Термін зберігання гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз – універсальний продукт на столі господині. З цього овоча готують перші і другі страви, десерти, соки і муси, варення і цукати. Завдяки мінімальній кількості калорій він визнаний дієтичним продуктом. У його склад входить безліч корисних речовин – вітамінів, амінокислот, мінералів і клітковини.

На жаль, овоч не росте круглий рік, тому слід знати, як зберігати гарбуз в домашніх умовах в квартирі.

Сорти, які підходять для тривалого зберігання

Щоб зробити заготовку на зиму, в першу чергу необхідно знати, який сорт більш придатний для зберігання. Існує велика кількість сортів гарбуза, проте для тривалого зберігання підходять пізньостиглі. Вони мають товсту і пружну шкірку, яка зберігає цілісність продукту тривалий час без втрати корисних вітамінів і мікроелементів.

Крім цього, гарбуз ділиться на великоплідні і дрібноплідні сорти. Великоплідні мають більший термін лежкости – до 8 місяців.

Дрібноплідні менш стійкі – вони зберігаються 3-4 місяці. Однак при меншому терміні зберігання дрібноплідні сорти мають більш насичений і приємний смак.

Найкраще зберігаються такі сорти гарбуза:

1. Херсонська – великоплідний сорт. Вага плодів варіюється в межах 3-6 кг. Має ніжний солодкий смак.
2. Ждана – великоплідний сорт. Вага одного плоду досягає 6-8 кг. М’якоть насиченого оранжевого кольору, має солодкий смак.
3. Славута – теж великоплідна гарбуз, яка дозріває до кінця дачного сезону. Плід невеликого розміру – всього 3-3,5 кг. М’якоть насичено-оранжевого кольору, пухка за структурою, має солодкий ніжний смак.
4. Мозолеевская-15 – твердокорой сорт, що відноситься до середньостиглих видам. Вага одного плоду досягає 8 кг. М’якоть яскраво-жовтого кольору, тверда, має насичений солодкий смак.
5. Арбатська – мускатна пізньостигла гарбуз. Плоди великі, що досягають 5-9 кг. М’якоть червонувато-оранжевого кольору, хрустка, соковита.
6. Гілея – відноситься до мускатним сортам гарбуза. Плоди великі, важать не менше 9 кг. М’якоть яскравого кольору, тверда, хрустка, соковита, солодка.
7. Полянин – ще один мускатний сорт, який має довгасту форму. Маса плоду досягає 4 кг. М’якоть тверда і соковита на смак.
8. Яніна – мускатний середньостиглий сорт. Середня маса одного плода становить 6,5 кг. М’якоть соковита, солодка.

Правильно вибираємо плоди

Вибирати плоди для домашнього зберігання на зиму випливає з пізньостиглих сортів, так як вони довше зберігаються. Плоди повинні бути насичено-оранжевого кольору і твердою поверхнею без подряпин і вм’ятин.

Як зберігати гарбуз в квартирі

На жаль, не всі мають можливість зберігати плоди в підвалі або льосі. Люди, що живуть в квартирі, а не в приватному будинку, часто стикаються з проблемою збереження фруктів і овочів. Однак гарбуз при правильній підготовці можливо зберегти до весни і в квартирних умовах.

підготовка плодів

Необхідний момент в зберіганні гарбуза – етап підготовки продукту. Тому слід серйозно поставитися до збору врожаю або купівлі плодів на ринку. Вибираючи плід для тривалого зберігання, зверніть увагу на наявність хвостика – без нього гарбуз швидко почне гнити.

Необхідно, щоб хвостик був сухим і без ознак починається гниття. Довжина його повинна складати 5-7 мм. Важливо вибрати дозрів плід, без пошкоджень, вчасно (до заморозків) знятий з грядки.

Увага! Знімати гарбуз з грядки необхідно при температурному режимі не нижче -5 ° C.

Якщо не дотримуватися цих правил, зимова заготівля швидко зіпсується і буде непридатна до вживання.

Для збереження продукту на зиму шкірка гарбуза повинна бути ретельно просушена. Тому зібраний урожай слід покласти на тиждень в досить висвітлене сонячними променями і провітрюване місце.

Створення відповідних умов для зберігання

При створенні умов для зберігання гарбуза варто врахувати наступні чинники:

1. Освітлення. Для тривалого зберігання плоди гарбуза необхідно захистити від прямих сонячних променів і яскравого світла.
2. Температура. Сприятливий температурний режим для зберігання – в межах 8-10 ° C.
3. Вологість. Для зберігання гарбуза необхідна вологість повітря в межах 70-80%.

