Пироги на опарі дріжджові на молоці

Добрий день дорогі передплатники!

Сьогодні дуже цікава тема і напевно знайома кожному з Вас, трохи натякну. Пам’ятайте бабусині пиріжки? А згадайте які повітряні вони, а як хрустять. А запах вранці який так і намагається сказати «Вставай, а то не вистачить або не залишиться», і ось ледве хитаючись ти підходиш до кухні і бачиш цю рум’яну красу. І тут же прокидаєшся. Пропоную навчитися готувати дріжджове тісто, а потім здивувати своєю випічкою всю свою рідню, а може навіть і колег по роботі.

А скільки всього різного і смачного можна спекти, якщо навчитися основним. Пам’ятайте недавно ми пекли з Вами паски на Великдень, куди до складу йшов все той же інгредієнт «дріжджі», який надає нашій масі пишність. А ми користуючись цим, додамо трохи начинки і насолоджуємося приємним смаком.

Щоб зготувати таку вкусняшку досить запастися терпіння, тому що така здоба має властивість дозрівати в теплому місці. Ну і звичайно придбати необхідні продукти, міксер Вам не буде потрібно, можна і замісити руками, виходить відмінно. Я роблю без допомоги будь-якої техніки.

Класичний рецепт з додаванням олії (маргарину)

Приготувати таке тісто досить просто, це відмінний варіант, як для пирогів так і для булочок. А якщо в складі не використовувати ванілін, то і для смажених пиріжків підійде. Воно виходить дуже смачним і повітряним, а завдяки доданому вершковому маслу здобним.

• молоко тепле – 0.5 літрів
• свіжі дріжджі (сирі) – 33 гр або сухі дріжджі – 11 гр
• цукровий пісок – 5 ст.л
• солі – 1 ч.л
• масло рослинне – 1/3 склянки
• борошно пшеничне – 700 гр
• ванілін (за бажанням)

• Насамперед необхідно підготувати всі наші продукти. Вони повинні бути всі якісні і свіжі, особливо це стосується дріжджів. Інакше вони у Вас просто не піднімуться, а тісто не вийде. Підготуємо опару: беремо глибоку чашу і тарілку всипаємо в неї дріжджі якщо вони сухі, або кладемо сирі, додаємо цукор і розминаємо їх за допомогою вилки

• Додаємо 3 столові ложки теплого, але не гарячого молока і гарненько змішуємо. Сюди ж кладемо 2 столові ложки борошна і перемішуємо до однорідної маси і залишаємо для набухання, де то на 10-15 хвилин, буде досить

• А поки займемося іншими продуктами до тесту, в решту борошна всипаємо цукор, сіль і ванілін, перемішуємо

• У цю ж суміш вливаємо молоко і рослинне масло, сюди ж закладаємо заграв дріжджі замішуємо тісто

• Готова маса повинна вийде досить тягучою і м’якою. Якщо воно прилипає до Ваших рук, змочіть їх в рослинному маслі і скрутіть в кульку. Залиште на вистоювання в теплому місці, попередньо накривши чашу серветкою або плівкою

Час дозрівання тесту може варіюватися в залежності від тепла, яке буде допомагати йому

А ось коли Ваше тісто підніметься і стане повітряним можна приступати до приготування страв з нього, наприклад пиріжків і пирогів.

Просте дріжджове тісто для смажених пиріжків і біляшів

Дуже люблю балувати своїх улюблених пиріжками, а чоловік вважає за краще біляші. Пропоную Вам випробуваний варіант відмінною випічки, готуйте від душі і у Вас все вийде

• молоко – 1 стакан
• борошно пшеничне – 3 склянки
• дріжджі – 2 ст.л
• цукор – 1 ст.л
• сіль – 1/3 ч.л
• масло рослинне – 4 ст.л

• У підготовлену миску вливаємо тепле, до нього додаємо дріжджі, цукор, сіль і рослинне масло, перемішуємо. В кінці розбиваємо яйце

• У цю ж масу всипаємо порцію борошна, поступово, постійно заважаючи ложкою. Готове тісто залишаємо в теплому місці що його подальшого дозрівання

Борошно використовуємо тільки просіяне, так Ви її звільніть від зайвих домішок і вона насититься киснем, завдяки чому Ваше тісто вийде пишним

• Тісто настоюється близько годину, після чого його знову мнём і використовуємо в готування. А якщо Ви хочете, щоб Ваша випічка вийшло ще пишніше, пам’ятайте тісто і знову поставте його на расстойку.І так повторіть три рази, це позбавить Ваше тісто від зайвого повітря і додасть йому якусь пишність

Це тісто ідеальний варіант для пиріжків і біляшів, воно підходить і для смаження пончиків. Але тоді цукру слід використовувати трохи більше. Але і в той же час не перестарайтеся, інакше випічка буде горіти на сковороді. Можна вже готові посипати цукровою пудрою.

