Печінка кролика: користь і шкода

Користь і шкода печінки кролика

Печінка кролика – дієтичний продукт, що володіє ніжною структурою і приємним смаком. У цього субпродукту в хімічному складі міститься багато корисних для здоров’я елементів, але надмірне його вживання замість користі приносить шкоду.

Користь і шкода печінки кролика

Хімсклад і калорійність

У 100 г кролячій печінки міститься наступне (в г):

• білків – до 16,38;
• жирів – до 10,61;
• вуглеводів – до 0,98;
• води – до 70,9;
• золи – до 1,4.

Калорійність печінки кролика дорівнює 171 ккал на 100 г продукту. Печінка кролика в своєму хімскладу містить ряд корисних для здоров’я вітамінів і мінералів.

Вітаміни в 100 г субпродукту (в мг):

• холін – 194,4;
• РР – 13,3864;
• ніацин – 10;
• ретинол – 0,13;
• аскорбінова кислота – 25;
• пантотенова кислота – 5,8;
• рибофлавін – 2,1;
• піридоксин – 0,9;
• бета-каротин і тіамін – по 0,5;
• альфа токоферол – 0,4.

У малій дозі в кролячій печінці присутні фолати (240 мкг), біотин (80 мкг), кобаламін (16,58 мкг).

Макро- і мікроелементи в 100 г субпродукту (в мг):

• калій – 289;
• фосфор – 268;
• сірка – 204;
• натрій – 90;
• хлор – 80;
• магній – 24;
• кальцій – 15;
• залізо – 17,5;
• цинк – 6,6;
• марганець – 0,318.

У малих дозах в хімсклад продукту входять йод (13,1 мкг), кобальт (15 мкг), мідь (386 мкг), молібден (58 мкг), хром (9 мкг).

Амінокислоти в 100 г субпродукту (в г):

• лейцин – 1,93;
• глутамінова кислота – 2,78;
• аспарагінова кислота – 1,87;
• аланин – 1,45;
• валін – 1,26;
• лізин – 1,07;
• гліцин – 1,07;
• пролин – 1,01;
• аргінін – 1,01;
• фенілаланін – 0,98;
• ізолейцин – 0,94;
• треонин – 0,72;
• тирозин – 0,67;
• серин – 0,49;
• гистидин і метіонін – по 0,42;
• триптофан – 0,4;
• цистеїн – 0,23;
• гидроксипролин – 0,06.

Жирні кислоти в 100 г субпродукту (в г):

• оленів – 1,54;
• пальмітинова – 0,91;
• омега-6 – 0,7;
• лінолева – 0,58;
• миристиновая – 0,02;
• стеаринова – 0,47;
• пальмітолеіновая – 0,12;
• арахідонової – 0,12;
• докозагексаеновая – 0,09;
• омега-3, мірістоленовая, гептадеценовая, гадолеіновая, ліноленова – по 0,01.

Користь печінки кролика полягає в її багатому на вітаміни і мінеральні елементи хімскладу. Вона сприятливо впливає на здоров’я, володіючи унікальними цілющими властивостями і зважаючи дієтичним продуктом, відповідним для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку.

Печінка кролика дуже низькокалорійний продукт. Він стане відмінним елементом раціону людини, який стежить за своєю вагою

Результат вживання продукту:

• зміцнюються кістки і зуби;
• сповільнюється процес старіння;
• підвищується опірність організму;
• нормалізується травлення і робота шлунка і кишечника;
• відбувається очищення печінки;
• стабілізується нервова система.

Шкода від печінки кролика, який вона здатна завдати здоров’ю людини, пов’язують з тим, що вона накопичує в собі шкідливі речовини. Важливим фактором виступає і те, що в складі печінки міститься великий відсоток жирів.