де зберігати

Зберегти гарбуз в квартирі можна двома способами:

• при кімнатній температурі;
• в холодильнику.

При кімнатній температурі

У квартирних умовах правильніше зберігати гарбуз не в кімнаті, а на заскленому балконі, так як там досягається необхідна температура 8-10 ° C. Однак для зберігання гарбуза на балконі слід, в першу чергу, підготувати приміщення, тобто затемнити скла, щоб уникнути попадання прямих сонячних променів на продукт.

Якщо кількість гарбузів велике, зробіть для зберігання стелаж. Вистеліть його картоном або щільним папером і складіть овочі так, щоб вони не стикалися один з одним. У місцях зіткнення швидко утворюється гниль.

Ще одне місце, що підходить для зберігання гарбуза взимку в квартирі, – комора. Однак в цьому приміщенні температура перевищує сприятливі показники, тим самим зменшуючи термін зберігання продукту.

В холодильнику

Розмір гарбуза часто перевищує порцію, яку може спожити сім’я для приготування страви. Це означає, що залишиться частина плода, яку необхідно зберегти. У цьому допоможе холодильник.

Для зберігання в холодильнику решту гарбуза змастіть на розрізі тонким шаром рафінованої олії та загорніть в харчову плівку. У такому вигляді помістіть заготовку в холодильник в відсік для зберігання овочів.

В якому вигляді краще зберігати

Для різних цілей використання гарбуза існують різні методи зберігання. Поширена зберігання в цілому вигляді при кімнатній температурі і в розрізає вигляді в холодильнику. Крім цих способів існують також заморожування і сушіння продукту. Розглянемо найбільш поширені види.

В цілому вигляді

Зберігання продукту в цілому вигляді дозволяє довше зберегти всі його корисні речовини і мікроелементи. При дотриманні необхідних умов овоч можливо зберегти до весни без втрат смаку і якості.

У розрізає вигляді

У розрізає на шматки вигляді плід може зберігатися тільки в умовах холодильника або морозильної камери.

Цей спосіб зручний тим, що невикористаний продукт не доведеться викидати або готувати занадто багато страви з гарбузом. Невикористану частину плода рекомендується загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник в відсік для зберігання овочів.

Також можливий варіант заморозки. Для цього залишки гарбуза слід нарізати шматками і скласти в морозильну камеру. Недолік заморозки в тому, що з такого продукту не можна приготувати гарбузовий сік.

Скільки зберігається гарбуз

Терміни зберігання овоча варіюються в межах від 2 тижнів до 1 року. Різниця в термінах зумовлена ​​методом зберігання.

Більш тривалим вважається зберігання в цілому вигляді при кімнатній температурі. Такі овочі зберігаються до весни.

Термін зберігання до 1 року забезпечує морозильна камера. Нарізана шматочками і упакована в пакети гарбуз урізноманітнює раціон до наступного врожаю.

Лайфхак, що дозволяють продовжити терміни зберігання

Пропонуємо ще кілька пізнавальних Лайфхак, які дозволяють зберегти продукт в домашніх умовах:

1. Якщо так сталося, що той примірник, який ви підготували для зберігання, був подряпаний, обробіть ці місця плода розчином марганцівки або зеленкою. Ця процедура знищить патогенну мікрофлору і продовжить термін зберігання гарбуза.
2. Для зберігання великої кількості плодів гарбуза підготуйте дерев’яні стелажі з отворами для циркуляції повітря. Провітрюваний овоч не так сильно схильний до гниття.
3. Не намагайтеся зберегти гарбуз до весни поблизу с фруктами, так як стиглі фрукти виділяють етилен, який сприяє дозріванню і подальшого гниття продукту.
4. Щоб уникнути гниття, перед закладанням на зберігання гарбуз не варто мити. Однак якщо на шкірці залишилися грудочки бруду, їх слід акуратно зчистити щіткою або протерти плід сухою ганчіркою.
5. Не забувайте про вашу заготівлі до весни. Перевіряйте її цілісність раз в тиждень, щоб виключити початок процесу гниття.

висновок

Щоб зберегти на зиму корисну і смачну гарбуз, важливо підібрати плоди відповідного сорту. Гарбуз зберігається в цілому вигляді при відповідних умовах: температурі не вище 8-10 ° C, вологості повітря 70-80% і відсутності прямих сонячних променів. Ще один спосіб зберегти продукт без втрати корисних властивостей – заморозити.

