Скільки оцтової есенції на 1 літрову банку огірків?

13 відповідей на питання “Скільки оцтової есенції на 1 літрову банку огірків?”

Інгредієнти (на 1 л банку):
огірки,
1 парасольку кропу,
1 лист хрону,
1 гілочка морквяної бадилля,
5 горошин запашного перцю,
1 зубчик часнику,
370 мл води,
1 ч.л. солі,
2 ч.л. цукру,
50 мл 9% оцту.
Технологія приготування:
Замочіть огірки на 1-2 години в холодній воді.
У кожну банку покладіть кріп, лист хрону, морквяний бадилля, перець чорний горошком і зубчик часнику.
Додайте оцет.
У огірків зріжте кінчики і покладіть їх у банки.
Залийте банки з огірками холодною водою (бажано фільтрованої).
У кожну банку додайте сіль і цукор.
Поставте банки в ємність і наповніть її холодною водою по плечики банок.
Поставте на вогонь, воду доведіть до кипіння і стерилізують банки 5-7 хвилин з моменту закипання.
Банки під час стерилізації нещільно прикрийте кришками.
Після цього банки закатати, переверніть і, не укутуючи, охолодіть до кімнатної температури.
Після охолодження поставте банки з огірками в холодильник на ніч, а потім встановіть на зберігання.

Розсіл для маринованих огірків на зиму

Для розсолу на 1 літрову банку потрібно в середньому:
500 мл води,
4 чайних ложки цукру,
2 чайних ложки солі,
2 столових ложки 9% оцту (столового).

Закип’ятіть розсіл, залийте ним огірки і стерилізують банки 10 хвилин.

2 рецепта заготовок: мариновані огірки і асорті з овочів

Залити асорті вийшов гарячим маринадом, накрити кришками. На літрову банку неповна чайна ложка. 2.Огурци я давно кинула маринувати саме через те, що постійно мутніють, вибухають – мені воно треба-витрачати час і сили і отримати пшик в результаті !!

Малосольні огірки для закуски!

Потім банку щільно наповнюється огірками. Розсіл – на 1 літр води 1 столова ложка крупної солі з гіркою. На 3 – літрову банку, щільно забиту огірками, у мене йде приблизно 2 літри розсолу.

Мариновані помідори і солоні огірки

… в трилітрові банки, мариную як правило в 600-800гр. Солоні огірки: укладаю на дно 3 – літрової банки приправи (хріновий лист Розсіл: на 2 літри води + 4ложкісолі + 5ложек цукру + 2,5 склянки оцту 9%. Помідори я мариную в цьому ж маринаді, тільки наколюють їх …

Питання про оцет

Якщо в рецепті маринованих огірків потрібні 3 ч.л. есенції (на 3-х літрову банку). Можу я замінити її на 9% -ий оцет? Якщо так, то в якому співвідношенні?

Рецепти на зиму, 2 заготовки: баклажани з помідорами

Рататуй на зиму в банках, рецепт. На 4 літрові банки: 1 кг баклажанів. Крок 3 Спочатку потренуємося в укладанні в банку огірків і помідор. петрушки, укрів, кінзи) 2 ст ложки солі, 4 ст ложки цукру 2/3 літри олії рослинного, склянка оцту перець, помідори …

Рецепт: Огірки без стерилізації рецепт без оцту

На банку 3 літри йде Ось такий, відносно простий рецепт без стерилізації та маринування, дає нам на зиму смачну домашню заготовку з огірків без оцту.

А мені про мариновані огірки підкажіть?

Розділ: Навчіть готувати! (Чи багато буде половинка оцтової есенції на 800 гр банку). Скільки конкретно оцту чи оцтової есенції вливати в 800 гр. або літрову банку? З іншим начебто разобралась.Спасібо заздалегідь.

Малосольні огірки! Як.

Заливати гарячим розчином? Скільки солі? Потім тримати в теплому місці? І довго ? На 3-х літрову банку – спец.зелень для засолу (листя хрону, листя смородини, кріп) + часник, перець … Укласти огірки в банки, залити простою водою (відстояною або …

Хто маринує огірки?

На 3 літр. бутель або 4 літрових банки маринад – сіль 75 гр (3 ст.л.) цукор 100 гр (4 ст.л.) оцет 100 гр (6%) лавровий лист – 4 шт, перець духмяний 4-6 шт гвоздика 4 -6 шт На дно банки кладемо – часник 1 зуб, лист хрону, кріп, потім огірки.

