Вказівки Майстра

Черешня – опис, корисні і шкідливі властивості, калорійність, склад, вміст вітамінів і мінералів

Черешня (лат. Prunus avium) – це рослина з сімейства Рожеві з однойменними плодами, родинне вишні. Avium в перекладі з латинської означає «птах» і вказує на ягоди, які охоче їдять пернаті. Звідси друга назва – Вишня пташина. З дикої черешні, відомої вже більше 8000 років, селекціонери отримали культурні сорти з більш великими листками і ягодами.Рослина любить тепло і півтінь. Дикі дерева зустрічаються в змішаних листяних або хвойних лісах з багатим трав’янистим покривом, таких як дубово-грабові, кленово-липові, буково-кленові або в’язово-вільхові. В Альпах їх можна знайти на висоті до 1700 м, а на Кавказі – до 2000 м.

Фото: як росте ЧерешняДерева Prunus avium зазвичай висотою 15-20 м, але зустрічаються і триметрові екземпляри. Форма крони – яйцеподібна, іноді змінюється на конусоподібну. Кора у дорослих дерев гладка, червонувато-коричнева, з характерними штріховіднимі чечевичками. Черговий розташоване листя оберненояйцевидні-еліптичної або еліптично-яйцевидної форми, більш-менш витягнуті і загострені на кінці, з двоякопільчатие краєм, злегка зморшкуваті. Пластинки довжиною 3-15 см і шириною 2-7 см. Восени набувають насичений червоний або жовтий колір.Білі квітки розміром 2,5-4,5 см, складаються з п’яти пелюсток і п’яти чашолистків. З’являються майже одночасно з листям, зазвичай в квітні або травні. У травні або червні дозрівають плоди, які висять на плодоніжки довжиною до 16 см. Вони кулясті, від жовтого до темно-червоного кольору, діаметром від 0,6 до 2,5 см, містять круглу або трохи витягнуту тверду кісточку. М’якоть у черешень більшості сортів м’яка, соковита і дуже солодка.

Фото: сорти Черешні – червоний і жовтийОбласть природного поширення Prunus avium охоплює окремі регіони Європи з помірним кліматом, північ Туреччини, Кавказ, Закавказзя і північний Іран. Головні постачальники плодів – Іран, Туреччина, Італія, Іспанія. Плантації черешні є в Північній Африці, південному Туркестані, Передньої Індії та східній частині Північної Америки.

Користь і шкода черешні для організму

Ягоди відрізняються високим вмістом калію та цинку, необхідних для нормальної роботи серця, мозку і нервової системи. У народній медицині черешня використовується при артриті, ожирінні, подагрі і замку. У ній багато біоактивних субстанцій, які протидіють старінню шкіри, підвищують пружність сполучної тканини, гальмують запальні процеси і звільняють організм від отрут.Плоди багаті різними антікосідантамі. Антоціани, наприклад, надають ягодам червоний колір, мають протизапальну дію і корисні при фибромиалгии, подагрі і спортивних м’язові травми. Мелатонін благотворно впливає на нервову систему і допомагає при дратівливості, безсонні, головних болях.Вчені виявили зв’язок між вживанням черешні і зниженням імовірності розвитку хвороби Альцгеймера. Дослідження показало, що антоціаніни ціанідин і пеонідін, а також гідроксикоричні кислоти захищають від пошкодження нейронні клітини. Протидіють розвитку захворювання і такі речовини, як кверцетин, ізорамнетін і кемпферол.Присутні в ягодах вітамін С, каротиноїди і антоціаніни перешкоджають росту деяких видів ракових пухлин. Ціанідин, знайдений в плодах у великій кількості, підвищує активність захоплення вільних радикалів, які відіграють велику роль в появі небезпечних новоутворень.У народній медицині використовується синильна кислота, що отримується з кісточок. У дуже маленьких дозах вона зменшує запалення горла, полегшує болі в грудях і шлунку і родові болі. Кислота вважається тонізуючим, антисептичним і протипаразитарною засобом. Самостійно експериментувати з цією речовиною не слід, так як воно є сильна отрута!

1. З плодоніжок готують сечогінний і Шлаковивідна чай: 1 чайну ложку заливають 250 мл окропу і дають настоятися 10 хвилин. П’ють по 2-4 чашки в день.
2. Засоби, приготовані з листя, підвищують імунітет і опірність організму, протидіють розвитку запальних процесів, надають кровоспинну дію.
3. Подушки з кісточками черешні нагрівають і застосовують як грілку.
4. З смоли роблять ліки проти кашлю.

1. Червона деревина йде на виготовлення шпону для внутрішньої обробки, меблів, музичних інструментів, мундштуків і трубок.
2. У бджільництві черешня цінується як хороший пилконіс і медонос. Вміст цукрів в нектарі залишає 21-58%.
3. Дика черешня використовується як підщепа для декоративної японської вишні – сакури. У XIX столітті вона служила основним підщепою для отримання культурних сортів вишні та черешні, але починаючи з XX столітті садівники воліють прищеплювати пагони до рослин, спеціально виведеним для цієї мети.
4. З дерев створюють живоплоти.

1. Зустрічається алергічна реакція на черешню, яка носить перехресний характер і зустрічається у людей, які страждають на поліноз.
2. Вживати солодкі ягоди слід в помірній кількості, так як в них багато фруктози. Це відповідь на яке хвилює багатьох питання – чи можна їсти черешню при діабеті? Можна, але зовсім небагато.

Склад і калорійність черешні

Енергетична цінність порції черешні вагою 100 г складає 63 ккал. Кількість баластних речовин – 2,1 ммакроелементи

• вода – 82,25 г;
• вуглеводи – 16,01 г;
• жири – 0,2 г;
• білки – 1,06 м

вітаміни:

• C – 7 мг;
• E – 0,15 мг;
• B1 – 27 мкг;
• B2 – 33 мкг;
• B3 – 0,15 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 49 мкг;
• фолієва кислота – 4 мкг;
• A – 3 мкг;
• K1 – 2,1 мкг.

Мінеральні речовини:

• кальцій – 13 мг;
• калій – 0,22 г;
• магній – 11 мг;
• цинк – 70 мкг;
• залізо – 0,36 мг;
• фосфор – 21 мг;
• мідь – 60 мкг;
• марганець – 70 мкг.

Жирні кислоти:

• насичені – 38 мг;
• прості ненасичені – 47 мг;
• поліненасичені – 52 мг.

У листі містяться мінерали, аскорбінова і фолієва кислоти, вітаміни групи B, пектини, фруктоза, баластні речовини, таніни, антиоксиданти, фітонциди, масла з насиченими жирними кислотами, кумарин, антоціани і еллаговая кислота.На закінчення запис передачі з циклу «Жити здорово» про черешні і її властивості: