Вказівки Майстра

Ви повинні це спробувати: рецепти приготування маслюків в сметані

Маслюки в сметані – завсідники сезонного меню. Гурмани особливо порадіють цій смачному і ситно страви, якщо зажарять гриби в соусі, та ще й приправлять їх прянощами. Зверніть увагу на поради з приготування і поліпшенню рецептури класичного грибного блюда.

необхідні інгредієнти

Щоб приготувати маслюки в сметані, знадобляться такі інгредієнти:

• маслюки – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• сметана – 2 ст.л .;
• масло рослинне -1 ст.л .;
• сіль, приправи – за смаком;
• свіжий кріп – 1 пучок.

Тут вказані класичні пропорції інгредієнтів, але ви можете змінювати їх на свій розсуд, додаючи улюблені спеції, трави і приправи.

Як приготувати маслюки в сметані

Перед приготуванням страви потрібно крок за кроком здійснити обробку грибів:

1. Слід для початку перебрати лісові дари, видаливши гілочки, листочки і бруд. З цим допоможе впоратися короткий кухонний ніж.
2. Після очищення поверхні маслюків, з їх капелюшки знімають шкірку (верхній неїстівний шар). Її можна швидко прибрати, якщо підчепити ножем з краю.
3. Потім гриби потрібно обполоснути, помістивши їх в ємність з холодною водою. Прополоскати швидкими рухами у воді.

ВАЖЛИВО! Полощуть маслюки по одній штуці. Не рекомендується залишати їх в мисці або каструлі з водою на довгий час. Потрібно пам’ятати важливу деталь: маслюк здатний моментально вбирати рідину. В іншому випадку він стає пухким, а може і зовсім розвалитися.

Маслюки в сметані: рецепт

Як готувати покроково:

1. Підготувати гриби: розділити на частини, відварити. Після варіння злити воду через друшляк.
2. Надіслати маслюки на сковороду і посмажити їх в олії.
3. Лук нарізають кільцями і обсмажують до м’якого стану, потім додають до маслюки.
4. Додати сметану, сіль, приправи і зелень до отриманої суміші. Все перемішати і потримати страву на слабкому вогні не менше 5 хвилин.
5. Після завершення готування викласти на порційні тарілки листя салату. Розкласти приготованих маслюків в сметані.

Поради від кухарів

Гриби від природи володіють насиченим смаком і вираженим запахом. Але через термічної обробки вони можуть втратити ці цінні властивості. Тому важливо дотримуватися два основних моменти – правильна жарка і точний вибір спецій. Дотримуючись їх, кулінари отримають відмінний результат.Майстри кухні діляться практичними порадами з приготування маслюків в сметані:

1. Як і скільки смажаться маслюки на сковороді? Багатьох цікавить це питання. Якщо готувати заморожені плоди, то рекомендований період їх обробки – 30 хвилин. На перший етап відводиться 20 хвилин – на обжарку без кришки (потрібно випарувати рідину з маслюків). Протягом решти 10 хвилин зменшують вогонь на плиті, вливають трохи масла і дожарівают їх до рум’яності.
2. Маслюки, як і всі інші гриби, містять складний для засвоєння людським організмом рослинний білок. Щоб маслюк краще засвоювався в організмі, можна пом’якшити його властивості харчовою содою. Для цього попередньо варять гриби і висипають до них не більше 1/4 чайної ложки речовини. Сода розчиняє їх клітинні стінки, що допомагає розкластися трудноусваиваемой білків.
3. Додавання приправ до грибних страв сприяє їх хорошому і швидкому засвоєнню. Популярні види спецій, що застосовуються при обсмажуванні грибів: часник (свіжа або сушена зелень, корінь) і прованські трави (орегано, розмарин і чебрець). Вони відмінно розкривають смакові якості смажених грибів.
4. Якщо в якості прянощів використовується мускатний горіх, потрібно додавати його правильно і в розумних кількостях. Слід взяти приблизно до 1/2 чайної ложки меленого або тертого горіха. Необхідно враховувати, що тертий продукт сильніше за смаком, ніж сушений мелений.
5. Варто запам’ятати головний принцип: солити і додавати спеції в їжу потрібно в кінці обсмажування.
6. В якості альтернативи замість сметани може застосовуватися майонез.

УВАГА! Якщо готують свіжі маслюки, то на їх обсмажування відводиться менше часу – не більше 20 хвилин.

Інші цікаві рецепти

Як ще можна вдосконалити грибну страву зі сметаною:

1. Тушковані маслюки зі сметаною і цибулею. Їх можна приготувати смачно і без клопоту за допомогою мультиварки. Спочатку обсмажити гриби і цибулю в режимі «Жарка», а потім переключити на «Гасіння», додавши спеції, соєвий соус, зелень і сметану. У підсумку виходить закуска, яка прекрасно доповнить будь-який гарнір – пальчики оближеш!
2. Смажені маслюки з картоплею в сметані. Виходить легкий і смачний гарнір в ніжному сметанному соусі. Способи готування такої страви варіюються: його можна смажити на сковорідці або запекти в духовці. Щоб знизити калорійність, радять брати сметану з невисоким відсотком жирності.
3. Свинина з маслятами і сметаною. Ця страва готується в жаровні з додаванням в неї рослинного масла (соняшникової або оливкової). Для готування підійдуть гриби, які до цього маринували або заморожували. На приготування страви з м’ясом і маслянки відводиться два етапи: обсмажування і гасіння в жаровні. В результаті виходить апетитне доповнення до макаронів, рису або пюре.
4. Печеня з маслюків з картоплею в горщику. Приготування страви ділиться на три етапи: обсмажування грибів з цибулею, гасіння цих компонентів з додаванням сметани і запікання в духовці. Печеня потрібно мучити 40-45 хвилин.

ВАЖЛИВО! Для спекотного радять брати горщик з кераміки. Такий посуд краще зберігає температуру готового блюда.

Маслюки смажені зі сметаною виходять ніжними і хрусткими. Доповнити грибну страву можна мускатним горіхом, прованськими травами або часником, щоб надати яскравості смаку. Варто спробувати зробити частування в домашніх умовах, комбінуючи з картоплею або м’ясом. Результат вас порадує – приготовані в сметані лісові делікатеси змітають зі столу із задоволенням!