Пироги зі свіжою капустою смажені

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

• Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # 7d151400-ce36-11e9-b1c9-6f5867f44fff

Пиріжки … вслухайтеся, слово-то яке – радісне, тепле та смачне! Пишні, рум’яні, з пилу, з жару з капустою – це улюблене блюдо як дітлахів, так і дорослих. Ними можна побалувати себе і близьких в будь-який час року. У літню спеку зі склянкою холодного молока або в прохолодну погоду з чашкою гарячого ароматного чаю!

Тим більше, що капуста доступна практично цілий рік, а значить, до чудового смаку додається ще й користь вітамінного овочу. Начинку можна використовувати як свіжої, так і квашеної, злегка підсмаживши її. Для смаку зазвичай додається моркву і цибулю. А за бажанням, можна додати наприклад, гриби або м’ясо.

Пиріжки можуть випікатися в духовці або обсмажувати на сковороді.

Тісто буває дріжджовим або на соді, з молоком, сметаною, кефіром або сироваткою. Також його можна робити абсолютно пісним – на воді, без будь-яких молочних продуктів і яєць.

Сьогодні ми приготуємо смажені на сковороді пиріжки з капустою. Спробуємо зробити різні варіанти тесту і начинки. Буде смачно!

Знайдіть для себе свій рецепт. І створіть свято для душі! Смачного!

Як приготувати пиріжки з капустою на сковороді

У першому рецепті робимо дріжджове тісто на молоці та яйцях, дуже м’яке і податливе. Воно пластичне і легко розтягується, тому можна покласти багато начинки з капусти. Пиріжки виходять пишними і рум’яними! Обов’язково спробуйте!

Для приготування нам буде потрібно:

• Молоко – 2 склянки
• Яйце – 2 шт.
• Борошно – 4-5 склянок
• Дріжджі пресовані – 20 гр.
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ч. Ложка

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Капуста – 500 гр.
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Рослинна олія – ​​4 ст. ложок

1. Дріжджі заливаємо теплим молоком і розчиняємо їх.

2. Яйця збиваємо виделкою, щоб жовток і білок з’єднався і виливаємо в миску до дріжджів.

Додаємо цукор, сіль, перемішуємо вінчиком.

3. Борошно просіваємо і невеликими частинами висипаємо в миску з молоком. Замішуємо тісто, воно не повинно бути занадто густе.

4. Вливаємо 3-4 столові ложки рослинної олії в тісто і продовжуємо його вимішувати до тих пір, поки воно не стане однорідним.

5. Наше тісто обмотуємо харчовою плівкою і даємо йому постояти і піднятися.

6. Після того, як тісто піднялося, знову його обминали, щоб вийшли бульбашки повітря.

7. Потім знову накриваємо миску плівкою і даємо тісту підійти.

8. Готуємо начинку: цибулю нарізаємо кубиками, моркву тремо на тертці. З капусти знімаємо верхні листки і дрібно шаткуємо її. Лук обсмажувати на сковороді до м’якості, додаємо моркву, висипаємо нашатковану капусту. Готуємо 10 хвилин, кладемо томатну пасту, солимо, перчимо. Тушкуємо до готовності.

9. Формуємо пиріжки: руки змащуємо рослинним маслом і ділимо тісто на невеликі порційні кульки.

Виходить десь 12-15 порцій.

10. Формуємо рукою невелику коржик і всередину кладемо десь 2 столові ложки начинки.

11. Звертаємо і з’єднуємо краю, як у вареників.

12. Готовий пиріжок злегка притискаємо, щоб він став більш плоским і його було зручніше смажити.

13. Щоб пиріжки вони не прилипали до столу, змастіть поверхню олією.

14. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію і смажимо пиріжки 2-3 хвилини з обох сторін на середньому вогні.

Виходить м’яке тісто, з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою.

Смажені дріжджові пиріжки з капустою

Для тесту в цьому рецепті спочатку робимо опару з кефіру і сухих дріжджів. В принципі – нічого складного, і з цим впорається навіть починаюча господиня. А з’їдаються такі пиріжки миттєво!

