Пряні печериці з часником

Печериці – прекрасні гриби: доступні, легко готуються, безпечні і легкоусваіваеми. Але без соусу або маринаду – досить несмачні. Саме тому в страви з грибів часто вводять прянощі. Пікантні печериці з додаванням часнику – це класика кулінарії. Їх смажать, маринують, запікають і додають в більш складні страви. Це поєднання смаків і справді безпрограшна.

Фаршировані печериці, запечені з сиром і часником

Цей рецепт досить простий і відноситься до розряду тих, де ви можете дати волю фантазії і поекспериментувати. Обов’язкові інгредієнти – сир і гриби. У печериці, запечені з сиром і часником, прянощі і овочі ви можете додавати на свій смак.

Отже, для приготування страви в класичному вигляді вам знадобляться:

1. Печериці – 1 кг.
2. Помідори – 300 м
3. Сир – 200 г.
4. Часник – головка.
5. Зелена цибуля – 50 г.
6. Майонез – 100 г.
7. Масло для обсмажування.
8. Сіль, перець, прованські трави – за смаком.

Відокремте капелюшки від ніжок.

Ніжки посмажте на середньому вогні з подрібненим чесноком.Не соліть блюдо на цьому етапі – інакше воно дасть багато соку.

Дрібно поріжте помідори, змішайте їх з обсмаженими ніжками, часником і майонезом.

Нафаршіруйте цим салатом капелюшки.

Фаршировані такою сумішшю печериці з часником поставте запікати на 20-30 хвилин. Для того щоб капелюшки не підгоріли знизу, змастіть деко олією.

За 10 хвилин до того, як виймати блюдо, посипте кожну капелюшок сумішшю солі, перцю, прованських трав, тертого сиру і дрібно нарубаного зеленої цибулі.

Тільки будьте акуратніше зі спеціями – майонез і сир і так солоні, а необхідну острінкой дають подрібнені часникові зубки.

Прекрасна закуска готова

Ви можете їсти її як холодної, так і теплою, але врахуйте, що відразу після того як ви дістанете блюдо з печі, начинка ще довго буде залишатися гарячою.

Печериці з часником і зернистим сиром

Печериці з часником і сиром в духовці можуть бути хорошим білковим низькокалорійним вечерею для тих, хто дотримується дієти або особливого режиму харчування. Цей варіант не сильно відрізняється за смаком від жирних грибів з майонезом, але набагато корисніше і до того ж дієтичний. Вам знадобляться:

1. Печериці – 1 кг.
2. Оливкова олія – ​​3 ст. л.
3. Зернистий сир – 200 г.
4. Часник – 5-7 зубчиків.
5. Петрушка, кріп, зелена цибуля – по 50 г.
6. Сіль, перець – за смаком.

Для початку відокремте ніжки від капелюшків і поріжте ніжки якомога дрібніше. Злийте з зернистого сиру рідина і розімніть масу виделкою. Фаршировані печериці з зернистим сиром і часником повинні пекти при високій температурі. Тому на даному етапі поставте розігріватися духовку до 220 градусів.

Змішайте сир, ніжки, сирої і нарізаний дрібно часник (або пропущений через Часничниці), посічену дрібно зелень, спеції і оливкове масло. Добре розмішайте масу. Нафаршіруйте цим капелюшки і запікайте до півгодини в печі. Сир розплавиться, а завдяки маслу трави і часник повністю розкриють свій аромат.

Печериці «Рататуй», запечені з сиром і часником в духовці

Печериці, запечені з сиром і часником в духовці, можуть бути не тільки у вигляді фаршированих капелюшків-закусок, але і як повноцінне блюдо – варіація всім відомого «Рататуя».

Для приготування вам знадобляться:

1. Печериці – 0,5 кг.
2. Баклажани – 0,5 кг.
3. Кабачки – 0,5 кг.
4. Помідори – 0,5 кг.
5. Болгарський перець – 300 м
6. Петрушка – 100 г.
7. Сир (краще пармезан) – 300 м
8. Оцет – 50 г.
9. Оливкова олія – ​​5 ст. л.
10. Часник – головка.
11. Лук – 300 м
12. Соняшникова олія – ​​для смаження.

Для того щоб приготувати «Рататуй», потрібно правильно зробити соус. У цьому варіанті – грибний. Обсмажте на соняшниковій олії порубані дрібно печериці разом з часником і цибулею. Коли гриби ужарітся, а цибуля стане м’яким, додайте в сковорідку половину помідорів, заздалегідь очищених від шкірки і нарізаних дрібно.Додайте оцет, тушкуйте на повільному вогні до тих пір, поки соус не стане густим.