Даний продукт шкідливий людям, що страждають на гемохроматоз. Це захворювання пов’язане з надлишком в крові заліза

Як вважають дієтологи, печінку кролика не варто вживати в їжу частіше, ніж раз на тиждень. Показник холестерину в кролячій печінці дорівнює 350 мг на 100 г субпродукту.

При надмірному вживанні печінковий субпродукт викликає наступне:

• розлади системи травлення;
• скачки і підвищення артеріального тиску;
• головні болі;
• погіршення загального самопочуття.

• подагра;
• гемохроматоз;
• дитячий вік до 10 місяців.

З обмеженнями вводять кролячу печінку вагітним і дітям.

Практичне застосування

Практичне застосування печінку кролика знайшла в кулінарній справі. Цей субпродукт присутній в салатах і других стравах. Класичним блюдом є паштет, приготований з печінки кролика.

Середній час варіння субпродукту – 15 хвилин, середній час обсмажування – 6 хвилин.

Перед приготуванням печінку кролика замочують у молоці для додання йому ніжного смаку і позбавлення від неприємного запаху.

Печінка кролика – користь і шкода

Печінка кролика – ніжний, дієтичний продукт, що володіє приємним смаком. Хімічний склад цього субпродукту вражає своєю різноманітністю. А його смакові якості і велика кількість готуються з нього страв, дозволяють вважати цей продукт делікатесним.

Печінка кролика.Хімічний склад продукту

Ніжний і смачний субпродукт, з якого готують безліч поживних страв, містить в собі довгий перелік вітамінів і мінералів. Серед цих компонентів слід зазначити:

Продукт через свою невисоку калорійність (всього 166 Ккал на 100 г) Добре підходить для будь-якої дієти. Відсутність вуглеводів також сприяє тому, що субпродукт успішно використовується в дієтах, що сприяють зниженню маси тіла.

До того ж він легко засвоюється організмом. Тому лікарі-дієтологи рекомендують включати печінку кролика в раціон дітей і людей похилого віку. Добре засвоюваний і поживний субпродукт підходить також для вживання людей, які перенесли важкі захворювання або хірургічне втручання.

Користь делікатесного субпродукту

Продукт, насичений білками і необхідними амінокислотами, на думку лікарів сприятливо впливає на організм людей різних вікових груп. Страви, які виготовляються з печінки кролика, насичують органи корисними речовинами.

Вітаміни, що містяться в продукті, зміцнюють імунну систему і покращують обмін речовин. Крім цього вони позитивно впливають на вироблення гормонів, гемоглобіну і фосфоліпідів. Мінерали і жирні кислоти також мають позитивну дію:

• Покращують репродуктивну функцію.
• Стабілізують ліпідний обмін.
• Нормалізують фізіологічні процеси.
• Зміцнюють кісткову і м’язову тканини.
• Знижують ризик виникнення злоякісних утворень.
• Знижують рівень цукру і холестерину в крові.
• Регенерують клітини епідермісу.
• Підвищують фізичну витривалість.
• Стимулюють систему травлення.
• Очищають печінку і нирки.
• Зміцнюють центральну нервову систему.

Продукт, що містить багато заліза, є корисним при залізодефіцитної анемії (недокрів’ї).

Кулінарні рецепти приготування продукту

У кулінарії легкий і ситний продукт знайшов своє застосування, як в основних стравах, так і в якості компонентів холодних закусок і теплих салатів.

Печінка кролика в сметанному соусі

1. Субпродукт – 1 кг.
2. Цибуля ріпчаста – 0,2 кг.
3. Вода – 1 склянка.
4. Рослинна олія – ​​75 мл.
5. Сметана – 150 мл.
6. Спеції (сіль, чорний мелений перець) – за смаком.
7. Зелень свіжа – 1 пучок.

Для того, щоб в готовій страві печінку кролика не гірчить і не мала неприємного запаху, її перед початком приготування необхідно обдати окропом. Потім субпродукт нарізають порційними шматками і викладають в сковороду, в розігріте масло. Туди ж слід додати очищений і нарізаний півкільцями цибулю.