огірки в 3 літрових банках.

огірки в 3 літрових банках.технологію приблизно пам’ятаю – покласти на дно укрів, листя смородини, часник, перц горошок кілька штук, набити огірками А у мене так виходить: на 3 х літр. банку – 3 стіл. ложки солі, 3 стол. ложки цукру, 100 г оцту 9% (це 7 стіл. ложок).

Стерилізувати огірочки, приготовані за даним рецептом немає необхідності.
Спочатку ретельно вимити огірки і залишаємо їх у холодній воді на кілька годин. Промиваємо содою літрові банки і стерилізуємо їх протягом п’яти хвилин. Кип’ятимо кришки не більше десяти хвилин.
Далі кріп і лавровий лист поміщаємо в окріп на одну хвилину.
Кладемо в банки розрізаний на шматочки солодкий перець, два лаврові листки, запашний і чорний перець, кріп і часник.
Огірки розкладаємо по банках вертикально. Попередньо слід відрізати їм «попки». Далі огірки розкладаємо горизонтально. Поверх них поміщаємо часник і кріп. Заливаємо в банки кип’ячену воду і залишаємо на десять хвилин. Потім зливаємо воду і відразу ж заливаємо нову.
Після того, як друга заливка пройшла, прибираємо воду знову. Це робиться лише для того, щоб надати гарний зовнішній загорненої баночці. Адже вилита вода злегка мутнувата і з піною.
Для приготування маринаду знадобиться один літр води, столова ложка солі і дві столові ложки цукру. Доводимо до кипіння воду і розчиняємо в ній сіль і цукор.

Свіжий маринад заливаємо в банки. Додаємо одну чайну ложку оцту 70% -ного і відразу ж закриваємо їх. Після чого перевертаємо і вкутуємо до того моменту, поки вони не охолонуть.

Мариновані огірки з 9% -ним оцтом

До вибору спецій слід ставитися дуже уважно. Ось, наприклад, якщо переборщити з часником, то огірки вийдуть м’якими. Такі інгредієнти як гвоздика, запашний перець, лавровий лист і листя смородини ніяк не впливають на хрусткость. Якщо ж вибрати рецепт на 1 літр води маринаду для огірків за своїми смаковими уподобаннями, то хрусткі огірочки прекрасно впишуться в домашні заготовки на зиму.

При готуванні варто використовувати 9% -ий оцет, тоді можна обійтися і без стерилізації. Для приготування таких огірочків знадобляться:
півкілограма огірків;
дві чайних ложки цукру і дві чайних ложки солі;
дві горошинки запашного перцю;
зубчик часнику;
дві чайних ложки оцту 9% -ного;
гіркий перець, хрін, кріп і листя смородини;
цибуля або болгарський перець.

Після того, як всі інгредієнти підготовлені, починаємо готувати закачування. Для початку вибираємо огірочки однакового розміру. Бажано щоб вони були щільними і їх пухирці мали темно-зелений колір.
Огірки кладемо у велику ємність з крижаною водою і залишаємо їх там на три години. Бажано кожні півгодини наливати більше холодну рідину.
Попередньо стерилізуємо банки. Для цього немає чітких рекомендацій, адже кожна господиня робить це по-своєму. Наприклад, з використанням отвори чайника, мікрохвильової печі або ж духовки. У духовій шафі зручніше проводити дану процедуру в тому випадку, якщо банок багато. Кришки кип’ятимо в каструлі.
Кладемо часник, перець і зелень на дно банки. Перший ряд огірків розміщуємо стоячи, а решта доповідаємо до верху у вільній формі. Зверху розміщуємо лист хрону або вишні.
Беремо велику каструлю, кип’ятимо в ній воду і розливаємо її по банках. Після чого накриваємо їх кришками і залишаємо в такому стані на десять хвилин.
Акуратно зливаємо з банок воду назад в каструлю, додаємо в неї цукор, сіль і добре перемішуємо. Отриманий маринад розливаємо по банках, трошки недоливу його доверху. Беремо 9% -ний оцет і виливаємо в банку дві чайні ложки. Після чого швидко закочує кришки.
Приготування завершується стандартною процедурою. Перевертаємо банки і вкутуємо їх в ковдру, для кращої стерилізації. Після того, як вони охолонуть, переносимо їх в підвал.