Вилийте частину соусу на дно форми. За спіралі викладіть кільця баклажана, кабачка, помідори і шматки болгарського перцю. Кола повинні щільно прилягати одне до одного, зайнявши весь простір форми. Посипте петрушкою, полийте оливковою олією і залишками соусу і поставте запікати. Запікати потрібно до тих пір, поки баклажани не стануть світло-коричневими.

Потім посипте сиром і поставте в піч ще на 10 хвилин – щоб взялася скоринка. «Рататуй» з пряним грибним соусом готовий.

Смажені печериці, приготовані з часником, цибулею і сметаною

Печериці, приготовані з часником і сметаною – класика домашньої кухні. Для цієї страви вам знадобляться:

1. Печериці – 1 кг.
2. Сметана 20-25% жирності – 400 р
3. Лук білий – 200 г.
4. Часник – 5-7 зубків.
5. Масло для смаження.
6. Молоко 2-3% жирності – 100 мл.
7. Сіль, перець – за смаком.

Перший крок – обсмажування цибулі і очищених часникових зубків. Можна робити це на вершковому маслі – так виходить набагато ніжніше. Головне – добре подрібнити. Потім додайте в сковорідку гриби – їх можна порізати скибочками.

Коли вміст сковороди ужарітся, дає змогу зменшити вогонь, солити, перчити і вливати молоко зі сметаною. Після цього варто гасити смажені печериці з цибулею, часником і сметаною під кришкою близько 10 хвилин. Тільки будьте уважні: якщо вогонь буде занадто великим, сметана згорнеться.

Просте блюдо готове. Дуже смачно з гречкою і вареною картоплею. Але можна їсти і як окрему страву.

Паштет з печериць з часником, майонезом і зеленню

Це – незвичайний варіант паштету. Багато хто не любить печінковий блюдо, але коли пробують паштет з грибів – просто закохуються в нього. Його можна намазувати на хліб або просто їсти ложкою. Ще один плюс – досить довго зберігається в холодильнику або в морозильній камері. Для того щоб приготувати паштет з печериць з пікантним часником і майонезом, вам знадобляться:

1. Печериці – 1 кг.
2. Лук – 300 м
3. Морква – 300 м
4. Часник – головка.
5. Майонез – 300 г.
6. Масло для смаження.
7. Сіль, перець – за смаком.
8. Петрушка, кріп – по 30 г.

Для початку обсмажити цибулю і моркву. Цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на крупній тертці. Додайте в сковороду порізані скибочками гриби і тушкуйте на повільному вогні до тих пір, поки не випарується весь сік. В самому кінці додайте часникові зубки, пропущені через давилку або натерті на дрібній тертці, і тушкуйте ще хвилин 5.

Після цього перекладіть смажену масу в блендер, додайте зелень і подрібніть. Смажені печериці з часником і рубаною зеленню повинні перетворитися в густу щільну масу. Для того щоб надати паштету ніжну текстуру, додайте майонез. Його кількість може бути різним: в залежності від соковитості цибулі та моркви, жирності майонезу і того, наскільки ви добре випарили рідина. Тому спочатку додайте потроху, перемішуйте і пробуйте.

Паштет з печериць готовий. Можна подавати з грінками або солоними крекерами

Печериці в майонезі з кропом і часником, запечені в духовці

Гриби – не самий поживний продукт: в них багато білка, але мало калорій і тому супом або салатом, в якому є тільки гриби і овочі, складно наїстися. Але ось таке блюдо, як печериці в майонезі, запечені в духовці з часником, точно не залишить нікого голодним. Для того щоб його приготувати, візьміть наступні інгредієнти:

1. Печериці – 1 кг.
2. Майонез – 400 г.
3. Сіль, перець – за смаком.
4. Кріп – 50 г.
5. Часник – 5 зубчиків.

Насамперед – добре промийте гриби. Очищати їх не потрібно. Далі – маринад. Змішайте майонез, сіль, перець і дрібно порізаними кріп і часник. У каструлю з маринадом покладіть цілі печериці, накрийте кришкою і поставте в холодильник на кілька годин. Чим довше страва буде маринуватися – тим соковитіше і ніжніше воно вийде після запікання в печі.

