��Растітельное молоко: непогана альтернатива коров’ячому молоку або хімія в упаковці?

Близько 6 років тому американські вчені зробили несподіваний висновок про те, що тварина молоко потрібно виключити зі списку продуктів, корисних для здоров’я. Вони посилалися на наявність лактози, на яку у деяких людей виникає непереносимість, а також на великий вміст насичених жирів. На жаль, накопичилися наукові факти і думки докторів підтвердили це. Однак більшість виросло на знанні про те, що молоко – найцінніший продукт харчування, який повинен бути в будинку у кожного. Тоді вчені проаналізували бажання людей пити цей напій, при цьому максимізуючи його корисні властивості і прийшли до висновку, що його непоганою альтернативою може стати молоко рослинне. Саме про нього і піде мова в даній статті.

Що таке рослинне молоко?

Дуже складно назвати це рослинний напій справжнім молоком, так як, по суті, він ним не є. Це рідина, що отримується після замочування горіхів, проростків або насіння. До неї іноді додають підсолоджувачі, фрукти та інші характеристики, що покращують смак. Саме тому багато виробників прикрашають упаковки написом «рослинний напій».

Говорити про те, що масове споживання рослинного молока почалося порівняно недавно, немає потреби. Однак наявність корисних властивостей у напою були виявлені ще предками: намагаючись отримати білок, вони створювали з злаків, сої та маку рідина, яка допомагала їм не тільки насолоджуватися смаком, але і отримувати харчування для організму.

Хто і чому віддає перевагу подібний напій?

Для багатьох людей поява рослинного молока стало справжньою знахідкою, так як це дозволило не міняти кардинальним чином харчові звички. Для інших, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість лактози, цей напій – альтернатива коров’ячому молоку. У будь-якому випадку, можна виділити цільову категорію людей, що вживають рослинну молоко:

• люди, які не харчуються тваринними продуктами. До них відносяться вегетаріанці, сироїди, а також ті, хто дотримується посту;
• ті, хто в силу проблем зі здоров’ям, переходом на ЗСЖ або за рекомендацією лікаря перестав вживати коров’яче молоко;
• сидять на спеціальній безглютенової дієті;
• ті, кого не влаштовує зміст корів і виробництва молока, тобто додавання в продукт антибіотиків, що відбиваються на наявності поживних властивостей;
• люди з індивідуальною непереносимістю лактози, яким заборонено вживати молочні продукти.

До цього списку можна додати кухарів і гурманів, для яких експеримент зі смаком є ​​звичним явищем. Майстри завдяки рослинному молоку надають своєрідний відтінок блюду, наприклад, для тайської кухні характерне використання кокосового напою, для російської – макового.

Види рослинного молока

На сьогоднішній день, такий напій отримують з різних сортів рослинної сировини, яке за своїм складом кардинально відрізняється від тварини.

Ось основні види рослинного молока:

Соеве молоко

Одна з найпопулярніших замін коров’ячого молока. Володіючи найбільшою жирністю серед представлених видів (2%), воно насичене білками. Виробництво напою відбувається наступним чином: варену сою розтирають, а потім видаляють рідину. Залежно від сортів сої, рослинне молоко з цієї сировини може мати різний смак. У деяких випадках він виходить крейдяним, гірчичним або ж віддає вершками. Найбільш поживний продукт виходить з органічної сировини, оскільки в даний час більшість виробників, використовуючи стандартні технології харчової промисловості, люблять «присмачувати» рослини пестицидами.

Соєве молоко набуло широкої популярності серед європейських країн, а до його дивовижним властивостям приписують зміцнення кровоносної системи і створення позитивного середовища для шлунково-кишкового тракту. Однак є і певні протипоказання, до яких потрібно придивитися вагітним жінкам, людям, схильним до захворювань травної, а також дітям.

горіхове молоко

Сировиною для нього служать самі різні горіхові породи. В основному це мигдаль, який виробляють з води і підсолоджувачів. Його користь безцінна: по калорійності він значно поступається соєвого молока, а також забезпечує більше насичення вітамінами і кальцієм. Величезна кількість корисних мікроелементів значно виділяє горіховий напій серед аналогів. Основний вітамін Е є джерелом антиоксидантів, що перешкоджають старінню. Очікується, що в 2020 році даний напій буде дуже популярним.

