Вказівки Майстра

��Лучшіе марки гіркого шоколаду на 2020 рік

Одним з найулюбленіших ласощів багатьох дорослих і дітей є гіркий шоколад. Досить багато споживачів навіть не замислюються над тим, якої якості шоколад вони вживають. Редакція сайту «ЯНашла» пропонує Вашій увазі статтю з повним описом, перевагами і недоліками кращих виробників. Ми розповімо про користь і шкоду гіркого шоколаду і що потрібно знати, щоб не робити помилок при виборі улюблених ласощів.

Як роблять гіркий шоколад?

Перед тим, як вибрати плитку улюбленої солодощі, необхідно знати, як роблять подібні вироби.Головним сировиною для виготовлення шоколаду служать какао-боби. Їх імпортують в країну з Південної і Центральної Америки, Африки та Азії. На шоколадні фабрики потрапляють тільки зерна, які попередньо очищають, трохи підсушують і пакують у мішки.Перед обжаркой зерна сортують за розмірами, так як хімічний склад, а відповідно і смак, відрізняється у кожної партії.Далі зерна обсмажують при температурі 120-140 градусів. При цьому процесі зайва лушпиння відпадає і волога випаровується. Зерна стають стерильними і придатними до вживання.Після етапу обсмажування йде процес дроблення, додання смаку, додавання цукру, ароматизаторів і масла. Потім отримана маса потрапляє в піч і добре перемішується. На виході ми отримуємо дуже смачні солодощі з улюбленими добавками.Але, часто виробники економлять на якості сировини, заглушають смак цукром і ароматизаторами, хімічними добавками. Такий спосіб значно знижує вартість шоколаду за кілограм, а споживач отримує неякісний, але бюджетний товар.

Користь і шкода гіркого шоколаду

Висока якість чорного шоколаду полягає в встановлених державних стандартах. Це означає, що весь технологічний процес конкретно визначений, а не дотримання зазначених стандартів, додавання консервантів, загусників – карається законом. Фірма не має права писати на упаковці «гіркий шоколад», якщо в складі вказані вище згадані компоненти. Вчені наполягають, що найкорисніший продукт повинен містити какао не менше 72%. Саме при такій кількості людей отримує всі необхідні мікроелементи з какао-бобів.На ринку представлена ​​величезна кількість цукерок і солодощів, вибрати можна як російського виробництва, так і закордонних виробників.Купувати недорогі товари ми не радимо, тому що в них можуть міститися замінники какао-масел, які принесуть тільки шкоду для організму.Вибрати ідеальний продукт для себе можна на сайті Госконтроля. Там є список відомих марок з повним описом і оглядом елітних зарубіжних продуктів і товарів вироблених в Росії. Так само, зазначений ТОП шоколадок, які держава рекомендує.

• Впливає на серцево-судинну систему, запобігаючи розвитку тромбів і покращуючи кровообіг.
• Впливає на когнітивні функції мозку, уповільнюючи старіння клітин. Цей продукт сприяє розумовій активності і кмітливості. Не дарма кажуть, що перед рішенням важливого питання можна з’їсти шматочок чорного шоколаду, і ферменти прискорять розумову діяльність.
• Знижує рівень холестерину в організмі. Його вживання прописують тим пацієнтам, у яких є схильність до цього.
• Какао-боби перешкоджають розвитку онкологічних захворювань.
• Поживний продукт, надає ситість і вгамовує почуття голоду.
• Продукт з високим рівнем вмісту какао є одним з кращих природних антидепресантів. Ласощі стимулює вироблення ендорфінів – гормонів радості.

Як і будь-якого продукту харчування у чорного шоколаду є негативний вплив на організм людини. Шкода гіркого шоколаду:

• висока калорійність. На 100 грам шоколаду припадає приблизно 530 ккал. Це досить високий відсоток жиру, особливо для людей, які дотримуються дієти.
• викликає звикання.Брак цього продукту в раціоні може викликати стрес, поганий настрій, зниження імунітету. Всі ці характеристики відповідають симптомам залежності.
• протипоказаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Солодощі дратують стінки шлунка, особливо при гастриті, панкреатиті, виразках і т.д.
• у даного продукту є здатність до вироблення мікотоксинів, які сприяють появі цвілі. Доза такого речовини мінімальна, але для людей з чутливим організмом шоколад протипоказаний.
• сучасні виробники навчилися замінювати цукор в складі кондитерських виробів для людей, що мають захворювання цукрового діабету. Таке ласощі нічим не відрізняється за смаком від стандартного, при цьому зберігаючи всі корисні властивості.

