Цістодерма – рід грибів, Грібоманія
Цістодерма
цістодерма
аміантовая
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
цістодерма
червона
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
цістодерма
пахуча
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
цістодерма
оманлива
умовно їстівний гриб ★ ☆ ☆ ☆
(Цістодерма)
цістодерма – рід грибів
✎ Належність і родові особливості
Цістодерма (Лат. Cystoderma) – зовсім невеликий рід грибів, сім’ї шампіньонових (лат. Agaricaceae) і порядку агарикових (пластинчасті) (лат. Agaricales).Назва роду Cystoderma виходить напевно від грецького κύστη (лат. Kýstis), що означає “мішок, міхур, пухир” і латинського derma, що означає “шкіра”. Російського сінонімального назви цей рід так і не отримав.
Раніше рід Cystoderma включав більш широкий спектр видів, але в 2002-му році його поділили, а окремі види розподілили в новий рід Cystodermella.
Так поділ роду було зроблено на тій підставі, що суперечки видів нового типу не були явно амілоїдними (з типом реакції структурних елементів базідіомах на розчин йоду з докраской їх стінок в блакитний, синій і фіолетовий колір). А у решти видів в роді Cystoderma суперечки амілоїдні і, як правило, мають постійне кільце.
Аналіз ДНК підтвердив практику поділу на дві групи, але подальші дослідження показали, що жодна із зазначених морфологічних характеристик не проводить суворого відмінності між ними.
Тільки гриби-цістодерми даними не блищать і позитивних емоцій не викликають (навіть у бувалих грибників), не дивлячись на непогане поширенням і непогану впізнаваність. Але лише за своє зовнішню схожість з неїстівними і отруйними грибами їм дозволено ставати здобиччю виключно досвідчених грибників.
Багато джерел, за схожість цістодерм з отруйними видами і непомітні смакові якості, відносять їх до токсичних грибів, а інші (з тієї ж причини) – до менш небезпечним, але неїстівним.
Але, справедливості заради, слід зазначити, що в роду цістодерм неїстівні види є (але їх і жменька), а отруйних видів (по крайней мере з тих, що живуть на території Росії) немає взагалі.
Рід грибів-цістодерм маленький і на сьогоднішній день наукою описано не більше 20-ти видів, представлених по всій планеті, безумовно їстівних грибів в ряду яких немає, але є види, що представляють інтерес для грибників вже в якості умовно їстівних грибів, і це:відомі також і малоцінні (в харчовому плані), або просто неїстівні гриби, і це:
- цістодерма зерниста;
- цістодерма длінноспоровая;
- цістодерма чудова.
✎ Подібні види і харчова цінність
Цістодерми – поширені гриби, проте помітити поблизу один від одного два сімейства цістодерм вдається рідко і східних двійників у них в природі практично немає. Так що переплутати їх з іншими видами досить важко, хіба що не сплутати їх між собою (різні види один з одним).А це не страшно, тому що токсичних грибів серед цістодерм немає і отримати будь-які серйозні (не кажучи вже про смертельні) отруєння цими грибами, мабуть, неможливо (якщо звичайно не є їх в “сирому” вигляді).
Однак, слід мати на увазі, що всі цістодерми мають загальне зовнішню схожість з деякими представниками роду лепіота і павутинник (у яких багато отруйних і смертельно отруйних плодів), відрізняючись зморшкуватою капелюшком з зернистою захистом, пухирчатою ніжкою з пластівчастими лусочками і рідкуватим ефемерним кільцем.
За смаковими і споживчими масштабами гриби-цістодерми – умовно їстівні гриби четвертої категорії з малопомітними гастрономічними показниками, а застосовуються в їжу тільки після попередньої термічної обробки.
✎ Поширення в природі і сезонність
Цістодерми виростають як правило на грунті в лісі, або поза лісом у моху, як і на деревній потерті й останках органічного субстрату, як будь-які гриби-сапрофіти, будучи космополітами (широко поширеними представниками, регіон проживання яких охоплює величезні території на планеті) і добре зустрічаються на всіх континентах, включаючи Антарктиду.Селяться цістодерми переважно в хвойних лісах, але ще їх можна побачити в змішаних і листяних лісах на галявинах, луках, пустищах, на лісовій підстилці, або захованими у моху, брусничник, серед папоротей і глибоко заритими в лісову підстилку, поблизу с молодими соснами або ж молодими вербами, розміщуючись зазвичай невеликими групами, іноді і в поодинці.
Розподілені гриби-цістодерми в помірному поясі Північної півкулі: в Північній Америці, на півночі Європи і в середній смузі Росії (в Карелії, Сибіру, на Уралі, Далекому Сході), в Середній Азії, а також в Північній Африці та Австралії.
Активне дозрівання більшості цістодерм починається тоді, коли переважна маса грибів вже сходить, в кінці вересня, і закінчується з випаданням першого снігу, в кінці жовтня – листопаді. Але деякі види плодоносять і влітку, з кінця липня – першої декади серпня до кінця вересня. Інші з’являються в середині серпня і ростуть до листопада.
✎ Короткий опис і застосування
Цістодерми відносяться до розділу пластинчастих грибів і тому суперечки, якими вони розмножуються, знаходяться в їх пластинках. Пластинки вузькі, часті, тонкі і нерівні, розмірено приросли, у молодих плодів білясті, у дорослих одного кольору з капелюшком або молочно-кремові, жовтуваті, з рівними краями. Капелюшки невеликі, в молодому віці полуокруглой, дзвіночки і конічні, в зрілому випуклораспростёртие, вкриті залишками покривала (здебільшого з краю) з помітними зморшками на поверхні і тонким горбком в центрі, бежевого, цегляного, коричнево-червоного кольору. Ніжки центральні, волокончатие і тонкі, вкриті залишками вуалевого покривала, з пухирчатою пластівчастими лусочками і з кільцеподібним освітою у верхній частині, спочатку суцільні, після (у деяких видів) стають порожніми, набуваючи червоно-коричневий або темно-коричневий фон. М’якоть тонка, білувато-жовтуватого кольору, з борошнистим присмаком і ароматом цвілі.Якщо ж колись і використовують гриби-цістодерми, то тільки їх капелюшки (і в відвареному вигляді), а їх ніжки будь-якої харчової цінності не мають.Після недовгого відварювання гриби-цістодерми можна смажити, солити і маринувати, але явного захоплення від цих страв випробувати не вийде.