Скільки варити замочений колотий горох

Цілий горох після замочування варити 1,5-2 години

Колотий горох після замочування варити 45-60 хвилин

Нут варити після замочування 1-2 години

Скільки часу варити горох після замочування?

Будь-який різновид гороху заливаємо водою, на склянку бобових необхідно взяти 3-4 склянки рідини. Ми залишаємо в такому вигляді на ніч, краще прибрати в холодильник.

Потім зливаємо рідину з гороху і промиваємо його.

Тепер визначаємося, для чого ж будемо варити горох після замочування.

• Варимо горох для отримання каші або пюре. Кладемо бобові в киплячу воду, додаємо невелику кількість вершкового масла. Ставимо на плиту. Після закипання знімаємо пінку. Зменшуємо вогонь. Цілий горох після замочування варимо 1,5-2 годину, на приготування колотого гороху піде 45-60 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння солимо. Звертайте увагу на рівень води. Якщо готуєте горох для гарніру – її не повинно бути багато. Але і не пропустіть момент, коли рідини треба буде додати. Ми ж не хочемо отримати хрустку скоринку у нашого гарніру. Доливайте тільки окріп.

• Варимо нут для хумус. Після замочування нут для хумус варимо 2 години. Цей вид гороху також додають в салати.
• Варимо горох для супу. Бобові після замочування і промивань кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою, солимо відразу. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Зменшуємо вогонь. Цілий горох після замочування варимо 1,5-2 години, колоти гороху для того щоб приготуватися досить 45-60 хвилин. На цей раз рідини має бути багато, майже повна каструля, яку ви вибрали для супу.

Нут для супу варимо 1 годину після замочування. Відлік часу починаємо з моменту закипання.

Чи не закривайте щільно кришку, коли варите горох. Періодично помішуйте бобові, щоб не пригоріло. Якщо хочете, щоб горох взагалі розварився, соліть за 10 хвилин до кінця. Хочете, щоб залишився цілим – додавайте сіль відразу. Пінка може утворюватися періодично під час приготування. Знімайте її. Не допускайте сильного галасу.

Горох – джерело аскорбінової кислоти

Калорійність гороху – 60 ккал. У ньому міститься: білків – 6 грам, жирів – 0 грам, вуглеводів – 9 грам.

У вареному горосі багато аскорбінової кислоти. Є вітаміни групи В, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо. Варений горох практично не втрачає своїх корисних властивостей. Він нормалізує обмінні процеси в організмі.

Людям похилого віку і з виразковою хворобою дванадцятипалої кишки, горох можна вживати тільки у вигляді пюре. Бажано додавати в нього морква і є з хлібом.

Дітям горох можна вводити в раціон після 2 років.

Працювати з засушеними бобовими важче, ніж з іншими рослинними продуктами, оскільки вони завжди вимагають тривалої термічної обробки. Сочевиця, квасоля, нут – всі вони потребують попереднього замочування і довгій варінні. Те ж стосується гороху, тому, якщо Ви задумали зварити з них суп, доведеться почати роботу ще з вечора. Як правильно зварити цей продукт і як довго буде тривати процес?

Як і скільки варити горох в супі з замочуванням?

Більшість фахівців радять готувати бобові до термообробки з вечора. Дана дія переслідує кілька цілей: по-перше, після замочування вони рідше викликають метеоризм, а якщо після їх подати з кропом або петрушкою, ризик здуття живота і підвищеного газоутворення прагне до нуля. По-друге, після замочування будь бобові варяться швидше, оскільки вони вже не такі сухі, як відразу з упаковки.

Різниця в тривалості термообробки буде колосальною: якщо Ви зробили попереднє замочування, горох звариться за годину-півтора.

Сам процес підготовки виглядає дуже просто: Вам потрібно добре промити горох і залити його холодною водою, а після поставити на 5-6 годин в прохолодне місце. Якщо Ви залишаєте його на ніч, приберіть в холодильник, інакше він закисне.Після замочування горох обов’язково старанно промивається знову. При цьому враховуйте, що води потрібно налити досить, щоб її рівень був на 4-5 см вище рівня самого гороху.

Безпосередньо процес варіння буде проходити в такий спосіб:

1. Висипати підготовлений горох у велику каструлю.
2. Залийте водою, дайте закипіти на максимальній потужності.
3. Зменшіть вогонь до середнього, кришкою Не закривайте. Періодично знімайте піну, інакше бульйон буде каламутним, а горох – отримає сірий відтінок.
4. Через 10 хвилин зменшіть вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і готуйте горох протягом 45 хвилин.

Якщо він колотий (половинками), на цьому варіння гороху завершується: додавайте до нього інші компоненти супу і доводите блюдо до готовності. Якщо ж горох у Вас цілісний, доведеться продовжити час термообробки ще хвилин на 20-25. А для того, щоб скоротити тривалість варіння, можна додати в каструлю шматочок вершкового масла або столову ложку рослинного. Правда, Ви заощадите всього 10 хвилин.

Скільки варити горох в супі без замочування?

