Де ростуть гриби гливи (гливи)

гливи – гриб з роду Pleurotus, поширений на багатьох територіях земної кулі: в Німеччині, Данії, Португалії, Польщі, Франції, в інших країнах Європи, в Північній Америці, в Австралії, Індії, Пакистані, Єгипті, ін. У нашій країні цей гриб зустрічається буквально всюди, починаючи від Краснодарського краю і закінчуючи територією Примор’я і Сибіром.

гриби гливи

У російських лісах деревні гриби можна зустріти на загнили останках листяних культур, на пнях, валежнике, відходах лісозаготівель. Найчастіше колонії цих грибів виростають на корі таких дерев, як:

На стовбурах цих дерев гриби розташовуються один під одним або ростуть гроном. Існують і такі види цих грибів, які можна зустріти серед поставлених на поверхні землі коренів зонтичних рослин.

Їх поділяють на численні види. Всі вони сходяться в тому, що ростуть не поодинці, а утворюють зрощені групи, що складаються з безлічі плодових тел. Кожна така група грибів може досягати кількості до 30-50 штук в грона. А вага знятого сімейства буває більше 3 кг.

Види деревних грибів

Розподіл цих культур зроблено за належністю їх до тих дерев, на яких різні види виростають, тому така класифікація кілька умовна. У багатьох роботах біологів про видовому розмаїтті вёшенок, вказується на існування в природі декількох десятків різних видів, в які включені як їстівні гриби, так і неїстівні. Розглянемо деякі з них.

Плеврот черепичастий (рleurotus ostreatus)

Інша назва грибів цього виду – гливи устрична. Їстівний гриб, з великої м’ясистої капелюшком, розмір якої може виростати до 15 см (у деяких до 25 см). Колір молодого гриба може змінюватися від бурого до попелясто-фіолетового, при старінні капелюшок вицвітає і стає сірою або жовтуватою.

При знаходженні колоній грибів у вологому середовищі на капелюшках видно міцеліальних наліт, що не впливає на корисні якості. Біла ніжка трохи вигнута по відношенню до капелюшку, довжиною 5 см.

Смак устричного виду приємний, з запахом анісу. Зустрічається гриб на ослаблених хворих стовбурах дерев. Збір гливи звичайної починають в серпні і закінчують в середині листопада.

Гливи рожковидная (рleurotus cornucopiae)

Це їстівний гриб, що нагадує пастуший ріжок, звідси і назва. Капелюшок має рожковідние (воронковидная), розміром до 12 см в діаметрі. Забарвлення залежить від умов зростання і віку, змінюючись від світло-піщаної до сіро-охристой. У гливи рожковідние тонка і довга ніжка (до 8 см при товщині 1,5 см). До капелюшка ніжка прикріплюється збоку. Росте ця гливи групами, частіше на пнях в’яза і його валежнике. Дуже популярна в Китаї і Японії, звідки потрапляє до нас на прилавки. Період плодоношення з травня і до вересня.

Гливи дубова (рleurotus dryinus)

Відноситься гриб до цілком їстівним. Розміри м’ясистої еліптичної капелюшки коливаються від 5 до 10 см. Колір молодих грибів жовтий або кремовий, а капелюшок з лусочками і в міру зростання стає вигнутою вгору. Оксамитова ніжка довжиною від 5 до 10 см має плівчастим кільце. По відношенню до капелюшку може рости по центру або мати бічне положення. М’якоть хоча і жестковата на смак, але має приємний солодкий аромат. А цей вид, на відміну від побратимів, росте поодинці, лише зрідка утворює нечисленні групи. Збирають дубову гливи з середини липня по вересень.

Ерінги (рleurotus eryngia)

вона ж королівська. Відноситься до цінних їстівних грибів. У неї кругла або овальна капелюшок з дрібними лусочками, пофарбована в червоні або коричневі тони. Розміри варіюються від 4 до 13 см. Тон капелюшки в міру зростання змінюється на бурий. Висота ніжки – до 5 см. По відношенню до капелюшку ніжка розташовується по центру або трохи збоку. М’якоть у цих вёшенок рожево-біла, іноді з якимось бурим відтінком.

Найчастіше ці гриби до нас на продаж привозять з Німеччини, Польщі, Франції, Греції, Туреччини, Єгипту. Хоча, зустрічаються вони і на території Росії. А цікаві тим, що утворюються на коренях лісових зонтичних рослин, а не на стовбурах відмерлих дерев. Королівська степова гливи плодоносить лише навесні.

Глива легенева (рleurotus pulmonarius)

вона ж гливи біла, весняна або букова. Самий часто зустрічається в природних умовах їстівний гриб цього виду. Розміри округлої або веерообразной капелюшки від 4 до 8 см, хоча можуть вирости і до 15 см. Забарвлення капелюшка біла або кремова, з віком стає жовтою. Біла ніжка, покрита дрібним ворсом, дуже коротка (до 2 см, рідко близько 4 см). Рясно плодоносити на повалених гнилих стовбурах букових дерев починає в травні і закінчує у вересні. Весняні гливи в основному утворюють великі групи, зрощені ніжками, поодинці практично не ростуть.