Печериці в майонезі з кропом і часником потрібно викласти в рукав для запікання або в фольгу, складену конвертом.30 хвилин при 180 градусах страви вистачить для того, щоб повністю підготуватися. Викладіть гриби на блюдо, полив їх зверху соусом, який залишився після запікання. Проста і смачна закуска готова!

Печериці з соєвим соусом і часником, посмажені на мангалі

Печериці прекрасно підходять для смаження на мангалі: вони правильної форми і досить широкі для того, щоб надіти їх на шампур, а ще – готуються дуже швидко, тому апетитна скоринка від вогню встигає схопитися, а пригоріти – ні.

Печериці, мариновані з соєвим соусом і часником і посмажені над відкритим вогнем, – прекрасне блюдо для пікніка. Для того щоб їх приготувати, вам знадобляться:

1. Гриби – 1 кг.
2. Соєвий соус – 300 мл.
3. Оливкова олія – ​​100 мл.
4. Прованські трави, перець – за смаком.
5. Часник – головка.

Промийте гриби, різати їх не потрібно. Якщо ніжки знизу дуже брудні – просто відріжте цю частину. Далі змішайте соєвий соус, масло і спеції, очистіть часникові зубки і роздушіть їх, щоб пішов сік. Залийте гриби маринадом і залиште на ніч в холодильнику.

Коли будете нанизувати їх на шампури, проколюйте верх капелюшки і ніжку уздовж. Можна чергувати з часниковими зубками і нанизати їх разом з грибами. Печериці з часником готуються на мангалі дуже швидко – за 5-10 хвилин з кожного боку при хорошому спеку буде досить.

«М’ясо віялом» з соусом, печерицями, часником і помідорами

Гриби часто використовують не як основне блюдо, а як інгредієнт до чогось більш ситного. Наприклад, існує прекрасний рецепт запеченої свинини з грибним соусом, сиром і томатами. Для приготування вам знадобляться:

1. Свиняча шия – 1 кг.
2. Гриби – 0,5 кг.
3. Масло для смаження.
4. Часник – 5 зубків.
5. Лук – 200 г.
6. Помідори – 200 г.
7. Сир – 200 г.
8. Сметана з жирністю не менше 20% – 200 г.
9. Сіль, перець – за смаком.

«М’ясо віялом» з соусом, печерицями, часником і помідорами – багатоетапний і складне блюдо. І гриби тут виступають в якості основи для соусу.

Для початку натріть свинячу шию маслом, сіллю, перцем, нашпигуйте дрібними шматками часнику і залиште в фользі на кілька годин. Приготуйте соус – обсмажте гриби зі сметаною і цибулею.

Зробіть в свинині надрізи, не доходячи ножем до кінця. Повинен вийде «віяло». Полийте частиною соусу і поставте в піч на півгодини при температурі 180 градусів. Потім в розрізи вставте помідори, полийте залишками соусу і посипте тертим сиром. Блюдо потрібно залишити в духовці ще хвилин на 20. Після того, як м’ясо повністю пропечеться – можна подавати на стіл, розрізавши на порційні частини так, щоб кожному дістався шматок м’яса і помідор.

Грінки, посмажені з печерицями та часником

Грінки, посмажені з печерицями та часником, можуть стати відмінним швидким сніданком для всієї родини. Для їх приготування:

1. Тостовий хліб – 4 шматки.
2. Часник – 2-3 зубки.
3. Гриби – 200 г.
4. 2 яйця.
5. Масло для смаження.
6. Спеції – за смаком.

Для початку змішайте подрібнені зубки з маслом і міллю, умочіть в масло хліб і обсмажте на сковороді з двох сторін до хрусткої скоринки. Окремо посмажте гриби часточками. Покладіть між двох шматків хліба порцію грибів, обваляйте сендвіч у збитому яйці і посмажте на повільному вогні під кришкою.

Такий незвичайний варіант яєчні сподобається як дорослим, так і дітям.

Рецепт солоних шампіньйонів з часником і прянощами

Печериці, засолені на зиму з часником і прянощами, – закуска під горілку і доповнення до страв з картоплі і каш.

Цей рецепт гарний тим, що гриби солятся буквально за пару тижнів, їх можна їсти відразу, а можна закатати в стерильні банки і залишити зберігатися хоч на кілька років. Так як печериці – гриби, які вирощуються штучно, в них немає шкідливих речовин або природної гіркоти, вони не потребують тривалої термічної обробки або вимочування.

Для того щоб їх приготувати, вам знадобляться:

1. Гриби – 1 кг.
2. Часник – 2 великі головки.
3. Сіль – 70 м
4. Смородиновий лист – 2 шт.
5. Лист хрону – 2 шт.
6. «Парасольки» кропу – 2 шт.
7. Петрушка – 100 г.