Потім наливаю в банку окріп і даю постояти так огіркам, поки вода не багато не охолоне. Скільки вони коштують по часу, не знаю, не засікав, але я орієнтуюся, так. Якщо можу банку тримати голими руками, не обпалюючись, значить, зливаю воду.
Виливаю воду в каструлю і додаю в неї сіль 2 столових ложки і цукор 3 столові ложки (на літрову банку огірків)
Поки розсіл закипає, засинаю в банку заздалегідь підготовлені спеції. Добре б ще в банку покласти шматочок хрону, він надає огіркам якийсь особливий неповторний смак і хрускіт. Але, на жаль, хрону немає.
Розсіл закипів, додаю в нього оцет в з розрахунку на 1 літрову банку (0,5 ч.л якщо нам потрібні просто солоні огірки, 1 ч.л якщо любимо огірки по кисліше: 1,5 чайних ложки якщо хочемо мариновані кисленькі огірочки). А якщо хочеться зробити такі ж кіслючіе як в магазині, від яких очей вивертає, додаю оцту більше. Там вже орієнтуюся, пробуючи розсіл на смак.
Готовим гарячим розсолом заливаю огірки
і закочував банки кришками, попередньо стерилізованими в киплячій воді.
Банки перевертаю і залишаю так до повного їх охолодження.
А взимку дістаємо смачні мариновані огірки. годуємо сім’ю і пригощаємо друзів, багато з яких, до речі, дивуються з того, що огірочки домашні. Як то нині це стало в місті не модно. Чи то часу у людей немає, то чи дохід збільшився настільки, що стало простіше купити в магазині, ніж зробити самому.
На цьому я свою «епопею» про маринованих огірках завершую.
Не забудьте підписатися на оновлення блогу. що б не пропустити нові рецепти. До речі завтра буду солити обіцяні помідори “Половинки” (н аконец-то набрала потрібну кількість великих помідор). Смак у них просто обладнаний, народ за вуха від цих помідори не відтягнеш.
А я завжди обов’язково додаю лист смородини, вишні, хрону. А якщо є в наявності пакетик гірчиці – то дрібку насіння. Смак – пікантний. На 3-х літрову банку: сіль-2 столові ложки, цукор – 3 ст. ложки. Давним-давно відмовилася, при консервуванні, від використання оцту або есенції. Найсмачніший результат виходить якщо використовувати 1 ч. Ложку лимонної кислоти (на 3-х літрову банку огірків). Природно – якщо ви заготовлює в літрових банках, то лимонку додаєте в каструлю, куди злили воду з 3-х банок. Я ж завжди сиплю лимонку безпосередньо в банку перед тим, як наповнити рассола.А ​​взагалі розсіл не роблю. Злила в каструлю першу воду, довела до кипіння, поки закипає – сиплю в банку сіль, цукор, лимонка – залила окропом і закатала. Перевернула, закутала, варто так поки повністю не охолоне (іноді навіть діб двоє). Чому не користуюся оцтом?
Він продається то 6%, то 7%, то 9%, то есенція (яку ще треба правильно розвести), а граната – ЗАВЖДИ 1 чайна ложка БЕЗ ГІРКИ НА 3-літрову банку. Помідори теж, асорті теж.
Ірина Гародня says:
Так, Леля, я з Вами згодна листя смородини, вишні та хрону надають пікантність смаку огірків. На рахунок кількості солі і цукру, виходить, що в моєму рецепті розсіл виходить більш насиченим. Я прийшла до цієї пропорції методом проб і помилок. Якщо кладу менше солі і цукру, то багато банок мутніє і вибухає (у мене консервація зберігається в домашніх умовах, льохи немає).
А ось на рахунок лимонної кислоти нічого не скажу, жодного разу не використовувала її. Завжди беру есенцію. Але дещо не сумніваюся, що виходить смачно

За смаковими якостями така консервація відрізняється тільки підвищеної терпкістю і пікантність. Оцет – основний компонент всіх маринадів – збільшує кислотність продукту, тому готова закуска буде корисна не всім. Маринування огірків в літрових банках здійснюється за тими самими правилами, що для ємностей більшого або меншого обсягу. Сам маринад готують так само, як і розсіл, тільки сюди додається оцет або його есенція.