Дотримуючись нескладних порад, ви забезпечите себе і свою сім’ю на весь зимовий період корисним овочем, що містить велику кількість вітамінів.

• Термін зберігання: 2 тижні
• Термін придатності: 2 тижні
• Термін придатності в холодильнику: 2 тижні
• Термін в морозилці: 70 тижнів

Умови зберігання:
Зберігати при температурі не вище + 15 ° С

Гарбуз була відома ще 5 тисяч років тому до нашої ери. Її батьківщиною прийнято вважати Мексику. Культивуванням цього овоча тоді займалися стародавні індійці. Страви готувалися з м’якоті гарбуза. А ось з насіння виготовляли масло. Навіть для грубої шкірки знайшлося використання, її вичищали від м’якоті і ставили замість посуду. На території України і Росії про цей овоч дізналися і почали вирощувати з 16 століття.

Рослина любить теплий клімат і світло. Гарбуз необхідно добре поливати, якщо їй бракує вологи, то вона починає сохнути. Ті сорти гарбуза, що відносяться до їстівним можуть вживатися в їжу після того, як оброблені. Готова гарбуз прекрасно засвоюється організмом. Тому вона добре підходить для дієтичного та дитячого харчування. Термін зберігання гарбуза неразделанной досить довгий. Безліч рецептів з цього овоча дають можливість приготувати прекрасні страви. Крім смакових якостей, гарбуз також дуже корисна. Її навіть називають вітамінно-мінеральним природним комплексом. Найбільше в гарбузі бета-каротину. Крім нього є також вітаміни С, Е та інші.

Кількість корисних речовин в цьому овочі велике. Тут зустрічається кальцій, залізо, фтор і магній. Людина може дуже оздоровити свій організм, якщо введе в свій раціон гарбуз. Цей овоч також малокалорійний і багатий клітковиною. Люди, які прагнуть вести здоровий спосіб життя, повинні почати їсти страви з гарбузом. Тільки до цього їм бажано дізнатися термін зберігання гарбуза. Вона відноситься до дієтичних овочів, тому її можуть вживати в їжу навіть хворі з запальними захворюваннями шлунка і кишечника. Її радять при залізодефіцитної анемії, тому що в ній дуже багато мінеральних речовин, які беруть участь в кровотворенні. У гарбузі багато каротину, майже стільки ж скільки в моркві. Також корисно їсти гарбузове насіння, в них є жири, білки, вітаміни і мінерали.

зберігання гарбуза

Урожай гарбуза зібраний і пора знайти місце для її зберігання. Оптимальним місцем для зберігання гарбуза є підвал або льох, які потребують попередньої підготовки. У них бажано провести вологе прибирання і позбутися від зіпсованих овочів і фруктів. Додатково варто провітрити і продезінфікувати приміщення.

Оптимальні умови для зберігання гарбуза: температура повітря не більше 12-15 градусів, відносна вологість в межах 75%.

Для зберігання цього овоча підходять темні приміщення, в яких температура повинна становити від +3 до +10 градусів. Гарбуз може зберігатися досить довго. Якщо вологість буде підвищена, то термін придатності гарбуза зменшиться місяці на 2 або 3. Приміщення повинно провітрюватися.

Цей овоч може зберігатися в холодильнику не більше, ніж 10 днів. Щоб трохи продовжити термін зберігання гарбуза, її варто загорнути у фольгу, але до цього її потрібно порізати на шматочки. Тоді вона зможе пролежати в холодильнику до місяця. Також можливо заморожування гарбуза в морозилці. Тоді термін зберігання гарбуза тривати мінімум до 6 місяців.

Як зберігати гарбуз в холодильнику

Холодильник є чи ні найкращим місцем для довготривалого зберігання гарбуза. Але в ньому не завжди є багато місця, тому в холодильнику, в основному, зберігають вже порізану гарбуз.

Але варто враховувати, що термін зберігання розрізаної гарбуза дуже малий – не більше 10 діб. Щоб нарізана гарбуз зберігалася довше, її спочатку очищають від шкірки і насіння з м’якоттю, потім підсушують і щільно загортають в харчову плівку. Зберігати порізану гарбуз краще на верхній полиці в холодильнику, оскільки там саме прохолодне місце.

Для більш тривалого зберігання порізані частини гарбуза варто заморозити.

Як зберігати гарбуз в морозилці

Зберігання гарбуза в морозильній камері дозволяє зберегти не тільки її смак і корисні властивості, але і заощадити ваш час при подальшому приготуванні гарбуза.