Паштет «Ніжний»

1. Субпродукт – 350 г.
2. Вершкове масло – 250 г.
3. Цибуля ріпчаста – 100 г.
4. Морква – 80 м
5. Коньяк – 50 мл.
6. Молоко – 1 стакан.
7. Сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх мелений – за смаком.

Для того, щоб паштет вийшов ніжним і смачним, печінку кролика необхідно порізати на шматки і вимочити в молоці протягом 30 хвилин. Ріпчасту цибулю очистити і порізати півкільцями. Морква вимити, почистити і натерти на крупній тертці.

Подрібнені овочі слід обсмажити на помірному вогні в невеликій кількості вершкового масла. Потім слід обсмажити шматочки печінки до напівготовності, Додати в сковороду коньяк і продовжити обсмажування до тих пір, поки не випарується алкоголь.

Обсмажені продукти перекладаються в блендер разом з розм’якшеним вершковим маслом. Туди ж додати спеції за смаком і все гарненько подрібнити і збити. Готовий паштет перекласти в чистий посуд. Гарним доповненням до страви будуть свіжі тости.

Шматочки смаженої або тушкованої печінки кролика можуть використовуватися для приготування салатів або служити самостійною холодною закускою. А в гарячому вигляді цей інгредієнт, в поєднанні з запеченими на грилі овочами, може стати компонентом теплого салату.

Кому протипоказана печінку кролика

Орган, який є своєрідним фільтром, здатний концентрувати в собі токсичні речовини. До того ж в кролячій печінки міститься велика кількість холестерину (350 мг / 100 г). Незважаючи на те, що продукт дієтичний, лікарі не рекомендують використовувати його в їжу частіше, ніж 2-3 рази на місяць.

Непомірне використання субпродукту в їжу може викликати негативну реакцію організму:

• Розлад функції шлунково-кишкового тракту.
• Розвиток гіпертензії, підвищення тиску.
• Мігрень.
• Погіршення фізичного стану (слабкість, запаморочення).

Крім цього печінку кролика протипоказана при порушенні пуринового обміну і надмірному вмісті заліза в крові. У раціон дитячого харчування субпродукт можна вводити, починаючи з віку 6 місяців.

Печінка кролика, з якої можна приготувати безліч смачних страв, при помірному вживанні і дотриманні існуючих протипоказань, задовольнить не тільки гастрономічні потреби, але і наситить організм необхідними вітамінами і мінералами.

Будь-яка негативна реакція організму на цей продукт має обговорюватися з кваліфікованим фахівцем.

Користь і шкода печінки кролика в раціоні людини

М’ясо кролика користується великою популярністю серед різних народів світу. Цей продукт має не тільки харчову, а й біологічну цінність. Його додають в меню новонародженим дітям при переході на тверду їжу, а також включають в раціон різних дієт при проблемах зі здоров’ям. Не менш затребувана сьогодні і печінку кролика.

Користь і шкода печінки кролика

Печінка кролика відноситься до дієтичних продуктів харчування. Користь і шкода її давно визначені дієтологами. Цей продукт багатий на вітаміни і різними мікроелементами, але вживати його у великих кількостях не рекомендується.

Кілька фактів з історії

Кролики – одомашнені представники роду Зайцева. Розведення в кулінарних цілях цих тварин почалося з V-VI століття.

Фермерської діяльністю займалися іспанці. Смакові якості страв, приготованих на основі кролячого м’яса, були гідно оцінені вельможами того часу. Як результат – вже в VI столітті розведенням цих тварин займалася велика частина західної та центральної Європи.

Окремі держави використовували кролятину для годівлі цілих армій. Кухарі римських військ стали одними з родоначальників сучасних рецептів з цим дієтичним продуктом.