Скільки оцту на літрову банку огірків буде потрібно

Обсяг даного інгредієнта залежить від його різновиду: чим нижче концентрація, тим більше оцту потрібно в маринад. При відсутності стерилізації нормативні параметри збільшують, так само як і при підвищенні частки цукру. Окремий підхід – для есенції, яку вводять буквально краплями. З позиції професіоналів, в класичний розсіл для маринування огірків на 1 літр води при наявності стерилізації використовують:
оцтової кислоти 70% -ної концентрації – 1/3 ч. л .;
9% -ного столового оцту – 1 ст. л .;
6% -ного столового оцту – 2 ст. л.

Скільки солі на літр води використовувати

Класичною концентрацією для огіркового розсолу вважається 20% -ва, але якщо доводиться маринувати, а не солити овочі, даний параметр знижується, адже в список інгредієнтів потрапляє оцет. Додатково потрібно врахувати, що смакові якості у простій дрібної їдальні солі і великої кам’яної різні, тому обсяг на літр води теж варіюється. Професіонали рекомендують орієнтуватися на наступні моменти:
В традиційний маринад потрібно додавати столову ложку кухонної (не морське) солі без гірки на кожен літр рідини. Частку морської знижують до десертної ложки.
Маринад з оцтовою кислотою може зажадати 1,5-2 ложки без гірки на той же літр води.
Якщо в маринад вводиться цукор, і ви хочете отримати ніжні, хрусткі огірочки, беріть 2 ложки солі і 4 ложки цукру на кожен літр рідини.

Кількість оцту на літрову банку огірків залежить не тільки від якості підготовки компонентів, самого якості компонентів для засолювання, але і від смакових уподобань: хтось любить покіслее, гостріше і сильним, а хтось взагалі замість оцту використовує лимонну кислоту або аспірин (ацетилсаліцилову кислоту). Здебільшого це справа смаку, як наприклад, вживання пельменів з оцтом, маслом, сметаною, бульйоном від пельменів або з кетчупом, або майонезом.
Я не дуже вітаю велику кількість оцтової кислоти в консервації, проте частіше використовую не 9% -ву, а 70% -тную: на трилітрову банку кладу десертну ложку (10 мл). Використовуючи перекладну таблицю (див. Скріншот нижче), з огляду на що 1 ст. л. – це 15 мл. У перерахунку на 9% це: ((15 мл (70% оцту) + 7 х 15 мл (води)) / 3) х2 = 80 мл (8 десертних ложок). Можна застосувати більш зрозумілий розрахунок, відразу в десертних ложках, отримуємо те ж саме: 10 мл + 7 х 10мл = 80 мл. Грубо кажучи, це 5,5 столових ложок 9% -тного оцту на трилітрову банку огірків. На літрову ж банку отримуємо: 5,5 / 3 = 1,8 столових ложок (або 26,7 мл) 9% -ного оцту.
При зазначеній кількості використання розведеною оцтової кислоти мариновані огірочки НЕ помутнеют і навіть можуть зберігатися при звичайній кімнатній температурі.

знадобиться:
– огірки;
– листя вишні, чорної смородини, хрону;
– парасольки кропу, гілочки петрушки;
– горошини чорного перцю;
– зубчики часнику;
– сіль, цукор;
– лавровий лист;
– оцет або есенція.
приготування:
На дно банки укладаємо гілочки петрушки, листя хрону, чорної смородини, вишні, кропу, зубчики часнику. Добре промиємо огірки, обрізаємо кінчики і викладемо їх на чистий рушник, щоб стекла вода. Потім укладаємо огірки в положенні стоячи на дно банки. Укладати потрібно щільно. Наступний ряд можна покласти. Верхні огірки повинні лежати щільно, що не виступаючи за шийку банки, не піднімаючись слідом за наливається заливкою. Кип’ятимо воду і заливаємо в банку окріп, закриваємо кришкою і витримуємо 10-15 хвилин. Зливаємо і готуємо заливку.
Заливка: на 1 літр води додати 2 столові ложки (без верху) солі (без йоду і фтору), 1 столові ложки цукру, 4-5 горошин чорного перцю, лавровий лист. Кип’ятити 3-4 хвилини і відразу ж залити в банку до верху. Додати 2 столові ложки оцту (9%) або 1 ч.ложку есенції, накрити кришкою і закатати. Готову банку перевернути і укутати, залишити до повного охолодження.
На замітку: на трилітрову банку йде приблизно 1,5 літрів заливки (в залежності від крупності огірків і щільності укладки в банку).
Можна не заливати огірки двічі, а просто укласти всі інгредієнти, в тому числі і сіль з цукром, перець, лавровий лист на дно, залити крутим окропом, а потім, закривши кришкою, стерилізувати протягом 20 хвилин (трилітрову банку) з моменту закипання в водяній бані. Дістати банку, додати оцет і закатати.