Якщо ви плануєте заморозити свіжу гарбуз, спочатку її варто очистити від шкірки, а потім нарізати на зручні шматочки. Гарбузи невеликих розмірів можна розрізати навпіл або на чотири частини. Більші овочі нарізають на невеликі часточки, товщиною 2-4 см.

Для заморозки нарізаною гарбуза, шматочки укладають на піднос або деко і відправляють в морозилку на 4-5 годин. Потім шматочки виймають, пересипають в герметичний контейнер або пакет і відправляють назад в морозилку, але вже на тривале зберігання.

Також можна заморозити пюре з гарбуза: гарбуз подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки, розкладають по невеликих ємностей або формам для льоду і прибирають в морозилку на 3-4 години. Потім можна кубики пересипати в поліетиленовий пакет або герметичний контейнер і прибрати в морозилку на зберігання.

Термін зберігання замороженої гарбуза становить від 9 до 12 місяців.

Як зберігати гарбуз при кімнатній температурі

Якщо брати до уваги умови зберігання гарбуза, і в квартирі знайдеться чимало місць, де можна зберігати гарбуз. Наприклад, відмінним місцем для її зберігання стане засклений і утеплений балкон. Там гарбуз можна розмістити на полицях, в ящиках або на підлозі. Якщо підлогу недостатньо утеплений, то слід постелити солому або ковдру, і тільки потім укладати гарбуз.

При зберіганні гарбуза в квартирі, варто враховувати, що термін їх зберігання значно знижується, тому необхідно періодично перевіряти гарбуза на предмет псування.

Як зберігати сушену гарбуз

Гарбуз, як і багато інших продуктів, можна висушити. До того ж, зберігати сушену гарбуз набагато зручніше, адже вона буде займати менше місця, ніж свіжа.

Безпосередньо перед сушінням, гарбуз необхідно очистити від шкірки, насіння і м’якоті, потім промити овоч і підсушити на паперових рушниках. Потім гарбуз нарізають на пластинки, товщиною в межах 2 мм, і розкладають в електросушарку. У разі її відсутності, можна розкласти скибочки на деко і відправити в розігріту до 50-60 градусів духовку. При сушінні в духовці дверцята варто тримати прочиненими, що всередині не накопичувався конденсат.

Після закінчення сушіння, сушені овочі слід перекласти в затемнені ємності або текстильні мішечки, а потім помістити в сухе місце. Зберігати сушену гарбуз можна протягом 12-18 місяців.

Як зберігати солону гарбуз

Гарбуз можна не тільки зберігати в свіжому або сушеному вигляді, можна ще і засолити її. На 10 кг гарбуза знадобиться близько 3 кг кухонної солі.

Для початку необхідно очистити овочі від шкірки, насіння і м’якоті, а потім ретельно промити під проточною водою і нарізати. Потім стерилізують банки і укладають в них шматочки гарбуза. У холодній воду розчиняють сіль і отриманим розсолом заливають гарбуз. Зверху додають ще трохи солі, а потім банки закочують.

Зберігати солону гарбуз, найкраще в погребі чи коморі. Можна знайти в квартирі прохолодне і затемнене місце.

Зберігати солону гарбуз можна протягом 6-9 місяців.

Термін зберігання гарбуза в холодильнику

10 днів

Термін зберігання гарбуза в морозилці

9-12 місяців

Термін зберігання гарбуза при кімнатній температурі

5-7 місяців

Гарбуз легко зберігається при кімнатній температурі до весни.Правда тоді вже насіння починає проростати і “проситися в землю”. І смак плоду ставати трохи гіркуватий. Але зазвичай до пізньої весни вона не долёжівает-з’їдається. Головна умова, це щоб була рівна спекотна температура. І ще: дуже важливо щоб на плоді не було “бітінок” різного роду. Дуже акуратно треба її до місця “залёжіванія” транспортувати. Тоді і збереження не постраждає. Зберігайте де завгодно в кімнаті. Під ліжком наприклад. Я на шафу ставив. Нічого “натюрморт” виходить. Радує око поки його не з’їси. І ваші гарбуза збережуться до весни. А розрізавши гарбуз ви відчуєте її аромат а потім і смак, коли її приготуєте. Цього року не вдалося виростити гарбуза. Якось немає сил, настрою. Та й доглядати за ними особливо нікому. Але пам’ятаю років зо три тому вдалося виростити урожай. Хоча і літо було без сонця і дуже дощове. Зате скільки старань було. А в результаті то все вийшло по гарбуз з кущика. Так що напевно так. сили на інше треба залишити. Є у нас ще справи, як співалося в пісні. Але ось, збереглося їх фото