Вказівки Майстра

без кейворди

В основному ми вирощуємо капусту сортів призначених для тривалого зберігання. Влітку і восени повно свіжих овочів і капусту часто їсти не хочеться, а ось взимку капуста є основним джерелом клітковини і вітамінів, так як магазинні помідори і огірки в цей час без смаку і не несуть великий поживної цінності. Як зберігати капусту в погребі до весни було розказано раніше тут . Однак тривалість зберігання качанів багато в чому залежить від вибраного сорту. Наприклад, сама рання капуста «Червнева» зав’язує качани вже в червні, у неї м’які соковиті листя, вони прекрасно йдуть в салат, але гасити або квасити таку капусту не варто. Сорти капусти, які дозрівають влітку, практично не зберігаються, вони призначені для споживання в свіжому вигляді відразу.

Капуста середньостигла або із середнім терміном зберігання 3-4 місяці готова до збирання вже в кінці вересня – жовтні. Відомі сорти капусти середнього терміну зберігання «Слава», «Подарунок», їх качани восени під час зрізання вже мають чудовий смак, тому ця капуста відмінно підходить для квашення і може полежати до Нового Року в погребі, але для тривалого зберігання така капуста не підходить.Качани, яких сортів капусти ми дістаємо і їмо зараз, після Нового Року, і будемо їх вживати в їжу до весни або навіть до нового врожаю? Це в основному самі пізні сорти з тривалим терміном зберігання. Особливість такої капусти в тому, що її качани щільні, листя більш грубі, містять багато клітковини і крохмалю. Капуста, призначена для тривалого зберігання, відразу після збору врожаю може здатися не смачною, з гіркотою, жорсткою і для осіннього квашення вона не підходить. Такий капусті потрібно дозріти в погребі, в її листі крохмаль перетворитися в цукор протягом пари місяців і тільки до Нового Року листя капусти стануть соковитими, солодкими, втратять гіркоту, при цьому збережуться всі вітаміни. Сорти капусти тривалого зберігання можна квасити після Нового року, коли вони дозріють. Капуста з терміном зберігання від 6 до 9 місяців має тривалий період вегетації від 130 до 160 днів, це найпізніша капуста, яку прибирають з пасом останньої, зазвичай в жовтні, коли пройдуть перші заморозки. Дозрілі качани повинні бути щільні, тверді, без тріщин і пошкоджень шкідниками. Листя пізніх сортів капусти часто мають синюватий відтінок і восковий наліт.

Вибирають сорти капусти, призначені до зберігання до весни в першу чергу по характеристикам терміну зберігання. Є сорти капусти, які зберігаються всього 3-4 місяці, 5-6 або 8-9 місяців, тобто практично до літа.Друге на що потрібно звернути увагу при виборі сорту капусти – це вага качана, так як комусь потрібні невеликого розміру качани вагою до 3 кг, середні до 5 кг і великі до 8 кг.Перевірені сорти капусти для тривалого зберігання: Сорт «Колобок» для тривалого зберігання до літа вирощують багато . Качани «Колобка» прекрасно лежать до травня. У капусти «Колобок» термін вегетації 140-150 днів, утворюються дуже щільні качани невеликого розміру до 3 кг. Листя капусти темно-зелені, з густим восковим нальотом, качани стійкі до розтріскування. Восени качани «Колобка» не варто використовувати для їжі або для квашення, так як листя ще не налилися солодкістю і гірчать, але через 2-3 місяці качани дозріють в погребі і стануть смачними. Сорти «Московська пізня» для тих, хто любить качани побільше від 5 до 8 кг. Незважаючи на свій розмір, ця капуста відмінно зберігається до весни, не втрачаючи своїх смакових якостей. Качани мають трохи приплющену форму, рослини розлогі, на листках мало воскового нальоту, качан на зрізі світло-жовтого кольору. Термін зберігання капусти даного сорту близько 6 місяців.

Сорт капусти «Престиж F1 » – відмінний гібрид для квашення і для зберігання до весни, не втрачає вітамінів, солодощі і соковитості. Сорт капусти «Валентина F1 » з’явився недавно, але вже пізнаваний садівниками.Це пізньостиглий сорт має термін дозрівання 140-160 днів для тривалого зберігання до весни. Качани вагою 3-4 кг, на зрізі білі, з маленькою кочеришкой добре йдуть для зимового квашення і для свіжого споживання в салати. Цей сорт капусти стійкий до розтріскування і до хвороб. Пізня капуста «Білосніжка» дає качани вагою 4-5 кг, які без проблем зберігаються в погребі 7-8 місяців. Усередині качан капусти молочного кольору, красиво виглядає в нарізці і залишається хрусткою і смачною в квашеному вигляді. Вище згаданий сорт капусти «Слава» дає округлі качани масою 4-5 кг з соковитими тонкими листям і прекрасним смаком. Ця капуста середньостиглої терміну дозрівання 120-130 днів, але зберігатися всього 3-4 місяці. Цей сорт призначений для осіннього квашення і споживання до зими, так як смакові якості цієї капусти високі відразу після збору врожаю. Підсумок. Сорти капусти потрібно вибирати різні: для літнього споживання в салати, для осіннього споживання та квашення восени і для того щоб не залишитися без капусти до нового врожаю, потрібні пізні сорти, які призначені для тривалого зберігання.