Гливи рожева (рleurotus djamor)

або гливи фламінго, Яка також належить до виду їстівних грибів. Опуклі капелюшки молодих тел пофарбовані в яскравий рожевий (іноді сіро-рожевий) колір. У міру дозрівання круглий капелюшок, що досягає 3-5 см, стає плоскою, з тріснуті краями, а колір стає блідим з жовтими плямами. М’якоть має маслянистий смак і оригінальний ароматом. В ареал зростання рожевого виду входять Нова Зеландія, Таїланд, В’єтнам, Японія, інші країни тропічного і субтропічного поясу. А на території Росії рожеву гливи збирають в Примор’ї і лісах Далекого Сходу.

Лимонно-шляпковая гливи (рleurotus citrinopileatus)

або золота гливи – рідкісний, але, їстівний гриб, має приємний смак і запах. Розмір капелюшки в межах 3-6 см. У маленьких грибів капелюшок жовто-лимонна, а з віком вицвітає до білястої. У молодих – довга кремова ніжка, заввишки до 9 см, розташовується по центру капелюшки, у міру старіння капелюшок зміщується в бік. На території Росії гливи золота зустрічається в змішаних або листяних лісах Далекого Сходу, Східної Сибіру і Приморського краю. Виростає колоніями на сухих гілках і гнилих стовбурах в’язів.

Кількість грибів, що входять в зрослися групу, може досягати 80 штук. Рясне плодоношення триває з травня по жовтень.

Глива покрита (рleurotus calyptratus)

неїстівний гриб виду вёшенок. Неїстівний не через того, що отруйний, а через жорстку як гума м’якоті. Таку назву вид отримав через плівки, якою покриті платівки під капелюшком. Поверхня самої капелюшки гладка і липка, пофарбована в сіро-коричневий тон. У міру старіння тьмяніє і стає майже білою. Ніжка у гриба практично відсутня. Перші гливи покриті ростуть поодиноко і з’являються в квітні, їх період плодоношення до липня вже закінчується.

Користь і шкода деревних грибів

Корисні якості гриба

Багато хто визнає, що за своїми смаковими якостями гливи перевершують такі популярні в гриби, як шампіньйони. При грамотному приготуванні їх смак нагадує білий гриб. Вживати їх у їжу можна тільки попередньо добре вивареними. Гриби можна смажити, тушкувати, готувати соуси, супи, соління й маринади. Крім того, їх поєднують з м’ясом птахів і тварин, але не з рибою.

У м’якому тілі молодих вёшенок міститься достатній склад корисних компонентів, які необхідні організму людини:

• вітаміни: B, C, D2, Е, PP;
• мінерали: кальцій, калій, залізо, йод;
• амінокислоти: валін, лейцин, фенілаланін, треонін.

Жири містяться в тілі гриба в незначних кількостях, це групи поліненасичених жирних кислот, які здатні знижувати рівень холестерину.

Вуглеводи в складі м’якоті грибів на 20% складаються з глюкози, фруктози і сахарози, які здатні легко засвоюватися організмом, але не призводять до відкладення жиру.

Полісахариди, які перебувають в грибах, є потужним імуномодулюючий засіб, що володіє протипухлинною дією.

Спиртові настої, приготовлені з м’якоті гриба, Приймають для профілактики:

• ожиріння;
• тромбофлебіту;
• атеросклерозу;
• гіпертонії.

Завдяки дуже низькій калорійності, наявності клітковини і харчових волокон, ці гриби успішно застосовуються в дієтичному раціоні людей, що борються із зайвою вагою.

Шкода вёшенок і протипоказання до застосування

У м’якоті грибів присутня речовина хітин, Який практично не сприймається організмом людини. Щоб засвоїти цю речовину, при готуванні гриби дрібно ріжуть і довго варять. На жаль, позбутися від хітину навіть в цьому випадку повністю неможливо. Саме тому лікарі не рекомендують вживати гливи в дитячому меню. Підліткам ці гриби слід давати в їжу лише в невеликих кількостях.

При всіх позитивних якостях вёшенок, під час їх вживання необхідно дотримуватися обережності алергікам, людям похилого віку, а також тим, у кого є найменші проблеми з печінкою, шлунково-кишковим трактом, підшлунковою залозою і нирками. Щоб гливи принесли тільки користь, їх рекомендується вживати не частіше 2 разів на тиждень.

