Відварені маслюки на зиму: рецепти смачних страв

У маслюків багато шанувальників не тільки серед грибників. Взимку маслюки, приготовані самими різними способами, завжди шануються на столі: і на свято, і на кожен день. Крім того, ці грибочки постачають людині вітаміни С, А, РР, підвищують імунітет і піднімають загальний тонус організму.

Рецепт приготування на зиму відварених маслюків з болгарським перцем

Смачними і корисними по праву можна вважати відварені маслюки на зиму. Перш ніж приступити до їх переробки, гриби слід почистити: зняти з шапочок слизову плівку, видалити залишки трави, листя та відібрати все червиві. Після промити маслюки теплою водою, попередньо помістивши їх в друшляк. Деякі не знімають слизьку плівку з шапочки, вважаючи за краще залишати природний вигляд гриба.

Більшість господинь користуються різними рецептами відварених маслюків на зиму. Так, один з них має на увазі додавання болгарського перцю, що наділяє наші грибочки оригінальним пікантним смаком.

Інгредієнти:

• 2 кг маслюків;
• 1,5 л води;
• 7 ст. л. кухонної солі;
• 3 середні цибулини;
• 4 болгарських перцю (червоних);
• 5 зубчиків часнику;
• 150 мл 9% оцту;
• 3 ст. л. цукру.

приготування:

Попередньо очищені маслюки необхідно порізати на маленькі шматочки – приблизно 1,5-2 см. Потім відварити у воді з додаванням щіпки солі близько 7 хв. Відкинути на друшляк, дати значної кількості води стекти, а потім викласти на рушник.

Лук очистити від шкірки, помити і нарізати тоненькими півкільцями. Болгарський перець помити, видалити серцевину і також нарізати соломкою. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

У посуді з водою змішати оцет, цукор і рослинне масло, довести до кипіння, постійно помішуючи.

Гриби, роздавлений часник, нашатковану цибулю і болгарський перець з’єднати разом і покласти в розсіл. Дати всій суміші прокипеть 3 хв, заповнити стерилізовані банки і закатати. Укутаним баночках з грибами потрібно дати повністю охолонути, а після винести в підвал.

Відварені маслюки з білим вином: рецепт на зиму

А ось гурманам неодмінно сподобається такий рецепт приготування відварних маслюків на зиму:

• 1 кг свіжих маслюків;
• 4 гілочки зеленої цибулі;
• 6 зерен чорного перцю;
• 0,5 ч. Л. кухонної солі;
• 3 ст. л. оливкового масла (можна замінити теплим вершковим маслом);
• 3 ст. л. яблучного оцту;
• 1/3 склянки білого сухого вина;
• 1,7 л води;
• по 1 ч. л. куркуми, базиліка та кропу.

приготування:

Маслюки заздалегідь проварити в підсоленій воді близько 15 хв з відкритою кришкою. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від непотрібної рідини.

В інший посуд влити біле вино і відправити на маленький вогонь. Додати зерна чорного перцю, кріп, куркуму і базилік. Почекати, поки отриманий маринад не почнеться кипіти. Забрати каструлю з плити до повного охолодження.

В охолоджений винний розсіл влити оцтову кислоту, з’єднану з оливковою олією.

Грибочки викласти в чисту суху ємність, посолити за смаком і зверху полити отриманим маринадом. Таке блюдо можна відразу подавати до столу, а можна розкласти по стерилізованим банкам і поставити в холодильник.

Які страви приготувати з відварних маслюків, заморожених на зиму

Однак маслюки добрі не тільки для консервації. Багато господині також вважають за краще після проведення теплової обробки заморожувати ці грибочки. Які страви можна приготувати з відварних маслюків, заморожених на зиму?

Перш ніж приступати до приготування страв, необхідно запам’ятати, що розморожені маслюки можна піддавати повторному заморожуванню. Для цього не забувайте попередньо розділяти грибочки на порції. В іншому випадку, маслюки втратять свій смак і стануть водянистими.

З відварених заморожених маслюків можна готувати все, на що може вистачити фантазії. Їх можна посмажити, замаринувати, натушкувала з овочами і сметаною, а також приготувати наваристий грибний суп.Саме суп з маслюків вважається одним з найбільш затребуваних страв на сьогоднішній день. Дане страву сподобається всім членам сім’ї і гостям. Готується суп дуже просто, отримати насиченим, ароматним і ситним. Для його приготування нам знадобиться:

• 2 л води;
• 500 г маслюків;
• 1 середня цибулина;
• 1 морква;
• 2 лаврові листки;
• 4 невеликі картоплини;
• 4 пір’ячко зеленої цибулі;
• зелень кропу і петрушки;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і перець за смаком.

Розморожені маслюки відправити на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом, смажити 15 хв.

У каструлю кинути нарізану кубиками картоплю і відварити до напівготовності.

Очистити моркву і цибулю, дрібно нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору. Обсмажені овочі всипати в каструлю і слідом відправити маслюки.

Довести суп до кипіння, додати подрібнену зелень, лавровий лист, перець. Зняти з вогню і дати настоятися кілька хвилин.

Таке блюдо стане вишуканим не тільки в святковий день. А пікантний аромат, що доноситься з кухні, тут же збере сім’ю разом за обіднім столом.