Горіхи кешью: користь і шкода для організму

Горіхи кешью, також відомі як індійські, дуже відомі й улюблені. Наукова назва продукту – анакардіум. Спочатку їх батьківщиною вважається Бразилія. В інші країни кешью були перевезені португальськими дослідниками, вони першими дізналися про їх смакових якостях. Сьогодні їх вирощують в Мозамбіку, Танзанії, Кенії, Індії та Бразилії. Одними з найдорожчих вважаються горіхи кеш’ю, користь і шкода для організму була відкрита зовсім недавно, в минулому столітті.

Як росте кешью горіх

Горіхи кешью ростуть на деревах, що зовсім не звичайно, адже інші горішки так не ростуть. Кешью виростає на вічнозелених тропічних деревах, середня висота яких досягає 15 метрів, хоча зустрічаються і більш високі рослини до 30 метрів.

Стовбур дерева короткий, з густою і гіллястою кроною, гілки розташовані низько. Листя великі, виглядають як пластмасові, дуже міцні, мають форму овалу, великі і широкі, в довжину досягають більше 20 см.

Дерево кешью може цвісти до 3 разів на рік, і це залежить від клімату, в якому воно росте. Щорічно у кешью є 3 періоди розвитку: фаза спокою, вегетації, інтенсивного росту.

Найцікавіше – це де росте кешью, як з’являються і ростуть плоди? Його плоди складаються з двох частин: плід ( «яблуко кешью»), і сам горіх кеш’ю в твердій оболонці, прикріпленою до плоду.

Плід їстівний, нагадує велике яблуко червоного або жовтого кольору, є на ньому плодоніжка довжиною від 6 см. І вище, яка схожа на овал або форму груші. На плодоніжки кріпиться помилкове, соковите яблуко, воно волокнисте, має легку кислинку, злегка в’яже. Ці помилкові яблука також використовуються в кулінарних цілях, з них отримують джеми, варення, компоти, сік.

А ось сам горіх кеш’ю прикріплюється на кінці плодоніжки, і він всього один, т. Е. На одному яблучко – 1 горішок, вагою близько півтора грам. Дуже рідко зустрічається більше одного горіха на одному яблуці.

Плід кешью має подвійну оболонку, вона служить захистом. Вид оболонки зовні – зелений і гладкий, всередині – шорсткий.

Особливість горішків в тому, вони вимагають дуже інтенсивної обробки. У продаж продукт надходить без шкаралупи, її обов’язково знімають, перш ніж відправляють в магазини. Шкаралупа отруйна, містить їдкі масла, вони викликають опік при контакті з людською шкірою.

Збір плодів відбувається тільки після визрівання горіхів. Технологія збору проста: стиглі яблучка знімають з дерева, горіх відокремлюють, відправляють сушити на пригрів, обсмажують на аркушах з металу, потім обсмажують в шкаралупі, щоб можна було розділити їх на половинки. Потім горіхи очищаються від зовнішньої оболонки. Це одна з причин високої ціни на ці горіхи.

Чистий кешью, який ми купуємо в магазині, ще повинен пройти через сортування за розмірами, перш ніж потрапить в упаковку. Як бачите, все не так просто, тим більше що виробництво проводиться вручну на всіх етапах, крім упаковки. Це одна з причин високої ціни на ці горіхи.

Де росте кешью

Основними виробниками найпопулярніших горіхів є В’єтнам і Індія. Умови роботи на плантаціях вкрай погані, завдають шкоди здоров’ю працівників. Плантатори, що працюють на плантаціях, час від часу намагаються проводити страйки, тоді оптові покупці починають купувати горіхи в іншій країні. Так сталося в 2015 році в Індії, завдяки індійським страйків, в’єтнамці отримали додаткові замовлення.

Так що якщо ви все ще думаєте, що кешью коштують дорого, то подумайте, що за принципами справедливої ​​торгівлі, кешью не можуть коштувати дешевше.

Цікаво, що кешью стали популярні тільки в двадцятому столітті. Раніше цінувалася тільки деревина, так як збір горішків з дерев надзвичайно складний і небезпечний. Однак, коли світ спробував горішки кеш’ю, виробники почали робити все, щоб отримати з продукту прибуток при мінімально можливих витратах.

Як росте кешью горіх: фото дерева

Склад кешью, харчова цінність

Звичайно, Ви чули про унікальні властивості різних видів горіхів, випадок для кешью нічим не відрізняється. Продукт є багатим джерелом багатьох вітамінів і поживних речовин, завдяки яким організм здатний нормально функціонувати. Багато людей уникають вживання горіхів через що міститься в них жиру. Однак не варто його боятися, тому що це корисні жирні кислоти дуже потрібні в раціоні.

Незважаючи на високий вміст жирів, кешью містять його менше, ніж інші відомі горіхи: волоські, мигдаль і арахіс. Вміщені в них речовини знижують ризик розвитку ішемічної хвороби серця, інфарктів і інсультів, горішки ще більше покращують роботу серця і системи кровообігу.

Кешью містять тіамін (вітамін B1) і ніацин (B3), які беруть участь в засвоєнні білків, жирів і вуглеводів, рибофлавін (B2), регулює ріст і репродуктивні функції організму, впливає на здоров’я шкіри, нігтів і щитовидної залози.

Крім того, в кешью знаходиться клітковина. Навіть невелика жменька цих горішків здатна забезпечити нас великою дозою поживних речовин. Завдяки вмісту легкозасвоюваного білка, він рекомендується для спортсменів.

В ядрах перебувають інші вітаміни групи В: пантотенова кислота, піридоксин, фоліацін, що впливають позитивно на травлення і кишкову флору. Присутній вітамін С, що підсилює захист організму. Омега-3 є одним з цінних інгредієнтів даного продукту.

Горішки, що ростуть в тропічних регіонах, містять більше селену, ніж європейські чи північноамериканські, і це залежить від грунту, на якій ростуть дерева. Їх горіхи є відмінним джерелом магнію і фосфору.

Варто відзначити, що магній зміцнює кістки і грає важливу роль в діяльності ферментів в організмі. Крім того, горіхи кеш’ю містять залізо, утворюючи значну частину гемоглобіну, основного компонента еритроцитів, які транспортують кисень від легких до всього організму.

Харчова цінність на 100 грам