Їстівні гриби Самарської області

Близько 15% території Самарської області займає лісова місцевість. Для любителів збирати гриби Самарська область досить хороший регіон. Тут можна зустріти масу їстівних грибів, починаючи печерицями та закінчуючи опеньками.

У сьогоднішній публікації ви дізнаєтеся які є їстівні гриби в Самарській області, побачите їх фото та короткий опис з назвою.

Гриби I категорії (найцінніші види).

• Білий гриб дубовий
• Білий гриб сосновий

Білий гриб дубовий. Зовні він дуже сильно схожий на звичайний гриб-боровик. Відрізняється лише ніздрюватим типом поверхні. Головка у білого гриба дубового велика, може досягати близько 30 см в діаметрі.

Білий гриб сосновий. Він же болетус соснолюбівий. Відноситься до Боровик. Вважається самостійним видом. Головка як і у дубового велика, також досягає близько 30 см.

• Рижик звичайний
• груздь справжній

Рижик звичайний. Він же молочні судини делікатесний. Гриб сімейства Сироежковие. Капелюх середніх розмірів, в діаметрі досягає 18 см. У юного гриба голова опукла, потім розправляється і стає лійкоподібної. Забарвлення помаранчевий, з темними концентричними кільцями.

Груздь справжній. Як і рижик відноситься до сімейства Сроежковие. За старих часів цей гриб вважався єдиним підходящим в засолення. Його прозвали «царем грибів».

Гриби II категорії (хороші і досить цінні види).

• Березовик звичайний
• Дубовик звичайний

Березовик звичайний. Він же звичайний підберезник. Голова може бути різного кольору, від білого до темно-сірої або навіть чорної. Ніжка знизу злегка потовщена.

Дубовик звичайний. Діаметр головки Дубовика звичайного варіюється в діапазоні 5-20 см. Форма полушаровидная або опукла, дуже рідко стає повністю плоскою. Поверхня оливково-коричневого відтінку. Якщо пройде дощ, гриб стає слизьким.

• маслюк зернистий
• маслюк пізній

Маслюк зернистий. Діаметр капелюшка цього гриба складає 2-20 см. Вона округло-випуклої форми, на дотик гладка, покрита шаром слизу. Колір поверхні – жовто / рудувато / охряно-коричневий. Також може бути бурим або іржаво-червоним. М’якоть м’ясиста, білого кольору. На зрізі колір м’якоті не змінюється.

Маслюк пізній. Його головка в середньому досягає 10 см в діаметрі. Форма у неї опукла, у старого тіла набуває плоский вид з невеликим горбком посередині. Кінці іноді загинаються вгору. Колір шкірки шоколадно-бурий з легким фіолетовим відтінком.

• Осиновик червоний
• подгруздок білий

Осиновик червоний. Головка у підосичники червоного полушаровидная, з щільно притиснутим до ніжки краєм. Її діаметр досягає 4-15 см (іноді зустрічаються і по 30 см в діаметрі, але це велика рідкість). Колір шкірки різноманітний, починаючи червоним і закінчуючи помаранчевим. Після зрізу м’якоть швидко набуває синього відтінку.

Подгруздок білий. Капелюшок у цього гриба виростає до 5-18 см в діаметрі. У юного грибочки вона опукла, потім стає воронковідной, часто розтріскується. Гриб часто дуже складно знайти, так як над поверхнею видніється частина його голови, присипаної грунтом.

• Печериця звичайний (луговий)
• Волнушка біла (білявка)

Печериця звичайний (луговий). Головка у печериці звичайного досягає в діаметрі 9-12 см. Її поверхня луската, білого кольору. Платівки під нею рожевого кольору, але в міру старіння гриба стають коричневими.

Волнушка біла (білявка). Головка у вовнянки білої невелика, діаметром до 8 см. У юного грибочки вона випуклої форми, потім змінює її на лійкоподібну. Колір шкірки білий, в центрі, зазвичай, він трохи темніше. Ніжка невелика, до 4 см у висоту і до 2 см в діаметрі.

• Вовнянка (волжанка)
• груздь дубовий

Вовнянка (волжанка). Капелюшок до 12 см в діаметрі. У молодого грибочки має опуклу форму, яка в міру старіння гриба стає плоскою, а потім лійкоподібної. Колір оболонки блідо-рожевий. Якщо до тіла доторкнутися, то колір стане трохи темніше.При розрізі плодове тіло не змінює свого забарвлення.

Груздь дубовий. Відноситься до сімейства Сироежковие. Капелюшок плоско-округла у юного тіла, потім набуває воронкоподібний вид. Діаметр голови досягає 12 см. Колір оболонки оранжево-цегляний або рудуватий.

• Груздь осиковий (тополиний)
• Дубовик крапчастий

Груздь осиковий (тополиний). Капелюшок у осикового груздя м’ясиста, дуже щільної структури. Її діаметр досягає 30 см. Капелюшок злегка втиснула в центрі. Колір шкірки білий з рожевими цятками. Під час дощів гриб покривається слизом.

