Маслюки по-корейськи: рецепти заготовок на зиму

У нинішньому році грибний сезон припав до душі кожному грибникові. Найбільш бажаними грибами вважаються всі різновиди сімейства маслюків. Але зібрати їх – це лише початковий етап. Хочеться в довгі зимові вечори порадувати своїх рідних домашньої грибний консервацією. Оригінальним рецептом в даному випадку є маринування маслюків по-корейськи.

Для подібної процедури маслюки стануть найкращим головним інгредієнтом. Так, багатьом гурманам і поціновувачам смаку обов’язково сподобаються гриби маслюки, приготовані по-корейськи. Господині охоче консервують гриби, користуючись цими рецептами. Основне правило – правильно підготувати маслюки до переробки: почистити, помити і просушити. Перед консервацією маслюки також необхідно відварити у воді з додаванням невеликої кількості солі приблизно 30 хв.

Рецепти маринованих маслюків по-корейськи з часником

Мариновані маслюки по-корейськи подобаються всім кухарям через свою простоту. Виходить відмінна закуска або гарнір до основної страви.

На 2 кг маслюків потрібно: 0,4 л рафінованої олії; 2 пачки приправи для овочів по-корейськи; 4 ч.л. цукру; 6 зубків часнику; 3 ст. л. 9% оцту; 2 ч. Л. солі; 2 великих ріпчасті цибулини; 2 ч. Л. солодкої паприки. Для гостроти рекомендується додати 1 ч. Л. перцю чилі.

Заздалегідь розігріти масло в сковороді з товстим дном і висипати маслюки. Окремо обсмажити до золотистого кольору подрібнений ріпчаста цибуля і відставити на деякий час. У склянку води всипати цукор, сіль, перець, приправу по-корейськи і все ретельно розмішати. Отриману суміш з’єднати з грибами, додати обсмажену цибулю, роздавлений часник, оцет і акуратно перемішати. Заповнити грибний масою банки, закрити тугими пластмасовими кришками і залишити на добу в холодильнику. Даний рецепт маслюків по-корейськи відрізняється приголомшливим пікантним смаком.

Наступний спосіб маринування маслюків по-корейськи годиться для тривалого зберігання. На 1 кг маслюків потрібно: 0,2 л. води; 1 ст. рослинної олії; 8 зубків часнику; 2 великих ріпчасті цибулі; 3 ст. л. 9% столового оцту; 1 ст. л. солі; 1 ст. л цукру; 2 ч. Л. солодкої паприки; 1 пачка приправи для овочів по-корейськи.

У глибокій сковороді розігріваємо олію і кидаємо в нього дрібно порубаний лук. У посуді з водою розчиняємо цукор, сіль, перець, корейську приправу і чекаємо закипання. Відправляємо в ємність з маринадом гриби, додаємо роздавлений часник, оцет, а також смажену цибулю. Ретельно перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин. Маслюки в гострому соусі даємо повністю охолонути, а потім ставимо в холодильник на добу. Розкладаємо вміст каструлі по банкам і закочує кришками.

Популярні рецепти маринування маслюків по-корейськи

Не менш популярним вважається рецепт маринованих маслюків по-корейськи з зеленою цибулею і хріном. Цей спосіб має на увазі використання дрібно нарізаних грибів. На 1 кг відварених маслюків потрібно: 2 л води; 4 лаврових листки; 4 парасольки кропу; 35 г кореня хрону; 7 зубків часнику; 0,5 кг пір’я зеленої цибулі; 50 мл 9% оцту; 70 г солі; 40 г цукру.

Пір’я зеленої цибулі нарізаємо на невеликі смужки, приблизно по 3 см. У 2 л кип’яченої води розводимо сіль, цукор і даємо маринаду закипіти. Кидаємо лавровий лист, сухий кріп, часник, і через 5 хв виймаємо назад. Після в маринад кидаємо гриби і проварюємо 10 хв. Знімаємо з плити, додаємо оцтову кислоту, порізану цибулю і натертий корінь хрону. Маслюки розподіляємо по стерилізованим баночках і щільно закочує. Ми залишаємо остигати на 10-12 годин, і відправляємо в підвал.

Рецепт на зиму маслюків по-корейськи в гірчичному соусі не поступається по пікантності іншим подібним страв. Його перевага в тому, що він має незвичайний смак і непередаваний аромат. Однак ця заготовка буде краща любителям яскраво вираженою гостроти.

На 3 кг маслюків необхідно: 3 л води; 4 ст. л. цукрового піску; 5 ст. л.солі; 100 мл 9% оцту; 4 ст. л. гірчичного зерна; 15 зубків часнику; по 15 зерен чорного і запашного перців; 8 лаврових листки.

У ємності з водою змішуємо всі складові рецепту (крім маслюків) і доводимо до кипіння. Потім відправляємо гриби і проварюємо близько 30 хв. Прибираємо з плити, розподіляємо по банках і закочує. Якщо немає бажання закочувати, то можна залишити маринад на 8 год, а після сміливо подавати до столу.

Ще один спосіб, яким консервують маслюки по-корейськи на зиму, є маринування в пряному розсолі. Для цього рецепта потрібно взяти такі продукти: 1 кг маслюків; 0,75 л. води; 5 г лимонної кислоти; 2 гілочки гвоздики; 1 маленька паличка кориці; 70 мл 9% оцту, 30 г солі; 40 г цукру; по 7 горошин запашного і чорного перцю.

Варимо марінадной соус з усіх складових, крім оцту. У закипілий розсіл закладаємо гриби і даємо їм прокипіти близько 5 хв. У стерилізовані банки шумівкою викладаємо маслюки і вливаємо в кожну по 2 ч. Л. оцту. В кінці заповнюємо залишилися пряним розсолом і закочує. Баночки перевертаємо і вкутуємо ковдрою до повного охолодження. Маслюки по-корейськи слід тримати в прохолодному приміщенні (не більше 15 ° C).

Всі вищеописані маринування маслюків по-корейськи можуть бути не тільки добавкою до основних страв, а й самостійним частуванням на столі.