування пирога, як було написано в оригіналі рецепта, а потім дати пирогу підійти 2 години в теплому місці. Але я зробила висновок, що все ж краще, якщо тісто відразу постоїть в теплому місці годину або півтора. Воно тоді стає більш повітряним. Залиште його в мисці або каструлі, тільки зверху прикрийте кришкою або плівкою, що б воно не зовсім свіжого.Цей час можна використовувати, щоб приготувати начинку для пирога.

Начинки для дріжджового «ледачого» пирога.

• 1 варіант. Яблучна начинка для пирога.

Нарізаємо шматочками 1 кг яблук, 2-3 банана, додаємо 1-1,5 стакан вишні без кісточок (можна заморожених), трохи кориці і 3-4 краплі ефірного масла лимона або лимонної цедри, 1-2 ч. Ложки коньяку і 0, 5 склянки цукру (кількість відрегулюйте самі, хто як любить).

• 2 варіант. Капустяна начинка для пирога

Капусту нашаткувати, трохи пом’яти руками, додати 1 натерту на крупній тертці моркву, посолити, і згасити на вершковому маслі до м’якості під закритою кришкою. Потрібно постійно помішувати, щоб начинка не пригоріла. Можна під час гасіння додати трохи молока, що б начинка була соковитіше і м’якше.

Приготування ледачого пирога.

Тепер тісто ділимо на 2 частини так, що б одна частина становила 1/3, а друга-2/3.Більшу частину розгортаємо за розміром форми, де будемо пекти. Можна використовувати звичайний деко з духовки. Товщина приблизно – 1 см. Розкачати і за допомогою качалки переносимо на деко, з боків робимо невеликі бортики.

Тісто для ледачого пирогаНа тісто викладаємо начинку.

Начинка з яблук, бананів і вишні для пирога.Другу частину тіста розкочуємо тонше – 0,5 см, і нарізаємо смужки, які укладаємо на начинку у вигляді сіточки. Я іноді роблю малюнок у вигляді павутинки або спіралі.

Формування дріжджового ледачого пирогаЗверху змащуємо збитим яйцем, злегка розведеним молоком або водою.А далі я роблю так. Духовку трохи підігрівають, буквально 2-3 хвилини, що б вона всередині стала теплою, вимикаю, і ставлю пиріг, що б він трохи піднявся.Як я вже сказала, можна сформувати пиріг зразу і поставити підходити вже готовий пиріг – в цьому випадку знадобиться 2 години. Будьте готові до того, що він збільшиться в об’ємі приблизно в півтора разу.Можна дати тесту спочатку підійти годину-півтори, в цьому випадку пирога в духовці підходити доведеться 0,5-1 годину. Мені більше подобається другий варіант.Печеться ледачий пиріг при температурі 200 градусів досить швидко. Якщо дуже швидко зарум’яниться – зробіть температуру градусів 180.Виходить великий пиріг, але з’їдається швидко, назавтра він ще смачніше. Шкода, не можу пригостити всіх через інтернет!

Великий ледачий пиріг з яблуками і бананамиЯкщо пофантазіруете, то з цього тесту можна і рулети спекти, і іншу начинку придумати (з сиром, з цибулею, рисом і яйцями і т.д.).Якщо будете пекти пиріг на Новий рік, зробіть новорічне ворожіння – покладіть в начинку кілька фасолінок, можна різного кольору. Кому дістанеться червона – буде любов, кому біла – удача, кому кольорова – прибуток. Тільки гостей попередьте, що б не лякалися, якщо щось тверде попадеться.