Дубовик крапчастий. Розмір капелюшки Боровик Зернистоногий варіюється від 5 до 20 см в діаметрі. Її форма може бути полушаровидной, подушкообразной. На дотик головка оксамитова, матового типу. Дуже рідко буває липкою. Її колір може варіюватися від темно-каштанового до червонуватого або оливкової. Після зрізу м’якоть відразу ж забарвлюється в синій колір.

• Молочні судини звичайний (Гладиш)
• Глива легенева (білувата)

Молочні судини звичайний (Гладиш). Капелюшок у звичайного молочні судини м’ясиста, до 15 см в діаметрі. У молодого плодового тіла вона полушаровидная або опукла, потім набуває воронкоподібну формую. Дуже часто вона має неправильну форму. Колір оболонки фіолетово-бузковий або палево-бурий.

Глива легенева (білувата). Капелюшок невелика, до 9 см в діаметрі. Форма у неї опукло-розкрита, білого кольору. Ніжка дуже тонка, в діаметрі до 1.5 см.

• Глива устрична (звичайна)
• Гриб-парасолька високий

Глива устрична (звичайна). Досить великий гриб. Капелюшок діаметром до 30 см, хоча в середньому 15 см. Форма рковінообразная, або майже кругла. Якщо глива зростає в умовах підвищеної вологості, то вона дуже часто покривається міцеліальних нальотом.

Гриб-парасолька високий. Капелюшок у гриба до 30 см в діаметрі, дуже м’ясиста. Спочатку має форму яйця, потім розкривається набуваючи форму парасольки. Забарвлення оболонки сіруватий, сіро-коричневий.

• Гриб-парасолька червоніє
• Моховик тріщинуватий (строкатий)

Гриб-парасолька червоніє. Капелюшок у гриба-парасольки червоніє середнього діаметра, варіюється в межах 10-20 см. У молодого плодового тіла форма голови куляста, потім стає плоскою, з загорнутими вниз краями, нагадує парасольку.

Моховик тріщинуватий (строкатий). Діаметр капелюшка всього 3-7 сантиметрів, іноді зустрічаються екземпляри побільше, до 10 см. Капелюшок суха, матового типу. Її забарвлення варіюється від бордового до сірого. Характерною особливістю моховики трещиноватого є часте розтріскування капелюшки. Тріщини при цьому можуть мати рожевий відтінок.

• Опеньок зимовий (зимовий гриб)
• Опеньок осінній (справжній)

Опеньок зимовий (зимовий гриб). Досить невеликі грибочки. Діаметр капелюшка варіюється від 2 до 10 см. У молодого плодового тіла вона має опуклу форму, потім стає плоскою. Забарвлення шкірки жовтий.

Опеньок осінній (справжній). Діаметр капелюшка всього 3-10 см. Можуть зустрічатися екземпляри діаметром до 17 см, але це дуже рідко. Спочатку вона випуклої форми, у міру зростання грибочки розкривається і стає плоскою. При цьому краю можуть мати характерну хвилястість. Забарвлення шкірки зеленувато-оливковий.

• груздь чорний
• груздь чорний

Груздь чорний. Капелюшок у чорного груздя досить велика, від 7 до 20 см в діаметрі. Плоска, з загнутими до низу краями. По центру є характерна воронка. Поверхня грибочки покривається слизом під час дощів.

Гриби III категорії (види їстівних грибів, за смаком і цінності значно поступаються двом попереднім категоріям).

• Валуй
• Лисичка справжня

Валуй. Голова у валу середніх розмірів, від 8 до 12 см. Забарвлення жовтий або жовто-бурий. У юного плодового тіла капелюшок має форму кулі, в міру зростання стає майже плоскою, з характерною лійкою в центральній частині. Шкірочка липка, дуже легко відбудеться від м’якоті.

Лисичка справжня. Капелюшок у лисички справжньої яскраво-оранжевого кольору, хоч іноді може вицвітати до білого забарвлення. Часто капелюшок лисички має неправильну форму.Її діаметр варіюється в межах 4-6 см. Зустрічаються екземпляри і по 10 см, але це рідкість.

• моховик зелений
• Моховик (маслюк) жовто-бурий

Моховик зелений. Його капелюшок має діаметр від 3 до 10 см, можуть зустрічатися досить великі екземпляри з головкою до 16 см. Колір варіюється від сірувато-бурого до сірувато-оливкового. М’якоть білого кольору, при розрізі не змінює свій колір.

Моховик (маслюк) жовто-бурий. Діаметр капелюшка цього гриба варіюється від 6 до 10 см. У юного плодового тіла вона кругла, потім випрямляється, стає плоскою. Її колір варіюється від оливкового до бурого.

• Подгруздок чорний (чорнушка)
• сироїжка харчова

Подгруздок чорний (чорнушка). Його капелюшок до 15 см, в середньому, іноді зустрічаються гриби до 25 см. Форма розкрита, всередині має невелику воронку. Її колір змінюється з сірого (у молодих плодових тіл), до бурого (у старих).

