Рецепти млинцевих пирогів з грибами (з фото)

Смачний млинцевий пиріг з грибами стане відмінним блюдом як для сніданку, так і для будь-якого чаювання протягом дня. Є і святкові варіанти приготування. В якості основи підходять випечені млинці, які в разі потреби можна замінити готовими листами лаваша з магазину. Але краще все-таки спекти вдома. Всі рецепти млинцевого пирога з грибами пропонують різноманітні начинки. В основі – гриби, як доповнення – курка і м’ясо, фарш і сир.

Класичний млинцевий пиріг з грибами

Для тіста:

• 1 стакан пшеничної муки,
• 1-2 яйця,
• 2 склянки молока,
• сіль.

Для начинки:

• 6 столових ложок рису,
• 100 г варених грибів,
• 2 яйця,
• 1 столова ложка вершкового масла,
• зелень кропу і петрушки,
• сіль.

Для того, щоб приготувати класичний млинцевий пиріг, потрібно жовтки розтерти з сіллю і цукром. Продовжуючи розтирати, додати молоко і збиті білки. З отриманої маси спекти на змащеній маслом сковороді тонкі млинці.

Зелень порубати, перемішати з рубаними крутими яйцями. Рис відварити (він повинен бути розсипчастим), заправити теплим маслом, змішати з яйцями, грибами і зеленню, посолити.

Форму змастити маслом, посипати крихтами і укласти в неї млинці, перемежовуючи фаршем. Верхній млинець посипати крихтами і побризкати маслом. Пиріг підрум’янити в духовці і подати з маслом.

Млинцевий пиріг з куркою і грибами (з фото)

Цей млинцевий пиріг з куркою і грибами, представлений з фото, зможе без праці приготувати навіть починаюча господиня.

Для млинців:

• Молоко 3,2% 1 л
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 12 склянок
• Масло вершкове 82,5% 50 г
• Масло рослинне ? склянки
• Вода 300 мл
• Яйце 2 шт.
• Сіль, цукор за смаком

Для начинки:

• Гриби білі, заморожені 100 г
• Печериці свіжі 500 г
• Цибуля ріпчаста 2шт.
• Стегна курячі 2 шт.
• Молоко 3,2% 1 л
• Борошно пшеничне 100 г
• Масло вершкове 100 г
• Масло рослинне 50 мл
• Горіх мускатний 1 щіпка
• Сир російський 600 г
• Кріп 2-3 гілочки

Спосіб приготування:

Замісити у великій мисці млинцеве тісто і дати йому постояти 15 хвилин.

Спекти тонкі млинці на розпеченій сковороді. Дати їм трохи охолонути.

Начинка: нарізати цибулю дрібним кубиком. Нарізати скибочкою печериці.

Білі гриби трохи відварити в підсоленій воді, злити воду, гриби зачистити, нарізати середнім кубиком.

Розігріти сковороду з рослинним маслом, обсмажити на сильному вогні печериці, білі гриби і цибулю.

Відокремити м’ясо на курячих стегнах від кістки і шкірки, нарізати дрібним брусочком і обсмажити куряче філе до готовності. Змішати куряче філе і гриби в мисці і дати охолонути.

Соус бешамель: обсмажити борошно на вершковому маслі до горіхового кольору і запаху, влити молоко, додати сіль, перець і мускат за смаком.

У гарну форму викласти млинці ромашкою – внахлест.

На млинці викласти шар начинки, потім шар блінов.І повторити кілька разів, наскільки вистачить млинців і начинки.

Кожен шар промазати соусом бешамель і присипати тертим сиром. Останній остаточний шар млинців посипати тертим сиром і колерувати за допомогою пальника або в духовці при 180 градусах до золотистого кольору.

Рецепт млинцевого пирога з грибами (з фото)

склад:

• серце – 500 г,
• легке – 300 г,
• гриби сушені – 50-80 г,
• цибуля ріпчаста – 2-3 шт.,
• спеції – за смаком,
• молоко – 1 стакан,
• яйце – 2 шт.,
• цукор – 1 ч. ложка,
• борошно – 3-4 ст. ложки,
• рослинне масло – 200 г,
• вершкове масло – 50 г,
• яйце (варене) – 2 шт.,
• сметана – 200 г,
• сіль.

Такий пиріг цілком може замінити гаряче друга страва. Підійде він і до м’ясного бульйону. Подивіться рецепт млинцевого пирога з грибами на фото і в описі: покроково розписана вся технологія приготування.

Для цього слід спекти млинці високі з гречаного борошна. Якщо немає такої можливості, можна спекти заварні або скоростиглі млинці.