Технологія приготування на сухих дріжджах і молоці

Знаю, що більшість господинь все ж користуються сухими дріжджами, і рідко використовують сирі. Вони дуже зручні в зберіганні, випічка виходить набагато повітряної. Важливо використовувати тільки свіжі і якісні, у тих що вийшов термін підніматися не будуть

• кефір 300 мл
• яйце куряче – 2 шт
• масло рослинне – 150 мл
• дріжджі сухі – 10 гр
• молоко – 100 мл
• цукор – 1,5 ст.л
• сіль – 1,5 ч.л
• борошно – 600 гр

• Беремо тепле молоко наливаємо його в глибокий посуд, туди ж закладаємо наші дріжджі і цукор. Поверх накриваємо теплою серветкою і прибираємо в місце де немає протягів

• В іншу чашу вливаємо кефір і рослинне масло, сіль і перемішуємо

• У цю ж кефірну суміш розбиваємо два яйця (заздалегідь оброблених і промитих) і збиваємо вінчиком, вливаємо заграв дріжджі акуратно заважаємо

• Всипаємо просіяне борошно в підготовлену суміш невеликими порціями постійно замішуючи тісто

• Готове тісто ще раз мнём, обмокнув руки в рослинному маслі. Кладемо в чашу і ставимо на расстойку в теплій місце. Час дозрівання може варіюватися, поглядайте через кожні 20-30 хвилин

Зробивши таке тісто і наповнивши його певної начікой, після випічки Ви отримаєте відмінний результат. Свіжі і добре випечені булочки, пиріжки або пироги будуть радувати всю Вашу сім’ю протягом усього дня.

Готуємо тісто для пирогів в домашніх умовах

Хто не любить пироги? Чесно ніколи таких не бачила. Кожен вважає за краще на свій смак хто з солодкою, а хто з м’ясною начинкою. Ну а до тесту байдужий не залишається ніхто, так давайте приготуємо смачне і порадуємо своїх, до чайного столу. Головне все Вами приготоване має бути від душі, ось тільки тоді все буде на 100% смачно. Недостатньо мати тільки свіжі продукти і хорошу снаровку, необхідно гарний настрій

• борошно – 550-560 гр (приблизно 3,5 склянки)
• молоко – 1 стакан або 250 мл
• яйце – 1 шт
• рослинне масло – 1/4 склянки

Для приготування дріжджів:

• сухі дріжджі – 7-10 г
• цукор – 1 столова ложка
• сіль – 1 ч.л (без гірки)
• тепле молоко – 2-3 ст.л
• борошно – 1 ч.л

• Перше ніж ми займемося це заваримо наші дріжджі, тобто приготуємо опару. Для його змішуємо наступні інгредієнти, в тому послідовності як зазначено: цукор, сухі дріжджі, борошно і тепле молоко. Ми залишаємо на час для дозрівання, а вже після додаємо сюди ж сіль

• А тепер займемося основою замісу, в чашу додаємо молоко, рослинне масло і розбиваємо яйце, все добре перемішуємо. Щоб збити сам жовток з білком

• І в цю ж масу вливаємо дріжджі, що підійшли, і все змішуємо

• Невеликими порціями всипаємо борошно, постійно помішуючи. замішуємо тісто

• Для кращого промешіванія дістаємо нашу тягучу масу і мнём її на столі з додаванням борошна

• Готове тісто ставимо на расстойку від 40 до 50 хв, в тепле місце, без протягів

А ось коли наша маса збільшитися в три рази можна перейти до процесу виготовлення булочок і пиріжків. Смачного!

Відео про те, як приготувати пишне тісто без яєць

Кожна з господинь мріє в процесі приготування про пишному і смачне тесті, але не кожній вдається отримати таку правильну консистенцію. І заміс дається важко, і тоді на допомогу приходять ось такі невеликі, але дуже корисні відео уроки майстринь зі стажем. Їм то довіритися варто

Ось і знову настав час закінчувати нашу статтю. Сподіваюся, що вона була корисною для Вас. І Ви обов’язково скористайтеся нашими рецептами. А якщо у Вас є свій, то поділіться з нами ми будемо дуже раді.

Чекаю Ваших коментар нижче прямо під статтею, і не забудьте поділитися нею в соціальних мережах. Всім до зустрічі!

Тісто виходить м’яким, еластичним. Підходить для випічки булочок, булочок і пирогів. Булочки виходять невагомими, з повітряним м’якушем і з непомітної акуратною скоринкою. Моя порада – спробуйте!

Опис приготування:

Дріжджове тісто можна приготувати опарним і безопарним способом. Другий краще використовувати, якщо в тесті багато здоби. Та й випічка на опарном дріжджовому тесті виходить більш повітряної і з м’якою скоринкою. Клейковина починає набухати раніше в порівнянні з приготуванням тесту без опари. І ви використовуєте меншу кількість дріжджів, а значить випічка не пахне специфічним дріжджовим запахом.

Опарноє дріжджове тісто замішується в два етапи. Спершу готується опара, потім основне тісто.

