Печериці є найбільш поширеним типом їстівного гриба, використовуваного на кулінарному терені. Це інгредієнт, який здатний доповнити практично будь-яку страву, будь то м’ясо, риба або макарони. Печериці додають до багатьох страв, тим самим надаючи нотку неповторного смаку. Проте люди досі задаються питанням, чи потрібно чистити гриби, перш ніж використовувати, і як це зробити.
Як чистити печериці?
Корисні властивості печериць знайомі людям давно і страви, приготовані з них, навіть рекомендуються для постійного вживання людям, що страждають на атеросклероз, діабет і різним ступенем анемії. Також ці гриби здатні знизити рівень “поганого” холестерину в крові, тому їх слід ввести в раціон тим, у кого є серцево-судинні захворювання або атеросклеротичні бляшки. Регулярне вживання грибів благотворно впливає на роботу внутрішніх органів. Не менш корисні ці гриби при наявності проблем з нервовою системою.Важливо, щоб гриби були добре очищені і пройшли термічну обробку перед вживанням, так як вони здатні поглинати шкідливі компоненти навколишнього середовища.
метод витирання
Використовуючи вологе паперовий рушник, акуратно зітріть будь-яку видиму бруд або землю, обробляючи таким чином кожен гриб. Використовуйте м’яку щітку або складіть паперовий рушник у вигляді конуса, щоб акуратно видалити будь-яке сміття з ніжних перетинок під капелюшком.
метод полоскання
Гриби з великою кількістю бруду або ті, які містять землю в важкодоступних місцях, можна легко і швидко промити прохолодною водою.
Контакт з водою повинен бути зведений до мінімуму, щоб печериці не всотали вологу. Так, при їх приготуванні, не буде виділятися занадто багато рідини.Після того як помили гриби, промокніть їх сухим паперовим рушником і дайте їм висохнути на решітці, залишаючи простір між кожним грибом, щоб повітря могло вільно циркулювати. Печериці слід використовувати якомога швидше після очищення водою, тому що вони швидко починають псуватися.
Як смажити шампіньйони?
Смажені у фритюрі гриби – смачний гарнір, який відмінно підходить для приготування в осінньо-зимовий період. Приготувати смажені печериці просто: потрібно очистити їх, нарізати скибочками, а потім вмочити в панірувальні сухарі і смажити у великій кількості рослинного масла, і тоді у вас вийде хрустке і смачне блюдо.
500 г свіжих печериць;
100 г борошна;
100 г панірувальних сухарів;
1 ст.л. молока;
сіль і перець за смаком;
рослинне масло для смаження.
Очистіть гриби і наріжте їх на шматочки великого розміру. У мисці збийте яйця з молоком, дрібкою солі і перцем.
Візьміть 2 тарілки. В першу висипте борошно, а в другу – панірувальні сухарі. Умочуйте гриби спочатку в борошно, потім – яйце, потім – сухарі і помістіть їх на паперовий рушник.
Нагрійте масло на сковороді і, коли воно закипить, обсмажуйте гриби протягом 3 хвилин, періодично перевертаючи їх. Помістіть смажені печериці на паперовий рушник, щоб зайве масло стекло. Потім трохи посоліть і подавайте блюдо гарячим.
Смажені гриби їдять відразу після їх приготування, але також можна зберігати їх в герметично закритому посуді протягом 1 дня в холодильнику. Перед тим як з’їсти печериці, погрійте їх півхвилини в мікрохвильовій печі, поки вони не стануть хрусткими.
Поради з приготування печериць
Якщо у вас залишилися грибні ніжки, не поспішайте їх викидати, а тим більше не сумнівайтеся, чи можна їсти ніжки печериць. Їх готують різними способами і кожен може вибрати той метод, який подобається більше.
Печериці, фаршировані овочами
10 великих печериць;
1 морква;
1 цибулина;
рослинна олія;
сіль перець.
Гриби вимити, капелюшки відокремити від ніжок.
Цибулю і моркву очистити; цибуля і грибні ніжки подрібнити, моркву подрібнити на тертці.
Розігріти рослинне масло на сковороді і пасерувати овочі до м’якості. Потім остудити.
Нафарширувати капелюшки підготовленої начинкою, зверху трохи змастити сметаною, посипати сиром і викласти у форму для запікання. Поставити в розігріту до +180 ° С духовку форму з грибами на 15 хвилин.
Не тільки смачне, але і корисне блюдо готове. Подавайте до столу в теплому вигляді.
Сметанно-грибний соус
200 г ніжок печериць;
1 цибулина;
200 мл сметани;
30 мл води;
сіль, перець за смаком.
Ніжки і ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем.
На розпечену сковороду з маслом викладіть цибулю, обсмажуйте 2 хвилини. Потім додайте грибні ніжки і продовжуйте обсмажувати все разом ще 3 хвилини.
Сметану змішайте з водою, посоліть, поперчіть і вилийте суміш у сковорідку до ніжок. Гасіть соус на мінімальному вогні ще 8 хвилин.
Подавайте соус з картопляним пюре, відварною рисом або гречкою.
Тепер можна не сумніватися, чи їстівні ніжки печериць, а готувати страви з них навіть на святковий стіл.