Серце поставити варитися, не забувши додати в бульйон спеції. Варити потрібно 3-4 години, щоб м’ясо стало м’яким і легко відділялися плівки. Гриби відварити протягом півгодини.Готове й очищене серце пропустити через м’ясорубку з вареними грибами і ріпчастою цибулею. Ретельно перемішати і, якщо фарш здасться вам сухуватим, додати трохи грибного бульйону. Обсмажити на великій кількості жиру. Готові млинці змастити вершковим маслом і перекласти шарами фаршу. Верхній млинець намазати сметаною і посипати рубаним вареним яйцем і зеленню.

Рецепт млинцевого пирога з куркою і грибами

склад:

За рецептом млинцевого пирога з куркою і грибами необхідно спочатку куряче м’ясо подрібнити в блендері. Гриби обсмажити з цибулею і також подрібнити в блендері. Рис відварити, зробити обжарку з цибулею і морквою і перемішати з рисом. Яйця відварити круто і натерти на дрібній тертці. Солодкий перець дрібно нарізати.

Змастити форму рослинним маслом і трохи майонезом. На дно форми викласти млинець і змастити майонезом. З боків форми викласти млинці внахлест так, щоб приблизно половина млинців звисала з бортиків форми. Змастити майонезом. Укласти на дно ще один млинець і змастити майонезом. Вийде основа курника з млинців.

Викласти рис (змішаний з обжаркой), розрівняти і злегка утрамбувати. Накрити млинцем. Змастити майонезом. Викласти гриби, потім курку. Зверху – млинець, майонез.

Далі яйце, блін, майонез. Потім перець, блін, майонез. Закрити млинцями, які звисали з країв, змастити майонезом, накрити ще одним млинцем.

Запікати млинцевий пиріг в духовці при 180 ° C 15 хвилин. Після посипати сиром і кунжутом. І ще в духовку на 10 хвилин.

Млинцевий пиріг з куркою, грибами і картопляним пюре

склад:

• млинці,
• гриби – 300 г,
• картопляне пюре – 300 г,
• куряче філе – 300 г,
• цибуля – 2 шт,
• олія соняшникова – 50 г,
• сіль.

Для того, щоб приготувати цей млинцевий пиріг з куркою і грибами, зваріть картопляне пюре за смаком. Будь-які гриби дрібно наріжте і обсмажте в олії. Куряче філе дрібно порубати і з цибулею підсмажте.

На перший млинець накладіть пюре, накрийте наступним млинцем, накладіть грибну начинку, потім млинець, тепер накладіть курячу начинку, млинець, пюре і т. Д. Чергуйте начинки і у вас вийде дуже смачний пиріг.

Перед подачею на стіл такий пиріг краще підігріти в духовці або в мікрохвиль печі.

Млинцевий пиріг з грибами і сиром

Інгредієнти для млинцевого пирога з грибами і сиром – це такі продукти:

млинці:

• яйця (3 шт.),
• молоко (1 стакан),
• цукор (1/2 ч.л.),
• газована вода (півсклянки),
• борошно,
• топлене масло (по ½ склянки).

начинка:

• лісові гриби (або шампіньйони) 500 грам,
• курячий бульйон (1 склянка),
• вершкове масло (3 ст.л.),
• сухий вермут (2 ст.л.),
• цибуля (2 шт.),
• зубчики часнику,
• сіль,
• перець,
• вершки (чверть склянки),
• сметана (1 склянка),
• тертий сир,
• кріп,
• сухарі панірувальні (три ложки),
• вершкове масло (2 ложки).

Спосіб приготування.

Змішуємо інгредієнти для приготування млинців і смажимо млинці, укладаємо їх стопкою. Для начинки порізати очищені гриби і просмажити їх разом з цибулею і часником до м’якості цибулі. Вливаємо вермут і тушкуємо ще 2 хвилини, приправляємо сіллю, перцем, додати сметану, вершки і половину сиру, на середньому вогні тушкуємо ще 5 хвилин. Повинен вийти дуже густий соус.

Пиріг формуємо, чергуючи млинці і начинку. Зверху повинен виявитися млинець. Змащуємо його залишилася сумішшю і посипаємо сиром і кропом, панірувальними сухарями і поверх усього викладаємо шматочки вершкового масла. Відправляємо в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Млинцевий пиріг з куркою, грибами і сиром

Інгредієнти для млинцевого пирога з куркою, грибами і сиром слід брати тільки свіжі:

тісто:

• яйця (3 шт),
• молоко (300 мл),
• борошно (150 грамів),
• сіль,
• цукор,
• кріп 1 пучок.

начинка:

• цибуля ріпчаста (1 велика цибулина),
• гриби (200 г),
• куряче філе (300 грам),
• твердий сир,
• помідор (3 шт).

Спосіб приготування.

Змішуємо інгредієнти для тіста і збиваємо, додаємо дрібно порізаний кріп і печемо 5-6 млинців. Куряче філе порізати і пожарим з цибулею. Гриби відварити і порізати дрібно. М’ясо домашньої курки слід спочатку відварити. Натираємо на крупній тертці сир.Деко застилає пергаментним папером або фольгою, формуємо пиріг – млинець – філе – гриби, шар тонко порізаних пластинками помідорів, сир, і так далі. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Соковитий млинцевий курник призведе в захват вашу сім’ю.