Для приготування нам буде потрібно:

• Кефір – 200 мл.
• Сухі дріжджі – 10 гр.
• Цукор – 1 ст. ложка
• Яйце – 1 шт.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Борошно – 400 гр.
• Капуста – 1/3 качана
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – ​​200 мл.
• Сіль за смаком
• Запашний мелений перець – за смаком

1. Теплий кефір вливаємо в глибоку миску, всипаємо цукор, сухі дріжджі і 2-3 столові ложки просіяного борошна.

Розмішуємо і залишаємо опару в теплому місці на 15-20 хвилин накривши кухонним рушником.

2. У розтоплене вершкове масло додаємо куряче яйце і сіль. Збиваємо віночком.

3. Коли опара готова додаємо в неї яєчно-масляну суміш.

4. Поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке поступливе тісто, воно не повинно липнути до рук.

5. Відставляємо тісто в теплому місці підійти і збільшитися в два рази.

6. Капусту шаткуємо тонкими смужками, морква подрібнюємо на крупній тертці. У розігріту сковороду вливаємо дві столових ложок рослинного масла і обсмажуємо овочі періодично помішуючи. Солимо і заправляємо спеціями.

7. Тісто, що підійшло добре переминається руками, ділимо на дві частини і нарізаємо на однакові шматочки.

8. Посипаємо шматочки борошном і формуємо з них коржі руками або качалкою.

9. У центр коржі щедро викладаємо остигнула начинку. Защипуємо краю і притискаємо шов долонькою.

10. У розігріту сковороду вливаємо олію, кладемо пиріжки швом вниз, обсмажуємо до рум’яності.

Подавати зі сметаною!

Картопляні пиріжки з капустою на сковороді

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що тісто робиться з відвареної картоплі. Овочеві пиріжки із золотистою скоринкою, смачні і ароматні – відмінне блюдо для дотримують піст!

Для приготування нам буде потрібно:

• Картопля – 700 гр.
• Капуста – 400 гр.
• Борошно – 50 гр.
• Відвар картоплі – 80 гр.
• Часник – 1 зубчик
• Рослинна олія – ​​для смаження
• Сіль за смаком

1. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками і варимо.

2. Капусту дрібно шаткуємо, викладаємо на сковороду, заливаємо водою, щоб вона покрила капусту і тушкуємо під кришкою 15 хвилин.

3. Потім кришку знімаємо і продовжуємо тушкувати до тих пір, коли випарується вода.

4. Після того, як картопля зварилася, зливаємо воду і робимо з неї пюре за допомогою толкушки.

5. У пюре додаємо борошно і трохи бульйону з картоплі. Все змішуємо міксером або блендером.

6. Пюре повинно бути по консистенції, як еластичне тісто.

7. У підсмажену капусту видавлюємо часник через прес, ретельно перемішуємо.

8. З картопляного пюре робимо невеликі порційні кульки. Щоб тісто не липло до рук, змочуємо їх водою.

9. Робимо млинець товщиною 1-1,5 см. В серединку кладемо начинку, приблизно 1 столову ложку.

10. Акуратно з’єднуємо краю пиріжка. Для цього зручно використовувати якусь широку лопатку.

У гарячу сковороду, змащену олією, викладаємо пиріжки. Смажимо з обох сторін до золотистої скоринки.

Пиріжки з капустою на кефірі

Рецепт з тіста на жирному кефірі та соді. Причому чим старше вік кефіру, тим краще. Також тут застосовується яйце: можна ціле або тільки жовток. Спробуйте так і інакше, тісто буде трохи відрізнятися, але обидва варіанти гарні.

Такі смаколики можна робити не тільки з капустою, а й з будь-якої іншої начинкою. Для того, щоб пиріжки добре піднялися, їх необхідно обсмажувати в сковороді з великою кількістю розігрітого рослинного масла. А, щоб позбутися від його надлишків, після приготування краще викласти вироби на паперовий рушник. Якщо подати до пиріжків сметанний соус з кропом і часником, вийде ще смачніше! Ммм, пальчики оближеш!

Покроковий рецепт ви можете подивитися в цьому відео: