Пиріг з фаршем і грибами

Коли мова заходить про випічці, то багато початківці господині починають висловлюватися про неї з певним упередженням, боячись, що їх кулінарні старання підуть нанівець. В силу своєї недосвідченості вони думають, що зіпсують блюдо: тісто не підніметься або сяде при випічці, та й може здатися, що начинку готувати складно. Особливо це стосується пирогів з фаршем і грибами, про які саме і піде мова в нашій статті.

Треба сказати, що подібні побоювання абсолютно безпідставні, адже готувати таку випічку нескладно, особливо, коли на допомогу приходять десятки перевірених рецептів. Крім того, такий виріб допоможе вам урізноманітнити ваше повсякденне і святкове меню. Нижче ви побачите підбірку 6 популярних рецептів пирогів з грибами і фаршем.

Пісочний пиріг з грибами і фаршем

Пісочне тісто для несолодкої випічки – ідеальне рішення, та й готується дуже просто.

• Вершкове масло або маргарин (охолоджений) – 230 г;
• Борошно (пшеничне) – 2 ст .;
• Курячі яйця – 1 шт .;
• Сода – ½ ч. Л .;
• Цукор – 3 ч. Л .;
• Сіль – щіпка;
• Оцет – 1 ч. Л.

начинка:

• Гриби – 350 г;
• Фарш (будь-який, можна рубаний) – 350 г;
• Морква – 1 шт .;
• Сметана або майонез – 3-4 ст. л .;
• Спеції – сіль, перець;
• Свіжа зелень (за бажанням) – петрушка, кріп;
• Олія соняшникова.

Масло натираємо на крупній тертці і додаємо в борошно. Після чого руками перетираємо масу, щоб вийшла крихта.

Додаємо соду, гашене оцтом, цукор і сіль.

Забиваємо в борошняну суміш яйце і вимішуємо тісто – 5-7 хв.

Скачує отримане тісто в кулю, поміщаємо в глибоку посуд і накриваємо харчовою плівкою.

Ставимо в холодильник на 1 годину, а тим часом займаємося начинкою.

Гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на соняшниковій олії до готовності, додавши в середині процесу сметану.

Потім перекладаємо плодові тіла в глибоку тарілку, а в сковороду викладаємо моркву, очищену попередньо і натерту на тертці.

Коли овоч стане м’яким, відправляємо до нього фарш і злегка обсмажуємо.

З’єднуємо масу з грибами, заправляємо спеціями, посипаємо дрібно нарізаною зеленню і перемішуємо.

Розкачуємо корж з тіста і викладаємо його у форму для запікання, сформувавши бортики. В даному випадку запікати пиріг слід при 190 ° C 40-45 хв.

Можливо, у вас вже є свій улюблений рецепт пісочного тіста, тому можете сміливо користуватися ним в приготуванні пирогів з грибами. Цей пиріг з фаршем і грибами має чудове поєднання з томатним соком, тому рекомендуємо спробувати його на найближчому обід або вечерю.

Рецепт заливного пирога з фаршем і грибами в духовці

Приготування холодцю пирога з фаршем і грибами відніме у вас близько 1 ч часу, і це вже разом з випічкою.

• Кефір – 200-250 мл;
• Масло вершкове – 60 г;
• Яйце – 3 шт .;
• Олія – ​​4 ст. л .;
• Борошно – 220 г;
• Сіль – щіпка;
• Сода – 1 ч. Л.

начинка:

• Гриби і свіжий фарш – по 300 г;
• Цибуля – 1 шт .;
• Улюблені спеції.

Пропонуємо почати приготування такого простого пирога з начинки.

Для аромату краще взяти свинячий або яловичий фарш (можна суміш), обсмажити на маслі до золотистого.

Окремо обсмажити дрібно нарубані цибулю та гриби.

З’єднати з м’ясним продуктом, приправити спеціями і відставити.

тісто: кефір кімнатної температури змішати з яйцями, сіллю, содою і збити. Додати масло і, продовжуючи збивати, ввести муку.

Форму змастити маслом і вилити ½ отримав тесту.

Розподілити начинку і зверху залити залишилася масою.

Запікати пиріг з фаршем і грибами в духовці близько 40 хв при встановленій температурі 180 ° C.