На що звернути увагу при виборі

Ідеальна плитка повинна бути щільна, мати темно-коричневий колір, не кришитися при розломі. Різкий хрускіт проводиться завдяки какао-маслу, при кімнатній температурі він щільний і дзвінкий. Колір повинен бути рівний і глянсовий. Якщо на плитці є білий наліт або розлучення, швидше за все, до складу було додано пальмова олія або молочний жир. Вони набагато дешевше какао-масла і несуть не сприятливий вплив на організм людини. Так само білий наліт може утворюватися при порушенні технології виробництва.Правильне зберігання кондитерських виробів безпосередньо впливає на смакові якості і термін придатності продукту. Переміщення виробів з сухого приміщення під вологе місце може утворити конденсат, який утворює наліт і неприємний смак.

Рейтинг якісних марок гіркого шоколаду на 2020 рік

Сучасні виробники випускають кондитерські вироби різної цінової категорії і якості. Вибрати натуральний продукт досить важко. Більшість споживачів віддають перевагу шоколаду з різними наповнювачами і смаковими добавками: з волоським горіхом, лимоном, м’ятою, малиною і т.д. Наша редакція склала список кращих світових і вітчизняних виробників кондитерської продукції, які випускають якісний і смачний класичний гіркий шоколад, а також з різними натуральними наповнювачами.

Найменування	Відсоток вмісту какао	Країна виробника	Вартість, р	Вага, г
Lindt Excellence Dark	99	Швейцарія	275	50
Спартак гіркий елітний 90%	90	Білорусь	1200	1000
Chateau Puur Hazelnoot	72	Німеччина	200	173
А. Коркунов	70	Росія	150	90
Сибірський Скарб гіркий з полуницею	77.8	Росія	310	150
SWISS ORIGINAL	72	Швейцарія	200	90
Vivani 99%	99	Німеччина	340	80

Класичний темний шоколад від світового виробника Lindt. Це приголомшливе поєднання солодощі та гіркоти какао. Споживачі відзначають її смакові характеристики, так як шматочок довго не тане в роті, тому насолоджуватися одним кубиком можна набагато довше. Справа в тому, що в складі мінімальний відсоток какао-масла, а містить він тільки натуральні боби 99%, які і дають цей насичений і неповторний смак. Варто відзначити, що плитка упакована в картонну упаковку, а сам шоколад загорнутий в герметичну фольгу. Такий рівень упаковки дає можливість зберігати тонкий аромат вироби. Лінійка Lindt Excellence Dark позиціонується виробниками як преміальна, тому не варто дивуватися високій ціні продукту. Склад абсолютно натуральний. Такий шоколад відмінно підійде до білого сухого вина або іншому міцному алкогольному напою.

• органічний склад;
• високий відсоток вмісту какао-бобів 99%;
• унікальне поєднання смакових якостей: гіркоти та солодощі;
• мінімальний вміст какао-масла.

Шоколад проводиться в Білорусії. Придбати подібний виріб можна тільки плиткою в 1 кг. Вартість виробу прийнятна і доступна. У складі вказані тільки натуральні какао-продукти. Зміст какао-масла менше 5%, не містить генетично модифікованих організмів. Підходить для вживання дітям. Придбати шоколад Спартак можна в будь-якому кондитерському магазині.На вибір представлені вироби з додаванням інших продуктів: різних горіхів, сухофруктів і ароматизаторів.

• висока якість продукту;
• містить 90% какао;
• без ГМО;
• доступна ціна.

• має яскравий гіркий смак;
• може прилипати до зубів.

Chateau Puur Hazelnoot – чорний шоколад з додаванням цільних лісових горіхів. Ми розповімо саме про цю шоколадку, але компанія випускає плитки з додаванням кедрового, цільного і дробленого мигдалю, волоського горіха, родзинок і інших продуктів з натуральними добавками. Випускається вся продукція в Німеччині, тому ціна на нашому ринку завищена з урахуванням транспортування. Кубик шоколадки швидко тане в роті, має насичений смак какао. За рахунок додавання горіхів досить ситний і калорійний продукт, тому підходить для швидкого вгамування голоду. Упаковка виготовлена ​​з картону і фольги. Її можна зручно взяти з собою для перекусу. Ціна доступна і повністю відповідає якості.

• натуральний продукт на основі какао-бобів;
• має різні смаки завдяки додаванню горіхів;
• швидко насичує і втамовує голод;
• має зручну упаковку.

• імпортний продукт, ціна вище за рахунок перевезення.