Сироїжка харчова. Капелюшок до 11 см в діаметрі. Спочатку має форму кулі, потім розправляється набуваючи характерну воронку в центрі.

• сироїжка сіра
• сироїжка сіріючих

Сироїжка сіра. Головка до 10 см в діаметрі, спочатку має форму кулі, потім стає плоскою, з характерною «ямкою» в центральній частині.

Сироїжка сіріючих. Капелюшок може досягати 11 см в діаметрі. У юного гриба вона має напівкулясту форму, потім стає рівною, злегка втиснула в центрі.

• печериця польовий
• молочні судини бляклий

Печериця польовий. Це досить великий гриб. Капелюшок може виростати до 20 см. Спочатку вона має форму дзвіночка, потім розкривається і стає схожою на парасольку.

Молочні судини бляклий. Капелюшок до 8 см в діаметрі, опукла, з характерним горбком в центральній частині. Забарвлення шкірки сіро-коричневий або бурий, в центральній частині трохи темніше.

• Молочні судини пекучо-молочний
• Серушка

Молочні судини пекучо-молочний. Діаметр капелюшка варіюється від 3 до 6 см. Має округлу форму, з загнутими краями вниз. У центрі знаходиться характерне поглиблення. Поверхня липка.

Серушка. Капелюшок близько 10 см в діаметрі. Спочатку випуклої форми, потім стає плоскою з характерним поглибленням в центральній частині. Колір рожево-сірий або фіолетово-сірий.

• сморчок справжній
• Сироїжка пекучо-їдка

Сморчок справжній. Він же зморшок їстівний. Гриб порожній усередині, через що має легку вагу. У висоту досягає 15 см. Є одним з найбільших в своєму сімействі.

Сироїжка пекучо-їдка. Капелюшок спочатку випуклої форми, потім стає плоскою. Іноді в центрі зустрічається характерна воронка. Діаметр капелюшка від 5 до 9 см.

• сироїжка гарненька
• Шапочка сморчковая

Сироїжка гарненька. Капелюшок до 10 см в діаметрі. Дуже соковита. Спочатку має опуклу форму, потім розкривається і стає плоскою, з ямкою в центральній частині.

Шапочка сморчковая. Плодове тіло велике, м’ясисте. Гриб виростає до 10 см у висоту. Капелюшок у шапочки зморшкові схожа на ковпачок.

Гриби IV категорії (порівняно малоцінні їстівні гриби).

• Головач довгастий
• дощовик грушоподібний

Головач довгастий. Досить великого розміру. Плодове тіло нагадує булаву. У висоту виростає до 15 см.

Дощовик грушоподібний. Плодове тіло має форму груші, іноді форму кулі. Ростуть дощовики родинами.

• дощовик перловий
• Їжовик виїмчастий

Дощовик перловий. Плодове тіло має форму груші або булави. Діаметр тіла може досягати 20-50 см.

Їжовик виїмчастий. Капелюшок до 12 см в діаметрі, зустрічаються екземпляри і побільше, до 15 см, але рідко. У юних плодових тіл вона злегка опукла, з увігнутими в середину краями. У міру старіння стає плоскою, з характерною лійкою в центральній частині.

• Їжовик (саркодон) черепітчатий
• лаковіца рожева

Їжовик (саркодон) черепітчатий. Плодове тіло м’ясисте, досить велике. Діаметр капелюшка може досягати 20 см, хоча найчастіше зустрічаються екземпляри від 5 до 10 см в діаметрі. У центральній частині іноді з’являється характерна воронка.

Лаковіца рожева. Вона ж лаковіца лакова. Гриб невеликий, капелюшок діаметром близько 5 см.

• Лепісто фіолетова
• Лисичка несправжня

Лепісто фіолетова. Вона ж рядовка фіолетова. Капелюшок досить велика, до 15 см в діаметрі, хоча можуть зустрічатися і більші екземпляри.

Лисичка помилкова. У багатьох країнах гриб вважається отруйним, в Росії умовно-їстівних маловідомим грибом. Діаметр капелюшка може варіюватися від 2 до 6 см.

• молочні судини неедкій
• молочні судини солодкуватий

Молочні судини неедкій. Капелюшок до 6 см, у молодого плодового тіла випуклої форми, потім розправляється набуваючи лійчастого вид.

Молочні судини солодкуватий. Він же краснуша. Капелюшок до 7 см в діаметрі, хоча в середньому зустрічаються екземпляри з діаметром 3-5 см. Забарвлення шкірки коричневий.

• мокруха пурпурова
• мокруха пурпурова

Мокруха пурпурова. Діаметр капелюшка варіюється в межах 3-8 см. Іноді зустрічаються екземпляри трохи крупніше, до 12 см. У юних плодових тіл форма конченскі-окргулая. У міру дорослішання тіла стає плоскою, з загорнутими краями до низу.