Пиріг з фаршем і грибами з тіста без дріжджів

У цьому варіанті тісто для пирога з грибами і фаршем робиться без дріжджів. Дуже смачно ласувати готової випічкою з першими стравами – супами, борщами, бульйону і т. Д.

• Масло вершкове – 130 г;
• Борошно – 2 ст .;
• Сметана – 170 мл;
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 0,5 ч. Л .;
• Яйце куряче – 2 шт.

начинка:

• Лісові відварені гриби або глива – 350 г;
• Свинячо-яловичий фарш – 250 г;
• Цибулина – 1 шт .;
• Яйце (сире) – 1 шт .;
• Олія соняшникова;
• Сіль, суміш перців.

Тісто – перше, чим потрібно зайнятися в даному рецепті.

В окремій глибокій посуді збиваємо сметану з двома яйцями. Коли суміш придбає однорідність, додаємо вершкове масло, а також сіль з цукром.

Знову гарненько збиваємо і порційно вводимо борошно, після чого замішуємо тісто. Уже готовим ставимо його в холодильник на 30 хв, попередньо натягнувши на посуд харчову плівку.

Поки тісто «відпочиває», беремося за приготування наповнювача або начинки.

Плодові тіла разом з цибулею нарізаємо на кубики. Наливаємо масло в сковороду і обсмажуємо: спочатку цибулю, а потім додаємо грибочки. Продовжуємо смажити до готовності, а в кінці заправляємо спеціями.

Розділіть тісто на 2 нерівні половини, більшу частину якої розкачайте качалкою і викладіть у форму, змащену масло. Зробіть по всій поверхні дірочки зубочисткою або вилкою, а потім викладіть начинку.

Візьміть другий шматок тіста і також розкачайте в корж. Накрийте їм пиріг і скріпіть краю з нижнім коржем.

Випікайте 40 хв, встановивши температуру на позначці 180 ° C. За 10 хв до готовності змажте пиріг яйцем.

Нижче на фото показано, що пиріг з фаршем і грибами виходить дуже красивим і апетитним.

Легкий рецепт листкового пирога з грибами і фаршем

Рецепт листкового пирога з грибами і фаршем готувати досить легко, особливо, якщо використовувати вже готове покупне тісто.

Дуже вигідно брати таку випічку на природу, адже вона досить ситна, а значить, чудово втамовує голод.

начинка:

• Гриби (можна мариновані) – 400 г;
• Фарш (будь-який свіжий) – 400 г;
• Цибуля – 1 шт .;
• Яйця варені – 3 шт .;
• Сіль перець;
• Масло рослинне.

В даному варіанті ми скористаємося покупним тестом, що дуже вигідно, коли потрібно в короткі терміни підготувати стіл до приходу гостей.

Займаємося начинкою: окремо обсмажуємо фарш на сковороді до напівготовності, а тим часом промиваємо гриби і очищаємо цибулю.

Нарізаємо ці 2 інгредієнта на шматочки і обсмажуємо слідом за фаршем.

З’єднуємо все разом і додаємо дрібно різані яйця, солимо, перчимо і перемішуємо.

Розкачуємо тонкий пласт з тіста круглої або квадратної форми, викладаємо в середину начинку і звертаємо у вигляді конвертика. Робимо дірочки зубочисткою, а потім запікаємо наш листковий пиріг з фаршем і грибами при 190 ° C 35-40 хв.

Пиріг-перевертиш з курячим фаршем і грибами

Пиріг-перевертиш – це щось середнє між пирогом і запіканкою, проте дуже смачне і ніжне блюдо. Воно прекрасно підійде на сімейний обід або вечерю. Пропонуємо приготувати пиріг-перевертиш з грибами і фаршем з курки.

• Яйця – 3 шт .;
• Борошно – 1,5 ст .;
• Сіль – 1 щіпка;
• Кефір кімнатної температури – 200 мл;
• Розпушувач – 2 ч. Л .;
• Вершковий маргарин – для змазування форми.

начинка:

• Печериці – 250-300 г;
• Куряче філе – 300 г;
• Масло рослинне.

У цьому рецепті ми будемо використовувати рубаний фарш, тому краще грудку заздалегідь злегка відварити у воді зі спеціями: лаврушкой, сіллю і зернами чорного перцю.