Торгова марка «А. Коркунов »базується в Росії і входить в ТОП виробників кондитерських виробів країни. Головним акцентом є те, що компанія не використовує у виробництві пальмову олію. Бренд випускає продукцію високої якості на основі какао з яскравим і тонким смаком.Упаковка цієї марки значно відрізняється від всіх представлених на полицях в магазинах. Темно-коричневий фон з великою золотою буквою К ефектно виділяється на стелажах. Продукція має величезну кількість позитивних відгуків. Споживачі виділяють саме картонну упаковку, а так же текстуру шоколаду. При розломі плитки чути різкий хрускіт. Ідеальне поєднання гіркого какао і легкої солодощі.

• російський виробник;
• стильна і зручна упаковка;
• не використовується пальмова олія;
• велика кількість відгуків;
• ідеальний смак для любителів.

Чорний шоколад вітчизняного виробника з шматочками полуниці та пудрою кориці. Специфічне поєднання. Відмінність цього продукту від всіх інших в тому, що плитка не містить цукру, консервантів і штучних добавок. Це виріб ручної роботи, яке нелегко знайти в магазинах, але воно того варте. Тонкий відтінок какао з легкою кислинкою полуниці і прянощі кориці змішується, і народжується новий і неповторний смак. Сама плитка упакована в картонну коробку з прозорим віконцем, через яке видно шоколад і полуничні часточки. Полуниця сублімування, тому вона зберегла всі корисні вітаміни та мікроелементи, при цьому не втративши солодкий смак. Ціна такого ласощі прийнятна і доступна.

• цікаве поєднання;
• ручної роботи;
• відмінне оформлення, підійде для подарунка;
• полуниця сублімувати, зберегла свій смак і корисні властивості.

• важко знайти в магазинах.

Виріб швейцарського бренду SWISS ORIGINAL з апельсиновими шматочками. Абсолютно несподіване поєднання кислинки апельсина і терпкості шоколаду. У складі вміст какао 72%. Варто відзначити, що компанія вибирає дуже гарне сировину, тому продукт виходить якісним і смачним. Мармеладні часточки апельсина роблять виріб ще насичення за смаком.Дизайн всіх пакувальних коробок однаковий: сіра корова з хрестом Швейцарії на чорному тлі. Посередині написано назву певного продукту. Додається тільки картинка смаку, в даному випадку це розріз апельсина. Сама плитка упакована в сріблясту фольгу.У складі зазначено какао-масло, цукор і сам апельсин. Фруктова начинка зроблена з пюре, і висушена при високих температурах. Шоколад при розломі щільний, не кришиться. За смаковими якостями відмінно підходить до чорної кави або міцного чаю.

• швейцарська якість за російською ціною;
• високий вміст какао-бобів;
• натуральний склад мармеладу;
• оригінальна упаковка;
• висока якість сировини.

• специфічне поєднання апельсина і какао.

Один з лідерів нашого рейтингу, найдорожче кондитерський виріб за плитку в 80 грам. Німецький виробник Vivani випустив кондитерський продукт з вмістом какао в 99,5% і лише 0,5% цукру. Як заявляє виробник, какао-боби імпортуються з Панами. Саме з них і вариться той самий елітний шоколад. Компанія використовує власну технологію обробки зерен, з яких методом перетирання і виходить цей тонкий смак. Уся сировина проходить суворий контроль якості і відбір, з якого надалі варяться какао-боби і виводиться ідеальний смак.Сама плитка тонка, глянсова, не має розлучень. При розломі чути характерний тріск.Смак цього товару підійде не кожному, він дійсно терпкий і гіркий. В склад не додається класичний цукор, а тільки кокосовий. Він не дає тієї солодощі, до якої ми звикли.Це кондитерський виріб залишає легке післясмак після вживання. Відмінно грає в парі з чорною кавою.Продукт повністю натуральний, тому підійде для вживання людям з цукровим діабетом, а так само в такий дієті. Виріб не містить добавок та ароматизаторів.Компанія Vivani славиться своїми виробами з усього світу. Вони щороку отримують безліч нагород пов’язаних з якістю їх продуктів.

• один зі світових лідерів виробництва шоколаду;
• власна технологія приготування і обробки бобів;
• жорсткий контроль якості сировини;
• кондитерський виріб має виражений смак;
• підходить для діабетиків;
• бренд відзначили в багатьох країнах світу.

• смак чорного шоколаду без цукру, тому може бути незвичним для споживачів;
• висока ціна на ринку.

Як виявилося, вибрати дійсно правильний і якісний чорний шоколад не так і просто. Сучасні технології виробництва дозволяють виготовляти кондитерські вироби навіть для тих ласунів, яким вони протипоказані. Дотримуючись правил, які ми виділили вище, ви зможете вибрати дійсно якісний продукт. Не варто забувати, що шоколад є корисно харчовою добавкою лише в розумних дозах. Тому тільки помірне споживання даного вироби принесе вам задоволення і радість.