зернове молоко

Являє собою звичайне і знежирене молоко з зернових культур, яке ділиться на кілька категорій:

вівсяне молоко

Виготовляється з перемеленого з водою вівса з додаванням горохового борошна і порошку різних сортів насіння. Подібний напій багатий бета-глюканом. Він ідеальний при панкреатиті і до того ж має солодкуватий і кремовий смак.

рисове молоко

Одне з найбільш солодких, адже в його складі є коричневий рис, вода і рисовий сироп. За свої корисним властивостям схоже на коров’яче молоко, так як в ньому також міститься багато кальцію і вітамінів. До того ж, таке молоко знижує рівень холестерину і дозволяє зберегти баланс цукру в крові.

злакове молоко

Випускається з різної суміші злакових культур. Як і попередні варіанти, якщо воно заводське, то має 3 види: ванільне, звичайне і шоколадне.

гарбузове молоко

Напій з вельми незвичайним смаком, який до того ж має малу калорійністю. Завдяки своїм корисним властивостям він зміцнює імунітет, поліпшує зір і травлення. Виробляють продукт як з гарбузового насіння, так і з м’якоті.

Кокосове молоко

Його вважають одним з найкорисніших видів серед рослинних напоїв. І це не просто так: завдяки одній склянці людина може отримати добову норму омега-3, вітамінів B і С, а також велику частку кальцію. Також це єдиний тип рослинного молока, який підходить алергікам. Єдина шкода, який можна отримати від кокосового напою, пов’язаний з його консервацією: виробники дуже люблять додавати гуарову камедь, яка через свою токсичність погано впливає на здоров’я. Відмовитися від вживання продукту коштує тим, хто страждає непереносимістю фруктози.

Кунжутне і макове молоко

Містять в кілька разів більше кальцію, ніж у коров’ячому молоці. У Туреччині їх вважають «натуральними таблетками», які допомагають запобігти багатьом захворюванням. Кунжут є антиоксидантом, а мак в давнину використовувався як сильне знеболююче.

Про те, як приготувати рослинне молоко самостійно, з чого і в яких поєднаннях, можна почитати тут.

Як обрати рослинне молоко?

Критерії вибору дуже прості – уважно читати написи на упаковці. Рослинна молоко, яке містить підсолоджувачі, дуже смачне, проте його корисні властивості будуть трохи менше, ніж у аналогічних продуктів без добавок. До того ж, варто звернути увагу на упаковку, щоб вона не була деформована або пошкоджена. Також потрібно детально розглянути дату виробництва та строк придатності.

вживання рослинного молока: кому і в яких кількостях?

Незважаючи на те, що рослинна молоко за своїм складом дуже нагадує коров’яче, його вживання підходить не всім людям.

Дорослим можна вживати подібний напій незалежно від його виду. Тут зазвичай враховуються індивідуальні переваги кожної людини. До числа фанатів рослинного молока відносяться спортсмени, вегани і люди, які тримають пост.

Єдине протипоказання, про який попереджають лікарі – це не замінювати грудне вигодовування рослинними аналогами.

У материнському молоці містяться всі необхідні вітаміни і мінерали, що дозволяють забезпечити здорове зростання малюка. Будучи постарше, дітям можна додавати рослинне молоко в звичний раціон: робити з нього різні страви, а також приймати самостійно. Але варто враховувати те, що саме тваринний білок містить незамінні для організму мікроелементи, які допомагають дитині рости.

При вагітності рослинне молоко може дати необхідні мінерали і мікроелементи в разі, якщо майбутня породілля страждає непереносимістю лактози. Однак лікарі в унісон твердять про те, що краще виготовляти такий напій самостійно в домашніх умовах – це допоможе зробити продукт безпечніше і позбутися від добавок, які містяться в покупних аналогах.

