Вказівки Майстра

Термін та умови зберігання імбирних пряників

Імбирні пряники – прекрасне частування на всі випадки життя. Вони можуть відрізнятися структурою, формою і розміром. Але завжди незмінними залишаються відмінні смакові якості. У багатьох сім’ях ця кондитерська випічка асоціюється зі святом, а яскрава різнобарвна глазур, яка часто прикрашає цей виріб, дарує гарний настрій оточуючим. Але буває і так, що частування з ароматом імбиру з’являється в будинку значно раніше свята. Що робити в такому випадку, де і як зберігати імбирні пряники до настання свят?

Як і скільки зберігати

Термін зберігання імбирних пряників досить тривалий і становить близько 3 місяців. Це досягається за рахунок присутності в їх складі природних консервантів (мед, спеції).

• Найбільш яскравим смаком і найкращою якістю ця випічка володіє в перші 2 – 4 тижні з моменту виготовлення. Зберігати імбирні пряники з глазур’ю (айсінгом) можна дещо менше. Це пов’язано з тим, що глазур досить примхлива, і вимагає певних умов зберігання.
• Оптимальна температура зберігання імбирних пряників з глазур’ю становить + 18 ° С. При цьому допускається невелике відхилення в бік підвищення (максимум на 5 градусів).
• Якщо випічка буде знаходитися в холодильнику, глазур може відволожитися. А сама насолода втратити якість з – за різкої зміни температури зберігання. Тому рекомендується, щоб зберігання цього продукту відбувалося без холодильника, загорнутим в плівку.
• Вологість повітря в місцях зберігання цього кондитерського виробу повинна бути на рівні 75%. Більш сухе повітря призведе до пересихання продукту. В результаті чого він стане черствим, а глазур почне кришитися і відшаровуватися. Занадто вологе повітря швидко просочує пряник і глазур, роблячи виріб надмірно м’яким. Справжнє ж імбирне печиво, яке в багатьох країнах вважається різдвяним частуванням – досить тверде.
• Щоб глазур не почала підтавати, пряники прибирають подалі від усіх джерел тепла.

Виходячи з вищесказаного, зберігання імбирних пряників має відбуватися в природних кімнатних умовах. Якщо ж солодощі знаходяться без упаковки з слід звернути в плівку.

Вживати вони найкраще свіжим (протягом місяця після виготовлення). Тому тривалого його зберігання слід уникати.

Упакована герметично, така випічка збереже свіжість протягом 3 тижнів. А пряники, виготовлені в домашніх умовах, повністю розкривають смакові якості через тиждень після виготовлення.

Надати більш яскравий аромат пряникам можна, якщо помістити їх в герметично закритий пакет з серветкою, змоченою бренді або лікером.

Загальна Талица зберігання

Склад тесту для пряника

Термін зберігання готової випічки

звичайне пряничное20-40 днівНа цукровому сиропі і карамелі2-3 місяціНа натуральному медіблизько піврокуКозульное тістодо року

Зберігання імбирного тіста

Тісто для приготування імбирних пряників збереже якість не більше 1 – 2 доби. При цьому його тримають на полиці холодильника. Навіть зміст меду і спецій не здатна продовжити час зберігання цієї заготовки для випічки.

Що робити, щоб випічка не зачерствіла

Як вже відомо, фігурна імбирна випічка не може бути занадто м’якою. Структура такого продукту більш щільна, ніж у звичайних пряників, і більше схожа на печиво.

Тісто для випічки такого частування спочатку щільне і пружне, щоб з нього можна було випікати різні вироби, які можуть зберігати форму. Досить щільна консистенція і у білково – цукрової глазурі вироби. А м’якість воно отримує за рахунок додавання меду.

Зберігати імбирні пряники в початковому стані можна досить довго. Але якщо вони все – таки підсохли і стали занадто твердими, зробити їх м’якше допоможе наступний спосіб:

• Випічку поміщають в герметично закриту скляну ємність або пакет з шматочками яблука (можна використовувати очищений банан, скоринки апельсина, шматочок свіжого хліба).
• Досить буде 8 – 10 годин такого сусідства, щоб частування знову стало м’яким і ароматним.

Зберігання розписних виробів козуля

У північного народу – поморів, традиційним частуванням вважається пряник козуля. У тісто такої випічки не додають мед (або використовують мінімальну його кількість). Різноманітні прянощі надають яскравий смак і аромат цього продукту, а також збільшують термін його зберігання до 12 місяців. Тісто, яке використовують для виготовлення козули, що не вологе, і не містить великої кількості жирів. Це також впливає на тривалість зберігання. Тому в деяких випадках цей продукт здатний зберегти споживчу якість протягом 3 років.

Тим, хто вирішив виготовити таке частування самостійно, краще не робити його товщину більше 3 – 4 мм. А зберігати його слід в герметично закритому пакеті з зіп – застібкою, щоб захистити від впливу вологи.

Зберігати імбирні пряники козуля потрібно в кухонному пеналі, подалі від плити і радіатора опалення, щоб вони не пересохли. Не можна допускати попадання на випічку сонячних променів, щоб не розтанула і не вицвіла глазур.

Тим, хто хоче, щоб святковий настрій панував в його будинку кожен день, слід прочитати про те, скільки можна зберігати імбирні пряники, і не забувати наші поради.