Сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах.

Посадка і вирощування овочів і фруктів, догляд за садом, будівництво і ремонт дачі – все своїми руками.

Кольорову картоплю – вирощування, корисні властивості і сорти

Вирощування картоплі з кольоровою м’якоттю

Звичний всім картопля, вирощений на кожному городній ділянці, може бути за кольором м’якоті не тільки білим і жовтим, а й з фіолетовою, рожевою і двокольорового м’якоттю.

Про що говорить колір картоплі?

На таку незвичайну забарвлення городники поки дивляться з певною обережністю і підозри. Ще недавно приблизно так само багато хто з нас сприймали бульби з жовтою м’якоттю, а зараз попит на них вище, ніж на чисто білі сорти. У них більше каротину, вони в міру солодкі, розсипчасті, не кислий і не гірчать. У 100 г картоплі з білою м’якоттю міститься 50-100 мг каротиноїдів, а якщо вона яскраво-жовта, цей важливий показник збільшується вдвічі. Помаранчеві і червоні всередині бульби включають найбільше цієї речовини – 500-2000 мг.

Наукою доведено, що регулярне вживання в їжу різнобарвного картоплі помітно знижує ризик розвитку атеросклерозу і онкологічних захворювань, покращує зір і зміцнює стінки кровоносних судин. Сік деяких кольорових сортів володіє антибактеріальними властивостями. Бульби цих сортів вживають тільки сирими як ліки при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

ВСЕ ЩО ПОТРІБНО ДЛЯ ЦІЄЇ СТАТТІ ЗНАХОДИТЬСЯ ТУТ >>>

Чудеса картопляної селекції

Виведення картоплі, що містить антоціани, що забарвлюють м’якоть в синьо-фіолетові тони, зажадало посиленою наукової роботи. Селекційним матеріалом стали підвиди картоплі, які ростуть в дикому вигляді на території Південної Америки. Їх недолік полягав в тому, що бульби у них -Дрібні. Над їх укрупненням і працювали

багато наукових установ. Найпершими представили подібні сорти співробітники південнокорейського національного університету. В даний час кольорову картоплю з антоцианами вирощують у багатьох країнах світу.

Антоціани – пігментні речовини з групи глікозидів. Вони знаходяться в рослинах, зумовлюючи червону, фіолетову і синю забарвлення плодів і листя. Антоціани не можуть утворюватися в організмі людини, тому повинні надходити з їжею. Вони надають бактерицидну дію, зміцнюють стінки судин, борються з набряками, будучи сильними антиоксидантами, пов’язують вільні радикали кисню і перешкоджають пошкодження мембран клітин, а також блокують формування пухлинних клітин, в тому числі злоякісних.

За останні роки я випробував на своїй ділянці пару десятків сортів такого картоплі. Це знаменитий первісток корейської селекції Bora Valley, американський All Blue, Purple Majesty, Explosion, у якого найбільші бульби, за формою і кольором нагадують червоний буряк.

Російські сорти різнобарвною картоплі

Російськими вченими створені сорти картоплі, пофарбовані в повну колірну гамму – від світло-рожевого до темно-фіолетового. За першим враженням, отриманим після їх випробувань, можна вже сказати, що вони перевершують аналогічні закордонні сорти. Дам їм короткі характеристики.

Північне сяйво – середньопізній сорт, бульби подовженої форми. Шкірка темно-фіолетового забарвлення. М’якоть синя з невеликим білою плямою. Сорт показав себе з кращого боку, потужна зелена гичка свідчить про стійкість до фітофтори. Під кущем в середньому було 12-18 красивих чистих бульб без ознак будь-яких захворювань. У зберіганні псування картоплі не спостерігалося. При дегустації цього сорту бульби відварювали в шкірці в киплячій воді близько 20 хвилин.

За смаковими якостями ця картопля перевершив навіть білі крохмалисті сорти.Досить нарізати зварені бульби кубиками, посипати дрібно посічений часником, посолити за смаком, додати трохи рослинного масла – і виходить дуже смачне і корисне блюдо, причому оригінального кольору.

Аметист – це, можна сказати, «брат» сорти Північне сяйво. Схожий і по бадиллі, і бульб, але відрізняється більш інтенсивним забарвленням м’якоті: вона темно-фіолетова, без білих плям і прожилок. Смак такий же прекрасний.

посмішка ночі – зовні (по бадиллі) кущ не виділяється серед звичайних сортів картоплі. І тільки при копанні, коли із землі витягаєш довгасті бульби, дивує строката забарвлення їх шкірки: вона синя з жовтими плямами навколо вічок. Забарвлення м’якоті також двоколірна – біло-синя.

Сорт середньостиглий з хорошою врожайністю і лежкістю при зберіганні.

Їх зробили помітніше

При вирощуванні картоплі з кольоровою м’якоттю є одне невелика незручність: при викопуванні темні бульби зливаються з темної грунтом. На це звернули увагу селекціонери, і вже створено кілька російських сортів з білою або строкатою шкіркою і кольоровий червоною і фіолетовою м’якоттю. Безсумнівно, такі сорти буде при копанні набагато простіше збирати.

Багато нові сорти картоплі з кольоровою м’якоттю при варінні не втрачають своєї забарвлення. Але для кращого збереження кольору бажано відварювати бульби в шкірці в киплячій воді близько 20 хвилин. Можна також натерти сирі бульби на тертці, як морквину, і використовувати у вигляді салату.

© Автор: Олександр Васильович Лукшин, Мордовія, с. ялинники