Особливого сенсу в тому, щоб ігнорувати підготовчий крок, немає, оскільки, якщо Ви не замочують горох, він буде варитися не менш 2-х годин . Деякі сорти же зажадають все 2,5-3 години, при цьому Ви також не можете збільшувати вогонь, оскільки це призведе до нерівномірного приготування бобових. Ситуацію здатна врятувати скороварка, в якій горох без замочування варити доведеться всього годину, а ось мультиварка нарівні з плитою – в ній теж процес триває 2 години.

Якщо Ви варите горох без замочування в супі, закладайте його одночасно з м’ясом (свинина, яловичина).

Принцип дій же на плиті для замоченного і не замоченного гороху однаковий, тому, з метою внесення різноманітності в звичні дії варто розглянути схему роботи з мультиваркою:

1. Добре переберіть і промийте горох.
2. Висипати в чашу мультиварки, залийте водою у співвідношенні 1: 3.
3. Опустіть кришку, виберіть режим «Гасіння». Готуйте горох протягом 2-х годин.

Солиться він в кінці, інші овочі додаються теж тільки після його розварювання. Якщо горох не бив, а цілісний, час варіння слід збільшити до 2,5 годин . У скороварці ж він звариться за годину, але після цього його потрібно ще на 10 хвилин залишити під кришкою, щоб він дійшов.

Особливості та тонкощі варіння гороху

Насправді, навіть якщо сталося так, що з якихось причин Ви не змогли замочити горох, а суп хочеться швидко зварити, можна прискорити термообробку. Однак для цього доведеться невідривно перебувати біля плити, постійно взаємодіючи з продуктом. Алгоритм дій такий:

1. Старанно промийте горох під проточною водою, висипавши його в друшляк.
2. Перекладіть в каструлю з холодною водою і на максимальній потужності конфорки доведіть до кипіння.
3. Зніміть піну, скиньте відварений горох в друшляк. Обполосніть під проточною водою.
4. Наберіть в каструлю нову порцію холодної води, перекладіть туди горох, знову доведіть до кипіння.
5. Повторіть кроки 3-4 ще пару раз.
6. Після потрібно знову довести до кипіння горох у свіжій воді, варити його за традиційною технологією на повільному вогні під кришкою протягом 40 хвилин.

Точний час, скільки варити горох, для даної технології, залежить від сорту головного продукту. І варто розуміти, що бульйон тут виходить слабким, тому краще замість останньої води використовувати вже підготовлений м’ясний або овочевий бульйон, якщо Ви варите суп.

• Якщо горох дуже погано розварюється (деякі сорти вимагають більше 2,5 годин), можна додати у воду чайну ложку харчової соди, але готовий продукт доведеться дуже старанно промити після приготування. При варінні супу цей метод не працює.
• Якщо горох ще не готовий, а вода вже майже вся википіла, додайте ще, але виключно окріп: холодна буде перешкоджати развариванию горошин.

Також фахівці звертають увагу господинь ще на один момент: зазначені вище цифри актуальні тільки для приготування гороху для супу, коли він повинен залишитися досить щільним. Якщо Ви запланували горохове пюре, збільшуйте час варіння на півгодини. Розминати горох при цьому слід відразу ж, коли Ви зіллє воду, поки він гарячий, інакше після це зробити буде важко.

Читайте також:

Підводячи підсумок, варто ще раз сказати, що варіння гороху – заняття тривале: навіть при замочуванні вона вимагає не менше години, а не замочений горох буде готуватися 2-2,5 години . Точна цифра залежить від сорту і стану продукту (колотий або цілий), а також його призначення. Чи не слідуйте сліпо встановленим значенням – обов’язково перевіряйте горох в процесі варіння.

Горох вважається поживним і неймовірно смачним продуктом. З нього готують приголомшливі на смак супчики, пюре, гарніри, каші і навіть десерти у вигляді пудингів. Ось тільки багато господині обходять бобові стороною, оскільки час їх теплової обробки становить кілька годин, що не завжди зручно. Сьогодні ми обговоримо, скільки варити колотий горох, а також поділимося деякими кулінарними хитрощами.

Скільки варити шліфований колотий горох?

Серед нас є любителі гороху. Його беруть в свіжому, замороженому і висушеному вигляді для приготування своїх гастрономічних шедеврів. Природно, тривалість теплової обробки буде відрізнятися. Безумовно, заморожений або свіжий зелений горох звариться швидше на третину години. А скільки варити колотий горох для супу? Тривалість його теплової обробки може варіюватися від одного до двох годин. Все залежить від його попередньої підготовки.

Щоб прискорити процес варіння, необхідно горох, навіть подрібнений, замочувати в охолодженій воді. Тривалість замочування складає близько шести годин.

На замітку! Вимочувати подрібнений горох довше восьми годин не рекомендується, оскільки він може скиснути і ви його викинете.

Скільки варити замочений колотий горох? Орієнтовно одну годину з моменту закипання рідини. Якщо ви готуєте пюре, то можна збільшити час термообробки на третину години.