Розведення вёшенок

Гриби гливи зараз досить легко розводять в промислових масштабах, збираючи високі врожаї. Якщо дотримуватися деяких рекомендацій, то можна їх виростити в домашніх умовах. З 1 кг грибного міцелію грибівники-любителі отримують близько 3 кг стиглих глив. Засвоюючи поживні речовини, такі як лігнін і целюлозу, з заготовленого спеціально для цих грибів субстрату, вони здатні рости на будь-якій підставі, до складу якого входять рослинні залишки.

Грибівники виділяють 2 способи розведення вёшенок

1 спосіб – інтенсивний. Культивування в штучних умовах.

Дуже поширений інтенсивний спосіб вирощування – на мішках. Як субстрат в мішки використовують відходи сільського господарства: солому, соняшникове лушпиння, кукурудзяні стебла і качани, тирсу листяних порід дерев, сухий очерет, ін. Швидкість обростання основи досить висока. Гриби стійкі до хвороб. Таким чином, можливо отримувати урожай круглий рік, а відпрацьований субстрат можна потім використовувати на дачі як органічне добриво або корм для домашньої птиці.

Одне «але», для такого способу потрібні площі, в яких можна підтримувати особливий клімат для розростання грибниць. Якщо це не проблема, то технологія культивування така:

• Беруть 2,5 відра готового субстрату для вирощування вёшенок.
• Оскільки гриби краще вологу, субстрат зволожують гарячою водою.
• Субстрат заливають гарячою водою і кип’ятять близько 1,5 години.
• Потім воду ретельно зливають. А при надмірній волозі мішки поміщають під гніт (вологість субстрату не може бути більше 30%).
• Субстрату дати охолонути до +25 ° C.
• Далі його подрібнюють на невеликі шматочки (він повинен бути повітропроникним).
• Додають біодобавки, які збільшують врожайність на 30%.
• Сировина (міцелій вёшенок) заносять в приміщення, продезінфіковані 1% хлористим розчином.
• Щільно закривають усі двері, виключаючи протяги і вентиляцію.
• Сумішшю з міцелію гливи і субстрату щільно набивають мішки (розраховані на 5-15 кг).
• З боків одержані блоків роблять надрізи по 0,5 см (щоб було багато плодових тіл).
• Блоки з готовою сумішшю розташовують на полицях так, щоб між ними залишилося невеликий простір і бічні сторони теж не повинні торкатися стін (мішки один на одного ставити не можна).
• Період інкубації триває від 2 до 3 тижнів. За цей час приміщення не слід провітрювати. Це сприяє накопиченню вуглекислого газу і зберігає вологість в кімнаті.
• У приміщенні повинна зберігатися температура не вище +25 ° C.
• Для вёшенок не потрібно освітлення. Зате в приміщенні слід робити щоденне вологе прибирання з розчином хлору.
• Через місяць приміщення можна провітрювати і забезпечити доступ світла, тепер гливи потрібно повітря, світло і вологість (близько 85-95%).

Перший урожай буде найбагатший – з одного мішка виросте від 3 кг до 6 кг грибів.Через 2-3 тижні чекайте другий урожай. Якщо за гливи вести правильний догляд, то можна знімати кожні наступні врожаї протягом півроку.

2 спосіб – екстенсивний. Вирощування в природному середовищі.

Наведемо приклад екстенсивного способу вирощування вёшенок – на пеньках. Використовувані пеньки повинні бути зрізані не пізніше одного року, без ознак гниття, висотою 0,5 м і діаметром від 0,2 до 0,4 м. Найкращою основою служать горіхові, черешневі, яблуневі, дубові, вільхові пні. Однак, при такому способі культивуванні урожай буде залежати від погодних умов і пори року.

• Вибирають на дачно-городньої території самі затінені ділянки.
• Якщо пень сухий, його слід помістити на кілька днів в воду, оскільки волога деревина краще піддається засіву міцелієм.
• Кращий час для початку робіт – весна.
• Можна зробити установку пнів в неглибоку траншею, з викладеною по дну вареної пшеницею, зверху якої розсипаний міцелій грибів.
• Цурки, встановлені в цю траншею, трохи присипають землею.
• Допускається нанесення міцелію просто на зрізану горизонтальну поверхню пенька шаром 2 см (це називається – зараження грибницею).
• Кілька таких заражених грибницею чурок, ставлять один на одного і скріплюють за допомогою дроту.
• Конструкцію загортають в поліетилен і чекають проростання вёшенок.
• А ще простіше, можна з боків пенька просвердлити отвори, куди і занести посадковий матеріал.
• Після чого закрити отвори з міцелієм пробками з вологої тирси.
• Кожен такий пень з висадженої грибницею треба покрити поліетиленовим пакетом з дірочками для повітря.
• При відсутності дощів «плантацію» пнів треба зволожувати.
• Через 30-40 днів ділянку буде приносити урожай.

За процесом немає необхідності навіть спостерігати. На правильно обраному місці урожай можна знімати протягом 7 років.