Вказівки Майстра

Обліпиховий сік на зиму – рецепт корисного напою

Корисний напій з ягід обліпихи – справжнє джерело вітамінів і мінералів, які тільки можуть перебувати в невеликому плоді оранжевого кольору. Цей сік дуже легко приготувати на зиму, щоб збагачувати свій організм в холодну пору року цілющими речовинами.З нього готують муси, желе, цукерки, п’ють кожен день, щоб не хворіти, підтримувати імунну систему. Будь-яка господиня зможе впоратися з простим рецептом соку.Обліпиховий сік – освіжаючий напій, який має не просто прекрасні смакові якості, а й корисні властивості. Сік з обліпихи навіть після тривалої термообробки зберігає вітаміни в своєму складі. Якщо регулярно приймати його в їжу, то можна уповільнити або навіть зупинити розвиток захворювань різного плану, зміцнити імунну систему або зарядити свій організм енергією на багато годин вперед.

У ягоди є особливість – трохи терпкий смак і велика кісточка, покрита шаром м’якоті. Оскільки в свіжому вигляді обліпиху вживають рідко, то сік є кращим рішенням проблеми з терпкістю плодів. А для того, щоб приготувати обліпиховий сік на зиму, можна скористатися універсальним рецептом.Знадобляться наступні продукти:

• обліпиха – 1 кілограм;
• вода – 100 грам;
• цукор-пісок – 1-1,5 кілограма;

Прилади і посуд:

• соковитискач;
• соковарка;
• каструля;
• столові прилади.

На першому етапі всі ягоди обліпихи потрібно очистити від гілочок, помити під проточною водою, обдати окропом і просушити на паперовому рушнику. Коли вони будуть повністю сухими, можна скористатися блендером або соковижималкою.Якщо на кухні є соковижималка, то обліпиха просто проходить через прилад. У другому випадку з ягід вибираються кісточки, а м’якоть відправляється в блендер і добре перемелюється. Далі суміш протирають через дрібне сито або друшляк, щоб в результаті отримати обліпихова воду без єдиного шматочка плоду. М’якоть потрібно вичавити в ємність з допомогою марлі, а макуха використовувати для виготовлення інших продуктів: масла або крему, які відмінно загоюють рани.

У воду з обліпихи всипаємо цукор-пісок з розрахунку на одну одиницю обліпихова води – дві або три одиниці цукру. Щоб правильно взяти інгредієнти, можна скористатися кухонними вагами. Цукор повинен повністю розчинитися в ягоді. Щоб прискорити процес, рідину можна злегка підігріти, зробити сироп. В результаті вийде єдина консистенція.Банки і кришки для закрутки соку заздалегідь слід прокип’ятити п’ять годин на воді або стерилізувати в духовці протягом двох годин при температурі 80 градусів. Теплий сік заливається в банки по самі вінця, закручується кришками і відправляється остигати в темне місце. Після цього їх можна зберігати в холодильнику довгі місяці.

Не варто турбуватися про збереження вітамінів і корисних властивостей в ягодах, тому що приготування соку проводиться без високих температур. Йому не страшні ні кип’ятіння, ні варіння.

Обліпиховий сік містить поліненасичені жирні кислоти, які виходять у вигляді масла, що особливо корисно при атеросклерозі, вітаміни групи В, Е, С, А та інші, а також стерини, кумарини, калій, фосфор, бор, марганець і деякі види рослинних антибіотиків. напій має профілактичний і лікувальний засіб при серцевих і судинних захворюваннях. Обліпиху застосовують при опіках, обмороженнях, укусах комах, ранок і порізів на шкірі і слизових оболонках.У комплексному лікуванні онкології шлунка ягоди приймають по 1 столовій ложці ягід три рази в день. Також їх вживають при порушенні фертильной функції у чоловіків і жінок.

До складу плодів також входять органічні кислоти:

• урсулова, яка має ранозагоювальні властивості;
• бурштинова, яка зменшує вплив стресу і поновлюваних обмін речовин;
• оленів, яка сприяє розширенню судин.

Але існують індивідуальні протипоказання непереносимості деяких складових обліпихи, що може спричинити за собою появу панкреатиту, запалення жовчного міхура, оскільки сік ягід має сечогінний ефект. Також можуть виникнути ознаки алергії на каротин.Для приготування смачного десерту знадобляться такі інгредієнти:

• 500 мілілітрів соку обліпихи;
• 100 грам цукру;
• пакетик желатину.

Першим кроком потрібно накип’ятити обліпиховий сік, після чого додати до нього цукор і добре перемішати. Коли на дні не залишиться жодної піщинки, можна всипати весь желатин і також розмішати до однорідної прозорої рідини. Напій повинен трохи охолонути, перш ніж його розливають по формах. В середньому на його застигання йде десять годин.

Подавати желе в домашніх умовах краще з якими-небудь фруктами у вигляді прикраси або перемішати шматочки разом з напоєм ще до розливання за формами. Для більш оригінальною подачі заздалегідь бажано нарізати кірки апельсинів, лимонів, лайм або грейпфрутів. Фрукти позбавляються від м’якоті, висушуються в духовці кілька хвилин при низькій температурі, після чого стають придатні для використання в ролі формочок для желе. Смачного!