Рижики в томатної заливки: рецепти смачних страв

Якщо ви змогли знайти в лісі багато цих їстівних грибів, а до вечері залишилося зовсім мало часу, тоді спробуйте приготувати рижики в томатної заливки. Напевно ви й уявити собі не могли, що таке блюдо може бути настільки смачним!

Рижики вважаються відмінними плодовими тілами за смаковими якостями, які не поступаються навіть Боровик і підберезники. Крім того, з них готують найрізноманітніші страви і заготовки, здатні здивувати своїм смаком і ароматом навіть гурманів. Пропонуємо 3 смачних рецепта приготування рижиків в томатної заливки на зиму і на найближчу трапезу.

Салат з грибами рижики в томатної заливки: покроковий рецепт

Цей салат із запашних рижиків в томатної заливки, приготований на зиму, припаде до смаку всім вашим близьким і запрошеним гостям. Він робиться досить просто і зберігає всі поживні властивості на довгий період. Такий салат можна поставити на стіл, як самостійну страву, а можна використовувати як гарнір до м’яса або відвареної картоплі.

• 2 кг основного продукту;
• 170 мл томатної пасти;
• 150 мл рослинного масла;
• По 300 г цибулі ріпчастої і моркви;
• 400 мл води;
• Сіль і цукор – за смаком;
• 10 шт. горошин чорного перцю;
• 4 шт. лаврового листа.

Покроковий рецепт приготування рижиків в томатної заливки допоможе правильно розподілити ваш час, проведений на кухні, а також витрачені сили.

Рижики після попереднього очищення промивають, розрізають на частини і закладають в киплячу підсолену воду.

Проварюють 30 хв і відкидають на дуршлаг.Промивают під струменем холодної води і знову викладають в друшляк, щоб стекли.

Відварені гриби висипають в емальовану каструлю і вливають воду.

Розбавляють томатну пасту невеликою кількістю води і вливають в гріби.Вводят масло, перець, лаврушку, порізаний тонкими півкільцями цибулю і натерту на крупній тертці морковь.Перемешівают, всипають сіль і цукор за смаком, ставлять на невеликий вогонь і тушкують 15 хв при постійному помішуванні.

Включають вогонь на максимум, кип’ятять 10 хв і знову роблять мінімальним огонь.Тушат 60 хв, час від часу помішуючи, щоб не допустити пригорання маси.

Закривають тугими поліетиленовими кришками, загортають до повного охолодження заготовки і виносять в підвал.

Мариновані рижики з лимонною кислотою в томатної заливки

Пропонуємо приготувати мариновані рижики в томатної заливки. Таке смачне блюдо по праву можна назвати вишуканим грибним делікатесом.

• 700 г рижиків;
• 50 мл рафінованої олії;
• Щіпка лимонної кислоти;
• За 2 шт. гвоздики і лаврового листа.

Томатний соус:

• 1 кг свіжих томатів;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру.

Всі інгредієнти для рецепта приготування грибів рижиків в томатної заливки розраховані для виходу 1 кг готового продукту.

1. Щоб приготувати пюре зі свіжих томатів, їх слід опустити в киплячу воду на 1 хв.
2. Вийняти і відразу зняти шкірку, подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
3. Додати сіль і цукор, уварити на повільному вогні до потрібної консистенції.
4. Очищені і промиті рижики відварити, потім процідити і викласти в чисту емальовану каструлю.
5. Залити грибним відваром (приблизно 3 ст.), В якому варилися гриби.
6. Влити олію і варити на повільному вогні 15 хв.
7. Додати томатне пюре, гвоздику, лавровий лист і лимонну кислоту.
8. Гасити в томатному маринаді 15 хв і відразу розлити в стерилізовані банки.
9. Стерилізувати 40 хв на повільному вогні, закрити тугими кришками, укутати і залишити охолоджуватися.

Рижики з цибулею в томатної заливки

Гриби рижики, приготовані в томатної заливки з додаванням ріпчастої цибулі, прекрасно розбавлять ваше повсякденне меню і послужать відмінною закускою для несподіваних гостей. В даному рецепті знімати першу пробу з закуски можна відразу ж після приготування.

• 3 кг відварених рижиків;
• 200 мл грибного бульйону;
• 400 мл рослинного масла;
• 500 мл томатного соусу (будь-якого);
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 7 часточок часнику;
• Сіль за смаком;
• 3 ст. л. оцту 9%;
• За 3 шт. лаврового листа і гвоздики.

1. На дно глибокого сотейника налити грибного бульйону і рослинного масла, проварити 10 хв.
2. Викласти відварені гриби, нарізану півкільцями цибулю і томатний соус.
3. Протушкувати 10 хв, додати сіль і подрібнений дрібними кубиками часник, перемішати і тушкувати 40 хв на повільному вогні.
4. За 10 хв до закінчення гасіння ввести лавровий лист, гвоздику і оцет, перемішати і продовжити тушкувати 20 хв.
5. Розкласти всю масу в стерилізовані банки і закрити закручуються кришками.
6. Перевернути, утеплити зверху старим пледом і дати охолонути.
7. Остигнули банки з заготівлею винести в холодний підвал або залишити зберігатися в холодильнику до найближчого обіду або вечері.
8. Час, відведений на зберігання заготовки, становить не більше 4 міс.