До того ж, їх заслугою стало відкриття нових кулінарних творінь на основі кролячій печінки. Про надзвичайному смаку і поживності продукту дізналися й інші країни. Зараз же у багатьох ресторанах Європейських країн в меню можна зустріти велику кількість різних страв з цим субпродуктом. З нього нескладно зробити теплий салат, паштет, котлети і навіть рулети. Не менш рідко печінку кролика використовується в якості основного блюда.

користь субпродукту

Користь печінки кроликів давно вивчена не тільки дієтологами, а й іншими медиками.

Її переваги дозволяють застосовувати субпродукт для годування маленьких дітей, а також хворих різними хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серця, ендокринної системи тощо Фахівці стверджують, що печінка кролика:

• відноситься до низькокалорійним продуктам (160 ккал в 100 г);
• має гарну засвоюваність організмом;
• має хорошу харчову цінність (переважають білки і жир, вуглеводи відсутні);
• багата вітамінами і корисними мікроелементами.

Печінка – це не тільки дуже смачний, але і корисний для здоров’я субпродукт. Велика кількість лікарів підтверджують її біологічну цінність. До того ж, не тільки гарна засвоюваність впливає на це. Вміст заліза в продукті настільки високо, що його часто використовують в боротьбі з анемією.

Корисні властивості печінки

У печінки кроликів міститься велика кількість вітамінів. Ті, які відносяться до групи B, беруть участь в безлічі процесів в організмі, в тому числі і на клітинному рівні, тому печінка кролика корисна вагітним і годуючим жінкам, а також хворим на хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.

У печінки кролика містяться велика кількість необхідних людині вітамінів і мікроелементів. За результатами досліджень, в субпродукти містяться понад 50 корисних речовин та їхніх сполук. У найбільшої концентрації:

Також в ній міститься фосфор і натрій, необхідні для здоров’я кісткової тканини і регуляції обміну речовин.До того ж, в продукті присутній цілий комплекс вітамінів. Найбільше в печінці речовин групи В, які відповідають за регенерацію клітин і нормалізують роботу всіх органів і систем. Також присутні і вітаміни: C, D, E, PP, H і К.

Дієтологи радять, незважаючи на корисність продукту, не зловживати ним. Хороша перевариваемость і джерело корисних речовин впливають тільки в помірних дозах.

недоліки субпродукту

Як стверджують дієтологи, печінку кролика відрізняється не тільки користю. Шкода від неї також присутній. Печінка – це орган, який часто називають фільтром організму. У ньому протягом життя накопичуються корисні і шкідливі речовини. І споживання їх несе непередбачуваний характер. Часте зловживання страв з печінкою може привести до:

• травним розладам;
• погіршення загального самопочуття;
• головного болю;
• підвищення артеріального тиску.

Щоб використовувати печінку для включення в лікувальні дієти, потрібно проконсультуватися з лікарем. Самостійно вводити в раціон її не рекомендується. Особливо це стосується вагітних жінок. Зловживання печінкою може завдати шкоди не тільки майбутньої матері, але і її дитині.

Дієтологи радять додавати в раціон печінку кролика не частіше, ніж 1 раз в тиждень. Тільки так вживається субпродукт буде приносити тільки користь. Поласувати приготованим рулетом з горіхами, теплим салатом або ніжним паштетом може кожен. До того ж, величезний вибір рецептів кухонь різних народів світу дозволяє підібрати для себе і своїх рідних справжні кулінарні шедеври.

Кілька популярних рецептів

Урізноманітнити власне харчування чимось корисним і смачним нескладно. Існує велика кількість різних рецептів на будь-який смак. Одним з таких є теплий салат з печінки. Рецепт приготування виглядає так:

• Відварюються 2 курячих яйця і 2 картоплини.
• Розриваються на дрібні шматочки листя салату і додаються до посудині з яйцями і картоплею.
• 2 помідори відчищаються від шкірки і ріжуться кубиками.
• Печінка смажиться на оливковій олії 10 хвилин і ріжеться кубиками.
• Всі складові страви змішуються, пріртушіваются 100 г потертого твердого сиру і заправляються оливковим маслом і лимонним соком.