Консервовані огірки з цибулею і морквою

Буде потрібно:
– огірки;
– зубчики часнику;
– петрушка, парасольки кропу;
– 1 нарізана морква;
– 1 нарізана цибулина;
– лавровий лист;
– горошини чорного і запашного перцю;
– 1 ч. Ложка есенції.
У банку укласти часник, петрушку, кріп, огірки. Наверх додати порізані моркву і цибулю, листя петрушки. Киплячою водою залити огірки, залишити на 10-15 хвилин і злити. Повторити 2-3 рази. Останній раз в заливку додати 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, перець, лавровий лист, дати покипіти 3-4 хвилини і залити огірки. Додати 1 ч. Ложку оцтової есенції прямо в банку і закатати.

Консервовані огірки пластинками

Буде потрібно:
– огірки (тільки не великі і товсті), нарізані пластинами уздовж якомога тонше (1,5-2 мм) – 1 кг
– часник (3-4 зубчики);
– рафінована соняшникова олія (4 ст. Ложки);
– зелень кропу (подрібнити, 1 ст. Ложка без верху);
– гірчичний порошок – 0,5 ч. Ложки;
– чорний перець мелений – щіпка;
– цукор (1 ч. Ложка без верху);
– вода (3 столові ложки);
– сіль – 3 ч. Ложки без верху;
– оцет (9%) -? склянки.
Огірки помити, з двох сторін відрізати кінчики, нарізати пластинами. Крайні пластинки-шкірки відбраковуються. Складаємо пластини у велику каструлю (миску). Додаємо подрібнений часник і всі інші інгредієнти. Перемішуємо і накриваємо, витримуємо приблизно 1,5-2 години, щоб огірки виділили сік. Потім розкладаємо по невеликих банках (0,5-0,7 л) і заливаємо соком. Стерилізуємо з накритими кришками після закипання 10-15 хвилин, потім закочує і перевертаємо. Укутуємо і даємо час повністю охолонути.
На замітку: з 1 кг огірків виходить 2 банки по 0,5 л.

Огірки попередньо вимочити в холодній кип’яченій воді (краще колодязної) пару годин.
У чисті літрові банки укласти огірки, на огірки покласти нашатковану цибулину або зубчики часнику і нарізану смужками морква, гілочку петрушки, можна маленький парасольку кропу.
Закип’ятити чисту воду (без солі), залити огірки, залишити на 10 хвилин, злити воду назад в каструлю, знову довести до кипіння. Потім повторити заливку цим окропом, знову залишити на 10 хвилин, злити.
На третій раз в злиту з банок воду покласти сіль – 1 столову ложку з гіркою (гірка на фото) і 2 цукру на літр води,
перц горошком, гвоздику, лист вишні, закип’ятити,
залити огірки, додати в кожну банку по 1ч. ложці оцтової есенції 70% й. Закатати. Перевернути. Укутати до повного охолодження. Без стерилізації.

Огірки мариновані з оцтовою есенцією «Особливі»
(Без стерилізації) – просто смакота!
======================================
Огірочки виходять тверді, щільні і запашні. Спеції надають їм особливий аромат і приємний смак, дозволяючи зберегти огірки хрусткими.
Найзручніше закочувати огірочки в невеликі, наприклад, літрові баночки, використовуючи маленькі плоди, можливо навіть корнішони.
вам потрібно:
огірки
кріп
петрушка
часник
Лавровий лист
перець духмяний
гвоздика
насіння гірчиці
насіння коріандру
Для маринаду (на три літрові банки):
Вода 1,5 л
Сіль 2 ст.л.
Цукор 4 ст.л.
Оцтова есенція 70% 1 ст.л.
У стерилізовані банки покладіть по гілочці кропу, петрушки, 2-3 зубчики часнику, лавровий лист, перець духмяний, гвоздику, насіння гірчиці і коріандру.
Огірки обмийте, розкладіть щільно в банки.
Воду доведіть до кипіння, залийте в банки, залиште на 10 хвилин, злийте в каструлю.
Додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння, влийте оцтову есенцію.
Отриманим маринадом залийте огірки, відразу закатати.
Банки переверніть, залиште до повного охолодження.
Зберігайте огірки в холодному, темному місці.