Печериця Садова: опис і поширення

Печериця Садова (Agaricus bisporus) – це їстівна різновид грибів. Ці плодові тіла вкрай рідко зустрічаються в природі, але майже у всіх країнах світу вони вирощуються в промислових масштабах. Вони відрізняються прекрасними смаковими якостями і підходять для будь-якого типу термічної обробки і консервації.

Опис двуспоровий печериць

Двуспоровий печериця відрізняється невеликими розмірами. Діаметр капелюшка досягає від 3 до 12 см. В окремих випадках вони виростають більшими. Капелюшок може досягати 30 см в діаметрі. Вона має напівкулясту форму. Її краї трохи загорнуті. По краях присутні залишки покривала.

У молодих грибів шкірка, яка перебуває на капелюшку, відрізняється світло-молочним кольором. З віком вона темніє. З’являються бурі плями. У старих плодових тіл на поверхні видно приросли лусочки. У штучних умовах були виведені біла і кремова різновиди даних грибів, капелюшки яких мають гладеньку поверхню.

Ніжка товста і м’ясиста. Її діаметр досягає 1-3 см. Довжина – від 3 до 8 см. Вона відрізняється циліндричної формою. У деяких екземплярів є невелике звуження біля основи. Ніжка має гладку поверхню. Ближче до капелюшку на ніжці присутня невелика кільце білого кольору.

Пластинки розташовані часто. Вони вільно звисають. У молодих грибів вони відрізняються сіро-рожевим кольором. Надалі вони стають темно-бурими. У деяких грибів агарікус пластинки набувають фіолетового відтінку. Споровий порошок коричневого кольору. М’якоть щільна і м’ясиста. Вона білого кольору, відрізняється приємним грибним ароматом.

поширення печериць

Дані плоди вкрай рідко зустрічаються в листяних і змішаних лісах. Вони плодоносять на ділянках, де майже немає трав’янистих рослин. В основному дана різновид виростає на культивованих грунтах. Вона найбільш часто зустрічається на компостних купах біля стаєнь. Крім того, даний плід часто з’являється:

• в садах;
• городи;
• в теплицях;
• в стічних канавах.

Печериця Садова починає плодоносити в кінці травня. Плоди формуються до кінця вересня. Спочатку дана різновид була виявлена ​​у Франції. Вирощувати її почали в 17 столітті. Дані гриби культивують в 70 країнах. Найбільші обсяги цього різновиду печериць вирощуються в Великобританії, Нідерландах, Польщі, Південної Кореї, Тайвані. Для вирощування грибів в штучних умовах використовується суміш соломи з кінським гноєм.

Смакові якості і корисні властивості

Двуспоровий печериця відноситься до їстівних грибів другої категорії. Він відрізняється хорошими смаковими якостями. Плодові тіла можна смажити, варити, маринувати й консервувати. Цей різновид підходить для сушки. Дані гриби є дієтичним продуктом.
У плодових тілах містяться у великих кількостях біотин, пантотенова, лінолева і нікотинова кислота, а також амінокислоти. Крім того, в цих грибах присутній калій, натрій і фосфор. У м’якоті багато білка. При цьому вміст жирів і вуглеводів мінімально. Калорійність даного продукту становить 90 ккал.

Люди, які вживають печериці частіше, ніж м’ясо, рідше страждають на атеросклероз, т. К. В цьому продукті не міститься холестерину. Крім того, при регулярному включенні в раціон даних грибів знижується ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. У людей, які часто вживають печериці, рідше діагностуються інсульти. Деякі дослідники відзначають, що ці гриби можуть мати протипухлинну і антисептичну дію.

Інші представники цього роду

Рід печериці включає багато різновидів їстівних, умовно-їстівних і отруйних грибів. Кожна має свої особливості зовнішнього вигляду.
Печериця Меллера отруйний.Його можна відрізнити від їстівних побратимів завдяки димчасто-білому капелюшку, покритої дрібними коричневими лусочками. У молодих грибів ніжка біла, але в подальшому вона набуває жовтуватий відтінок. Часто дані плодові тіла зустрічаються в парках і лісах, де є лужна грунт. Вживання даного виду в їжу може стати причиною важкого отруєння.

Печериця Ессета відноситься до їстівним різновидів. Він має хороші смакові якості, але в штучних умовах його вирощують мало. Він часто зустрічається в хвойних лісах, а в листяних плодоносить рідко. Цей різновид має біле плодове тіло. Ніжка тонка. Кільце на ній в більшості випадків прорвану.

До отруйних видів відноситься і жовтошкірий печериця. Він здатний викликати важкий розлад роботи шлунку. Гриб зовні схожий з їстівними видами, має білу капелюшок з білими плямами в центральній частині. При натисканні капелюшок набуває жовтуватий відтінок. Ніжка у гриба біла. Кільце двошарове.

До їстівних видів відноситься печериця кривої, хоча зовні він схожий на бліду поганку. Від отруйного двійника його можна відрізнити завдяки характерному анісову запаху, що виходить від м’якоті. Ніжка і капелюшок плодового тіла білого або бежевого кольору. М’якоть біла.

До умовно-їстівних видів відноситься печериця Бернарда. Його можна маринувати, відварювати і солити. Він відрізняється низькими смаковими якостями. Ніжка і капелюшок плода брудно-білого кольору. На ніжці присутній кільце, яке легко відривається при механічному впливі.