Рецепти з печінкою кролика

Печінка кролика є одним з улюблених продуктів французів і італійців. Майже в кожному ресторані в цих країнах кухарі можуть приготувати справжні кулінарні витвори з тонким ніжним смаком і ароматом. Але оцінити смак таких страв може не кожен, адже вітчизняні ресторани менш часто використовують кролячу печінку.

Необов’язково їхати за тисячі кілометрів, що б насититися стравами смачною закордонної кухні. Нескладно бажане приготувати і у себе. До того ж, на пошук рецепту не піде багато часу, як і на приготування самого блюда.

кролівники

Домашнє кролівництво і все, що з ним пов’язано

Чим корисна кроляча печінка?

Печінка кролика: чим корисна кроляча печінка?

Перейти до розділу статті

Чим корисна кроляча печінка? Які вітаміни містяться в печінці кролика, і кому даний продукт рекомендують лікарі до вживання? Читай про це на сайті кролівники krolikovody.ru

Склад печінки кролика

Слід зауважити, що в печінці кролика міститься багатий набір мікроелементів і вітамінів, а також більш ніж 50 корисних з’єднань і речовин.

Якщо говорити про основний склад печінки кролика, то в даному продукті в надлишку міститься:

1. Магній і залізо;
2. Марганець;
3. Калій і кальцій;
4. селен;
5. Натрій і фосфор.

Саме два останніх елемента надають корисні дії на кісткову тканину людини, а також є хорошими стимуляторами в регуляції обміну речовин. Крім того, в печінці кролика містяться такі вітаміни, як PP, H, C, D, E і К.

Однак, незважаючи на всю користь кролячій печінки, багато дієтологи не радять зловживати цим продуктом.Справа в тому, що печінка кролика – це своєрідний фільтр організму, який за все життя тварини, накопичує як корисні, так і шкідливі речовини.

Шкода кролячій печінки

Якщо часто вживати в їжу, печінку кролика, то це може привести до травним розладам і загального погіршення стану. Тому, незважаючи на всю користь вживання в їжу, печінки кролика, не слід, занадто часто зловживати цим продуктом.

Склад печінки кролика

До того ж, кролячу печінку ще потрібно вміти приготувати. Тут, як ніколи важливо витримати мінімальний час варіння і смаження продукту, адже тільки в такому випадку, можна мінімізувати кількість шкідливих речовин в ньому.

Скільки варити печінку кролика?

Варити печінку кролика слід не менше 10-15 хвилин. Перед тим, як варити кролячу печінку, її потрібно ретельно промити в проточній воді, а також очистити від плівки і наростів. Мити печінку кролика, краще в злегка підсоленій воді, а посуд для варіння рекомендується вибирати тільки емальований.

Крім варіння, печінку кролика можна і смажити на оливковій олії протягом 10 хвилин. Нижче буде представлений рецепт печінки кролика у вигляді салату.

Щоб приготувати теплий салат з кролячої печінки, потрібно взяти:

1. Печінка кролика;
2. Кілька картоплин;
3. Два курячих яйця;
4. Два стиглих томата;
5. Оливкова олія, половину лимона, невеликий шматок сиру, і сіль з перцем за смаком.

В першу чергу слід посмажити печінку кролика на оливковій олії, нарізавши її невеликими кубиками. Потім потрібно відварити яйця з картоплею, порізати на дрібні частини томат, і потерти на тертку сир.

Скільки варити печінку кролика?

Після того, як всі інгредієнти для салату будуть готові, їх можна змішувати, заправляючи оливковою олією, лимонним соком, сіллю і перцем за смаком. Печінка кролика дуже смачний і корисний продукт, яким, тим не менш, не варто зловживати занадто часто.