Ситне, поживна і дуже смачна страва, справжня російська кухня.

Рецепт млинцевого пирога з грибами і сиром

• Блін (тонкий) – 20 шт
• Філе куряче (грудка) – 1 шт
• Печериці (великі) – 5 шт
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Лук-порей (біла частина) – 1 шт
• Сметана (30%) – 5 ст. л.
• Сир твердий – 150 г
• Кунжут – 1 ст. л.
• Зелень (петрушка, небагато)
• Масло рослинне (для смаження, трохи)
• Сіль за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)

1. Використовуючи цей рецепт млинцевого пирога з грибами і сиром можна приготувати відмінне святкове блюдо або повсякденну закуску. Насамперед випікаємо млинці.
2. Для першої начинки цибулю обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла.
3. Додаємо печериці, нарізані соломкою. Обсмажуємо все разом до готовності печериць. Солимо і перчимо до смаку.
4. Для другої начинки куряче філе нарізаємо соломкою. Обсмажуємо злегка на рослинній олії.
5. Додаємо нарізану цибулю-порей. Обсмажуємо хвилини 3-4. Додаємо сметану – 1,5 столові ложки. Добре перемішуємо.
6. Солимо і перчимо до смаку. І додаємо кунжут. Нарізану петрушку. Трохи залишаємо для прикраси.
7. На млинці викладаємо начинку. Звертаємо млинці в трубочки, намагаючись добре розподілити начинку.
8. Викладаємо у форму, злегка змащену олією, чергуючи начинки. Кожен ряд змащуємо сметаною, що залишилася.
9. Посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці до рум’яної скоринки (хвилин 20).

Млинцевий пиріг з м’ясом і грибами

Для тіста:

• 250 г борошна,
• 2-3 яйця,
• 2-3 щіпки розпушувача,
• 1 склянка звареного і размятого в пюре картоплі,
• 2 повних склянки свіжого молока,
• 0,5 чайної ложки солі,
• жир для випічки,
• натертий сир.

Для начинки:

• 250 г м’ясних шматочків,
• припущених з 0,5 головкою цибулі
• і 300 г варених грибів.

Для запікання млинцевого пирога з м’ясом і грибами потрібно: 3-4 столові ложки покришену бринзи, 2 яйця, 2 склянки відціджені через марлю кислого молока, сіль, жир для випічки, товчені сухарі.

Із зазначених компонентів (крім сиру) приготувати рідке тісто для млинців і випекти в дуже гарячому жирі. Кожен млинець посипати натертим сиром відразу ж після зняття з пательні.

Форму для пирога змастити жиром і посипати сухарямі.Положіть 1 млинець на блюдо і покрити приготованою начинкою, потім покрити другим млинцем і зверху покласти начинку, і так до тих пір, поки не витратиться половина млинців (закінчити млинцем).

Збити яйця з відцідженим кислим молоком і щіпкою солі. Пиріг залити половиною суміші і посипати бринзою. З решти млинців, начинки і суміші приготувати другий пиріг. Випікати пироги в дуже гарячій духовці до готовності.

Млинцевий пиріг з фаршем і грибами

Для тіста:

• 1,25 склянки пшеничного борошна,
• 2,5 склянки молока,
• 3 яйця,
• 1 столова ложка цукру,
• 1/3 чайної ложки солі,
• 2-3 столові ложки рослинної олії.

Для начинки:

• 500 г курячого фаршу,
• 50 г білих сушених грибів,
• 2 склянки соусу,
• 1 склянка вершків,
• 2 жовтки,
• сіль,
• мускатний горіх,
• 2 чарки коньяку або рому.

Для соусу:

• 2 склянки курячого бульйону,
• 1 столова ложка вершкового масла,
• 1 столова ложка пшеничного борошна.

Для смаження:

Починаємо готувати млинцевий пиріг з фаршем і грибами: для цього жовтки ретельно розтерти з цукром і сіллю, збити, влити молоко, перемішати, всипати просіяне через ситечко борошно і ввести збиті в стійку піну білки, все перемішати, влити рослинне масло і знову перемішати. Готове тісто розливати на розпечену сковороду, змащену маслом, і піч тонкі млинці, обсмажуючи їх з двох сторін.

Начинка: фарш з’єднати з вареними і дрібно нарізаними білими грибами, заправити соусом, ввести вершки, жовтки, довести на повільному вогні до загусання, посолити, поперчити, додати мускатний горіх, зняти з вогню, злегка остудити, влити коньяк, перемішати і отриману начинку використовувати для приготування пирога. На кожен млинець покласти столову ложку начинки, загорнути конвертом і укласти їх шарами на деко, кожен шар поливати сметаною. Поверх пирога посипати сир.