Не завжди є час для замочування гороху, доводиться його готувати без попередньої підготовки. А скільки варити колотий горох без замочування? Орієнтовно півтори години. Час може збільшуватися до двох годин.

Кулінарні тонкощі

Те, яким на смак вийде блюдо, приготоване з дробленого гороху, залежить виключно від якості сировини. Тому вибору такого продукту приділяйте особливу увагу. Оцініть стан горошин, їх свіжість, ознайомтеся з інформацією на упаковці.

Попередньо горох необхідно перебирати. Видаліть зіпсовані плоди, а потім промийте боби під проточною водою. Промивати їх потрібно ретельно, щоб вода стала прозорою. Таким чином можна позбутися від муки, яка надає гороху специфічний присмак і в’язкість.

Далі слід крупу замочити. Заливають її, як правило, охолодженої фільтрованої водою і залишають при температурі кімнатної позначки на шість-вісім годин, але не більше, в іншому випадку боби прокиснути. Перед приготуванням подрібнений горох заливають охолодженою водою, виходячи з пропорцій 1: 2.

На замітку! Якщо мова йде про варінні цілого гороху, то води потрібно додавати в три рази більше, ніж бобів.

Тривалість теплової обробки завжди засікається з моменту закипання води. Зменшуємо вогонь і Томім горох протягом 1-2 годин. Після закипання можна додати ложечку рафінованої олії, щоб боби не пригоріли.

Якщо водичка википає, ви можете додавати її, але бажано гарячу рідину.

Сіль вводять, як показує практика, в самому кінці. Якщо додати цю приправу раніше, то тривалість варіння збільшиться.

Не всі господині вимочують горох перед варінням, оскільки вважають, що подрібнені боби і без того приготуються швидше.Є деякі кулінарні Лайфхак, які допомагають дійсно ефективно прискорити процес теплової обробки.

Після закипання води засічіть рівно 10 хвилин, а потім влийте 100 мл охолодженої води. Проваріть з моменту закипання чверть години і ще раз додайте таку ж кількість водички. Ще 15 хвилин – і горох буде готовий.

Якщо ви готуєте пюре, то краще його варити довше, щоб боби гарненько зварилися і перетворилися в масу однорідної консистенції.

Горох відмінно гармонує з всякими добавками. Ви можете готувати смачненькі супчики, додавати м’ясо, копченості, овочі, сухарики.

Порада! Щоб уникнути багатогодинного вимочування гороху, спробуйте подрібнені боби прожарити протягом чверті години на максимальному вогні в розпеченій сковороді. Масло або жир додавати не потрібно.

Не всі можуть правильно розрахувати пропорції гороху і рідини. Не переживайте, якщо бобові вже приготувалися, але в каструлі ще залишилася водичка. Ви її можете просто зцідити.

На замітку! А щоб ще прискорити процес варіння подрібнених бобів, можна додати одну чайну ложечку харчової соди.

Різноманітимо пісне меню

З дробленого сушеного гороху можна приготувати багато різноманітних, дуже смачних страв. Чим менше жирних компонентів ви будете додавати, тим нижче харчова цінність частування. Пропонуємо вам зробити горохову кашу. А приголомшливий смак і аромат їй додасть обсмажений до бурштинової скоринки цибулю.

На замітку! Абсолютно аналогічно горох готується в мультиварці, скороварці. Деякі господині вибирають приготування в духовці. Для цього знадобиться товстостінна, вогнетривка посуд.

Складові:

• горох подрібнений – три склянки;
• рафінована олія плодів оливи – одна стіл. ложка;
• сіль;
• цибулина – три головки.

приготування:

1. Насамперед горох ми гарненько перебираємо і видаляємо всі зіпсовані боби.
2. Потім перекладаємо бобову культуру в друшляк і промиваємо під струменем проточної води.
3. Викладаємо промитий горох в миску, заливаємо охолодженою водою і залишаємо на кілька годин.
4. Після закінчення цього часу горох трохи розбухне. Воду, в якій вимочували боби, зливаємо. І ще раз все ретельно промиваємо.
5. Перекладаємо горох в товстостінну посуд. Додаємо приблизно 4 ½ склянки охолодженої водички. Після закипання додаємо сіль.
6. Млоїмо на помірному вогні, щоб вода не сильно вирувала. Потім вводимо рафінована олія плодів оливи, щоб уникнути пригорання бобів.
7. Тривалість теплової обробки варіюється від одного до півтора години.
8. Поки каша вариться, нашаткуємо очищену цибулю четвертинками кілець.
9. На рафінованій олії плодів оливи пасеруємо цибульку до появи бурштинової скоринки.
10. Коли горох буде повністю готовий, можемо його подрібнити і додати обсмажену цибулю.
11. Залишається перемішати всі компоненти і подати ароматну горохову кашу до столу.

Читайте також:

Незважаючи на те, що горох, навіть подрібнений, довго вариться, з нього виходить завжди смачна страва. Тепер ви знаєте хитрощі, які дозволяють прискорити процес теплової обробки бобів без втрати смакових якостей. Смачного!