Основний інгредієнт: Тісто / Дріжджове тісто / Дріжджі / Сухі дріжджі
Випічка
Географія кухні: Російська кухня

• молоко – 1 стакан
• борошно пшеничне – 500 г + ще трохи для присипки
• масло рослинне – 5 ст. л.
• яйця – 2 шт.
• дріжджі сухі – 1 ст. л.
• цукор – 1 ст.л.
• сіль – щіпка

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключові слова

Приготування дріжджового тіста багатьом видається процесом складним і трудомістким. Насправді .

Гість, ви не зовсім праві. Не завжди потрібна здоба в тесті в такій кількості. Ну і що стосується яєць, то вже краще тоді додавати тільки жовтки, а не цілісні яйця, або хоча б частину яєць замінювати на жовтки (по 2 жовтки замість 1 яйця). Таке тісто буде м’якше і ніжніше.

Я можу сказати в тісто краще класти більше яєць, чим більше тим тісто м’якше і здобних, я наприклад на 2 кг борошна кладу 10 яєць і 2 пачки вершкового масла краще або маргарину, спробуйте і побачите різницю, пиріжки дивовижні вийдуть.

Тісто вийшло чудове. Дуже м’яке, повітряне. Білки окремо не збивала, збила просто яйця з цукром і прекрасно вийшло. Сахара поклала 3 столові ложки і 1 ч.л. солі. Це помірно солодко, якщо любите солодке тісто треба більше. Дякую за рецепт, давно такої шукала))))))

дуже смачне тісто! ніжне, повітряне! расскативаешь дуже тонко, але потім все одно піднімається сильно і пироги дуже пишними виходять! роблю з ним і солоні, і солодкі пироги, і смажені, і печені!

Чудове тісто! Повітряне, легке, слухняне і підходить для різної випічки. Тільки солі у мене пішло в два рази менше.

Так, тісто цілком універсальне, підійде для пиріжків і з капустою, і з вишнею.

А це тісто підходить для солодкої і не солодкої випічки? Мені за відгуками здалося що так, вірно?

як = то в одній з передач для по радіо почув, що хліб на дріжджах не надто корисний, – рекомендували купувати той що випечений на ОПАРІ. а опара, виявляється теж на дріжджах готується? Хто знає, поясніть, плиз, як насправді має бути?

Якщо хто то пече хліб в електроплиті 1001 чи інший відгукніться будь ласка.

Так скільки масла то?

Відмінний рецепт. На всі випадки життя! Дякуємо!

Тісто вийшло відмінне! Дякуємо))

А ще краще якщо додати 100-150 г масла вершкового замість растістельного (його зручно збити з яйцями та іншими інгредієнтами крім борошна, а потім додати борошно і опару)

Для Василька Спасибі, що читаєте нас! Звичайно ж, вказане в рецепті масло використовується не для змащування форм, а просто додається в тісто. Відповідні зміни внесені в рецепт.

підкажіть, будь ласка, скільки потрібно масла і якого! У списку продуктів до рецепту згадано тільки рослинне для змазування форм.

Для Josephine У рецептах під склянкою мається на увазі, як правило, стакан об’ємом 250 мл.

Стакан буває різний 250мл і 200мл.Так який?

Відмінний рецепт, спасибі.

Рецепт хороший! Тільки цукру я додати не 1 ст.л, а 3! Ну і з сіллю довелося поекспериментувати)

Тисячу разів дякую за рецепт. У мене вчора вийшли відмінні пиріжки. Тісто – просто казка.

спасибі за рецепт. довго шукав щось схоже. цей рецепт просто супер (зробив на ньому піцу, вийшло божественно)

дуже добре виходить тесто.воздушное, ніжне і головне просто і швидко Щиро Дякую

Величезне спасибі! Вийшло з другого разу, але зате вийшло дуже навіть! Задоволена. Чоловік ще більше! Спасибі, готувати тісто ДУЖЕ ЛЕГКО. Я приготувала пиріжки з полуницею. Спробуйте.

Дуже хороший і нескладний рецепт дріжджового тіста. Вийшов з першого разу, хороший як і для булочок і пиріжків, так і для здоби, тільки тоді цукру потрібно більше додати і замість рослинного масла використовувати топлене вершкове. Дякуємо!

А дріжджів сухих небагато? На упаковці дріжджів зазвичай написано 1-2 ч.л. на 1 кг. борошна

Величезне спасибі за рецепт, у мене останнім часом щось проблеми з дріжджовим тестом. Якщо є можливість, продемонструйте, будь ласка, дріжджове тісто Опарне. Ще раз велике спасибі

Дякую за зауваження! виправили – молока потрібен один стакан

я не розуміла КРАЩЕ ПОКАЖИ РОЛИКИ ВІДЕО Я б ЯСНО

Я думаю, що молока всього 1 стакан, тому що муки 500гр

Ну молока то скільки. скажите пожалуста!

можете підказати скільки молока потрібно?

У мене все вийшло. До речі тісто виходить смачніше якщо покласти в опару НЕ 0,5 ст.л. цукру, а 0,5 склянки цукру, але після цього цукор не кладемо ні в тісто, ні в начинку.