Кращі виробники рослинного молока

Завдяки цьому огляду можна дізнатися, як виробляють рослинну молоко і вибрати для себе власний фаворит.

Російський виробник рослинного молока, який вже встиг полюбитися багатьом шанувальникам здорового харчування. Середня ціна продукту – 119 рублів за 1 літр, що значно виділяє його серед аналогів.

Продукт представлений в двох видах рослинного молока: вівсяного і гречаного. Також радує велика кількість смаків в асортименті, завдяки чому кожен зможе вибрати для себе те, що задовольнить його смакові пристрасті. Наприклад, вівсяне молоко представлено у вигляді класичного, шоколадного або смаку ванільного десерту. Що стосується гречаного, то на сьогоднішній день виробник тільки впровадив цей продукт на ринок, тому він представлений в одному виді – класичного гречаного молока лайт жирністю 1,5%. Компанія обіцяє випустити нову лінійку смаків до 2020 року.

Склад продукту (класичне вівсяне молоко) включає в себе наступні характеристики: воду, вівсяну муку, рапсове масло, карбонад кальцію, фосфат кальцію, регулятор кислотності і йодовану сіль.

Харчова цінність 100 мл вівсяного молока:

• невисока ціна.
• практичність упаковки Tetra Pak, представленої в обсягах 250 мл і 1 л, за рахунок чого зручно брати рослинне Ne moloko з собою в дорогу.

• невелика лінійка смаків.
• недосконалий склад.

Рослинна молоко бельгійського виробника, що володіє широким асортиментом продукції. До їх числа відносяться коктейлі, вершки і десерти, а також той самий безлактозний напій, про який йде мова. Компанія входить в список кращих виробників рослинного молока. Середня ціна – 200 рублів за 1 літр.

Основою для виробництва став випуск соєвого напою, який набув широкого поширення в європейських країнах. Серед видів рослинного молока також можна побачити мигдальне, кокосове, рисове, вівсяне і молоко з кешью і фундука. Також радує достаток смаків: ванільний, шоколадний, банановий і без цукру. Складається з води, очищених соєвих бобів, цукру, кальцію (карбонаду кальцію), регулятор кислотності, ароматизатора, морської солі, а також добавки вітамінів В2, В12 і D2.

Харчова цінність 100 мл соєвого молока:

Термін придатності в закритій упаковці – 8 місяців. Компанія настільки піклується про якість своїх товарів, що навіть отримала сертифікат, що підтверджує відсутність ГМО і консервантів у складі продукції.Упаковка Tetra Pak прикрашена мінімалістичним дизайном, що вигідно виділяє її серед аналогів, а обсяг 1л і 250 мл забезпечує зручну перевезення Alpro.

• низькокалорійний.
• різноманітність видів продукції.
• велика частка вітамінів в продукті.
• відсутність консервантів.

• присутність в складі ароматизаторів.
• висока вартість.

Відомий іспанський виробник фруктових батончиків, який вирішив внести в свій асортимент рослинне молоко. Незважаючи на відносно недавню появу продукту на ринку, його дуже швидко розкуповують у всіх магазинах. Середня вартість – 210 рублів за 1 л.

До того ж, варто відзначити безліч видів рослинних напоїв: кокосовий, соєвий, вівсяний. Покупці дуже хвалять мигдальне молоко Bite, відзначаючи його неймовірні поживні властивості. Поки що серед смаків представлений тільки ванільний, але виробництво зростає і, можливо, компанія порадує своїх споживачів і розширить лінійку.

Склад кокосового молока Bite: вода, рис, кокосове молоко, сіль морська харчова, натуральний кокосовий ароматизатор.

Харчова цінність 100 мл рисового кокосового молока:

У порівнянні з представленими вище зразками, продукція має дуже непоганий склад без зайвих добавок, що робить його тільки корисніше. Термін зберігання – 12 місяців в закритій упаковці або 4 місяці після розтину. Напій має Євразійський Сертифікат Відповідності (ЕАС), що підтверджує, що продукт повністю безпечний. Яскрава і незвичайна упаковка Tetra Pak прикрасить будь-який холодильник!

• відсутність добавок.
• невелика жирність