Потім порубати філе ножем, обсмажити отриманий фарш на рослинному маслі до золотистого кольору, викласти в окрему миску, а в сковороду відправити смажитися печериці.

Смажити плодові тіла до випаровування рідини, а потім з’єднати з фаршем, посолити, поперчити і відставити.

Холодець тісто: змішати борошно з розпушувачем, влити кефір. Розмішати, вбити яйця і всипати сіль, гарненько збити масу, поки не розчиняться грудочки.

Густо змастити форму маргарином, викласти на дно начинку і залити тісто.

Випікати пиріг з курячим фаршем і грибами щонайменше 40 хв при 180-190 ° C. Після того, як випічка у формі охолоне, переверніть її на тарілку і … вуаля! Дуже смачне блюдо готове до вживання, подавайте до столу.

Відкритий пиріг з фаршем, грибами і сиром

Наостанок пропонуємо вам ознайомитися з рецептом пирога з фаршем, грибами і сиром. В даному випадку ми візьмемо пісочне тісто.

начинка:

• Гриби – 250 г;
• Фарш – 300 г;
• Цибуля – 1 шт .;
• Часник – 2 зубчики;
• Сир твердий – 150 г;
• Сіль перець;
• Масло пісне.

Гриби і цибулю нарізаємо шматочками, відправляємо смажитися на маслі, а потім додаємо фарш і роздавлений часник.

Обсмажуємо масу практично до готовності, солимо, перчимо, перемішуємо і відключаємо плиту.

Розкачуємо пласт тіста за розміром форми і викладаємо, змастивши форму маслом.

Формуємо бортики, викладаємо начинку, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку.

Відкритий м’ясний пиріг з фаршем, грибами і сиром запікається 40 хв при 190 ° C.

Інгредієнти на 4 порції

покроково

1. Особисто мені особливо імпонує соковитість начинки, яку дають сирі гриби. Однак це далеко не єдина принада цього пирога. Можу вам точно сказати, що якщо станете готувати у цій простому рецептом пиріг з фаршем і грибами – не прогадаєте.
2. Приступимо? Це не так складно, як здається
3. Розморожуємо фарш, а тим часом займемося тестом. Кефір доводимо на плиті до злегка теплого стану, і додамо цукор і дріжджі, перемішати, і додамо також яйце і сіль.
4. Тепер і зовсім просто – не припиняючи помішування, поступово всипати борошно до тесту, поки тісто не стане м’яким, і злегка прилипає до рук. Як буде така консистенція – більше муки не сиплемо А замість цього домесім туди рослинне масло – так тісто почне відлипати від рук, і стане більш пластичним. Накриваємо рушником, і ставимо підніматися в тепле місце.
5. Тепер приступимо до приготування начинки для цього рецепта приготування пирога з фаршем і грибами.
6. Спочатку, як зазвичай, етап нарізки – печериці ріжемо досить крупно, а цибулю – довільно, як вам захочеться бачити його в пирозі.
7. Тепер обсмажуємо цибулю на рослинній олії до напівготовності, після чого додамо наш фарш, і на середньому вогні тримаємо до готовності фаршу. Солимо, перчимо, і додаємо приправи за смаком.
8. А тепер, власне, мій секрет аромату і соковитості такої начинки – вимикаємо вогонь, і всипаємо сирі шампіньйони, перемішуємо, і ще раз перевіримо на смак. Якщо пріснувато, можете додати зелень, гірчицю або інші приправи за смаком.
9. Деко трохи змастіть рослинною олією, і виливаємо наше тісто, злегка розрівнюючи його в рівну корж. У центр викладаємо начинку, і звертаємо краї тіста як би вузликом – головне, скріпити його разом, хоча, звичайно ж, ви можете «запаковувати» і подавати пиріг як вам завгодно і зручно
10. Також часто в начинку додають приблизно півсклянки будь-якого бульйону або просто підігрітої води – для більшої соковитості. Але і без додавання кінцевий результат вас порадує
11. Так що відправляємо наш пиріг в духовку і запікаємо при 190 градусів, періодично перевіряючи лопаткою. Як тільки почне легко відставати від дека – можна сміливо діставати.
12. Цей рецепт приготування пирога з фаршем і грибами дуже подобається мені, а вже гості так і взагалі були в захваті і слізно просили видати премудрості приготування Впевнена, що якщо ви приготуєте – ваші їдці відреагують точно так же!