Перший етап – підготовка грибів. Добре промийте їх, відріжте нижню частину ніжки – так як вона зазвичай вся в землі, яку важко відмити. Чистити капелюшки не потрібно – після засолювання верхня скоринка стане дуже ніжною.

Поріжте листя, часник і петрушку на великі шматки. «Парасольки» розділіть на 4 частини. Солити за цим рецептом потрібно в емальованій каструлі або глибокій тарілці. Головне – не в металевій, інакше може початися окислення, і блюдо придбає неприємний присмак.

Викладіть на дно каструлі частина нарізаних інгредієнтів. Далі – викладіть гриби в щільний шар капелюшками вниз. Потім добре посоліть і викладіть ще шар зелені. Продовжуйте до тих пір, поки не закінчаться гриби. При необхідності додайте ще листя і кілька часникових зубків.

Коли каструля буде заповнена, накрийте вміст щільною тканиною і поставте зверху гніт. Цей рецепт солоних шампіньйонів з зеленню і часником відноситься до швидких, так що вже через 2-3 тижні можна розкривати каструлю.

Гриби виходять ніжними і смачними. При бажанні їх можна розфасувати по банкам і залишити на зиму в холодильнику.

Відварені печериці, мариновані на зиму по-корейськи з кропом, соком лимона і часником

Гриби по-корейськи – це хороша гостра закуска до горілки, та й просто «родзинка» для святкового столу.

Цей варіант маринування виходить дуже гострим, тому якщо не любите насичену гостроту, додайте менше стручкового перцю і трохи більше лимонного соку, щоб зберегти баланс смаку з сіллю.

Щоб приготувати шампіньйони, мариновані по-корейськи з кропом і часником, вам знадобляться:

1. Гриби – 1 кг.
2. Гострий перець – 100 г.
3. Чорний мелений перець – 50 г.
4. Сіль – 50 г.
5. Рослинна олія – ​​150 г.
6. Оцет – 50 г.
7. Часник – 5 зубків.
8. Сік з 1 великого лимона.
9. Кунжут.
10. Масло для смаження.

Насамперед відваріть добре промиті гриби в трохи підсоленій воді. Варитися вони повинні не менше півгодини. Якщо у вас дуже великі екземпляри, можете розрізати їх навпіл – так вони краще промаринується.

Відварені печериці змішайте з часником, порізаною на тонкі пластинки, і залийте олією. Додайте до них оцет і лимонний сік.

Окремо на сковороді посмажте насіння кунжуту до золотистого. Масла потрібно не дуже багато – просто щоб насіння не пригоріли. У сковороду додайте гострий перець без насіння, нарізаний на дуже дрібні кубики. Посоліть і додайте чорний перець.

Змішайте вміст сковороди з грибами і поставте в тепле місце на добу. Перед подачею на стіл масло потрібно злити, але так, щоб насіння кунжуту, часточки перцю і часнику залишалися в страві. Мариновані гострі печериці з соком лимона і часником готові.

Як маринувати печериці з часником експрес-методом

Маринувати печериці з пряним часником можна експрес-методом. Завдяки тому, що гриби варяться в маринаді, тобто таку консервацію можна вже через добу після того, як її приготували.

Для маринаду вам знадобляться:

1. Печериці – 1 кг.
2. Оцет яблучний або винний – 0,1 л.
3. Сіль кухонна – 50 г.
4. Цукор – 100 г.
5. Часник – головка.
6. Перець горошком – 50 г.
7. Соняшникова олія – ​​0,1 л.
8. Вода – 2 л.

Для того щоб приготувати мариновані гострі печериці з часником, для початку необхідно підготувати гриби. Добре їх промийте і зріжте з ніжок шар з брудом. Якщо не впевнені в якості продукту, можна очистити їх, але це не обов’язково. Далі потрібно нарізати часник на тонкі часточки.

Поставте каструлю на вогонь, закиньте туди часник, масло, оцет і спеції, залийте 2 л води. Закип’ятіть вміст каструлі і додайте шампіньйони. Варіть все разом 10-12 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Процідіть вміст каструлі, викладіть гриби в стерильну банку і залийте маринадом, в якому вони варилися. Засукайте банку і поставте в темне холодне місце.

Печериці, мариновані в банках на зиму з часником, можна їсти вже на наступний день. Але краще почекати пару місяців – так вони стануть більш насиченим.