Пироги з різними начинками популярні у всіх сім’ях. Навіть любителі здорового харчування придумали рецепти корисних овочевих пирогів. А вже для тих, хто вважає за краще просту, але ситну їжу, пироги з м’ясним фаршем – незамінне блюдо вихідного дня.

Продукти для приготування пирога:
тісто:

• 1 склянка борошна,
• 1 стакан кефіру,
• 2 яйця, одне в тісто, інше – змащувати пиріг,
• 0,5 ч. Ложка солі,
• ч. ложка харчової соди.

• 300 г м’ясного фаршу або м’яса,
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Гриби (шампіньйони) – 200 г
• зелений кріп,
• сіль, перець – за смаком.

Приготувати фарш. Можна взяти готовий фарш з магазину, але краще перемолоти свіже м’ясо.

Нарізати цибулю і обсмажити, помішуючи, на розігрітій сковороді з маслом, хвилин 5 цілком достатньо.

Нарізати гриби і додати до цибулі. Обсмажити, помішуючи, кілька хвилин, до легкої рум’яності.

Додати до цибулі і грибів фарш, обсмажити, помішуючи, 7 хвилин. Додати за бажанням прянощі і сіль.

У кефір додати соду і залишити на 5 хвилин.Потім додати просіяне борошно, яйця, сіль і добре переміщати.

Вилити половину тесту в форму, застелену змащеним жиром пергаментом.

Викласти приготований фарш, розрівняти. Зверху вилити інше тісто. Залишити пиріг на 15-20 хв, нехай постоїть при звичайній кімнатній температурі. Зверху змастити збитим яйцем. Піч в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-50 хв.

Краще вжити гарячим. Смачного!

Готуємо швидкий пиріг з м’ясним фаршем і грибами

1. Для приготування тіста всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому продукти слід дістати з холодильника заздалегідь. Розбийте яйця в миску і злегка збовтайте їх віночком.

2. Натріть сир на крупній тертці і змішайте зі збитими яйцями. Додайте сметану, майонез, соду, гашене оцтом, просіяне борошно і замісити тісто густоти сметани.

3. Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Зелень кропу вимийте і дрібно порубати. Печериці вимийте і наріжте пластинками.

4. У глибоку сковороду налийте олію, викладіть цибулю і підсмажте до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте, помішуючи, до випаровування виділяється рідини, а потім до легкого зарум’янювання.

5. До цибулі і грибів додайте мелений на м’ясорубці сирої фарш і смажте, помішуючи, до зміни кольору м’яса. Посоліть, поперчіть за смаком, додайте мускатний горіх, зелень кропу. Перемішайте начинку, зніміть з вогню і залиште остигати.

6. Форму (краще роз’ємну) змастіть рослинною олією і посипте борошном. Вилийте приблизно 2/3 тесту, потім рівномірно розкладіть остигнула начинку, яку залийте тестом.

7. Поставте форму в духовку, попередньо нагріту до 190 градусів, і випікайте пиріг близько 35 хвилин, до рум’яної скоринки.

8. Швидкий пиріг з м’ясним фаршем і грибами перекладіть з форми на блюдо і подавайте до столу в теплому або холодному вигляді.

Приємного апетиту і смачного пирога!

Картопляний пиріг: рецепт

Пиріг з картоплею – універсальне блюдо, в якому поєднані знайомі і улюблені всіма продукти: м’ясо, картопля і гриби. Це варіант вівчарського пирога. Плюс цієї страви в тому, що для нього не потрібно спеціально замішувати тісто. Виглядає пиріг з картоплі ефектно, а смакові якості порадують навіть кулінарних прівереда.

Для приготування основи цієї страви знадобиться:

• 1 кг картоплі;
• 30 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 60 г борошна.

Для начинки візьміть:

• 400 г м’ясного фаршу;
• 400 г печериць;
• 2 яйця;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 селера.

Сіль і перець додавайте, орієнтуючись на власний смак. Для обсмажування інгредієнтів використовуйте рослинне масло. З представленого набору продуктів вийде 6 порцій пирога.

Читайте також: Заливний пиріг з картоплею і грибами: рецепт