Фрагмент тіла гриба мукора

Крім шапинкових грибів, в природі зустрічаються і інші гриби, наприклад цвілі. Вони настільки малі, що розглянути їх вдається тільки під мікроскопом. Такий гриб мукор, який утворює цвіль. Цей гриб часто з’являється на хлібі, овочах у вигляді пухнастого білого нальоту, який через деякий час стає чорним. Під мікроскопом добре помітно, що грибниця мукора складається з тонких безбарвних ниток.

Грибниця мукора – це всього лише одна сильно розрослася клітина з безліччю ядер в цитоплазмі. Розмножується мукор спорами. Деякі нитки грибниці піднімаються вгору і розширюються на кінцях. У цих округлих чорних голівках, утворюються спори.

Що робимо. Розгляньте неозброєним оком пліснявий гриб на хлібі.

Опишіть його зовнішній вигляд: відзначте забарвлення цвілі, запах.

Препаровальной голкою відсуньте частина цвілі в сторону. Відзначте стан харчового продукту під нею.

Що робимо. Готуємо микропрепарат грибниці гриба мукора.

Що робимо. Розгляньте гіфи гриба, плодове тіло і суперечки під мікроскопом при збільшенні в 60 разів. Зверніть увагу на забарвлення гіф і суперечка.

Що являє собою міцелій цвілевих грибів?

Що робимо. Розгляньте микропрепарат під великим збільшенням (в 300 разів). Знайдіть на кінцях гіф чорні головки зі спорами. Це спорангії. Розгляньте їх.

Що спостерігати. На мікропрепараті знайдіть лопнули спорангії, з яких висипаються спори. Розгляньте суперечки.

Що робимо. Готуємо сухий (без води) микропрепарат гриба мукора. Перед переглядом нанести крапельку води під один край покривного скла.

Що спостерігаємо. Поспостерігайте, як від води лопаються головки і розлітаються суперечки гриба.

Висновок. Тіло мукора складається з нагадує білий пушок розгалуженого многоядерного міцелію без поперечних стінок. На міцелії розвиваються спорангієносцями (ніжки з чорними головками. У голівці (спорангії) розвиваються тисячі.

Гриб мукор також називають білою цвіллю. Його міцелій являє собою переплетення гіф білуватого кольору і виглядає як пухнастий білий наліт. Спорангии мукора мають чорний відтінок, тому через деякий час біла цвіль стає чорною. Мукор можна побачити, наприклад, на хлібі та інших продуктах харчування. Також він зустрічається в верхніх шарах грунту, на органічних залишках.

Якщо хліб пролежить кілька днів в теплому вологому місці, на ньому з’являється білий пухнастий наліт, який через деякий час темніє. Це пліснявий гриб-сапрофіт мукор. Цей гриб також часто поселяється на фруктах, овочах, на кінському і коров’ячому гної. Його грибниця – одна розрослася і розгалужена клітина з безліччю ядер. Вона пронизує продукт, на якому оселився гриб, і висмоктує з нього поживні речовини. Молодий гриб білий або бежевий, у старій цвілі більше чорного кольору (виступають головки з дозріли спорами).

Мукор відноситься до царства Гриби, відділу Зігомікота. Вчені вважають, що мукорової гриби існували вже в протерозойскую еру. Неоціненний внесок у вивчення цвілі внесли роботи нашого співвітчизника, мікології Н. А. Наумова (1888 – 1959 рр.), Який описав близько двохсот її видів. Мукор відноситься до цвілевих грибів, тому він вважається сапрофітом (докладніше див. Статтю «Харчова ланцюжок в природі – схеми, ланки і приклади ланцюгів«). Це означає, що він харчується відходами життєдіяльності рослин, тварин і людей.

Будова цвілевих грибів

Як і у кожного організму, у білої плісняви ​​є кілька стадій розвитку. Спочатку, утворюється «пухнастий» наліт білого кольору на поверхні. Потім, такий наліт може потемніти до сірого кольору. Це означає, що колонія грибів стала розростатися усе більше. Можуть також утворюватися плями відтінків бежевого кольору.

Міцелій мукора складається з білих ниток-гіфів, поступово розгалужуються і тоншає до периферії.Гіфи мукора не розділені всередині перегородками, а тому міцелій має неклітинні будова. Він має загальний протопласт, що складається з протоплазми, вакуолей і дрібних ядер. З більш товстих ниток піднімаються вгору спорангієносцями, що закінчуються спорангіями, тобто мішечками, в яких дозріває безліч спор. Мікроскопічно в цих утвореннях ядра розташовані у великій кількості, що веде до ущільнення цитозоля (цитоплазми) на периферії.

Грибниця мукора – це всього лише одна сильно розрослася клітина з безліччю ядер в цитоплазмі. Розмножується мукор спорами. Деякі нитки грибниці піднімаються вгору і розширюються на кінцях. У цих округлих чорних голівках, утворюються спори.

На ілюстрації показано схематичне будова гриба мукора. У центрі формується без’ядерний стовпчик, а крайові структури йдуть на формування органів спороношення. У міру дозрівання мукора відбувається розрив спорангия і вивільнення спор. Спори розносяться. При сприятливих умовах вони проростають в грибницю. Грибниця мукора, як і всіх грибів, не має хлорофілу. Мукор харчується готовими органічними речовинами. Коли мітоспори висипаються, частина оболонок залишається прикріпленою до стінки. Такі структури отримали назву «комірця».

Як виглядає мукор під мікроскопом

Під мікроскопом колонія мукора виглядає досить цікаво – це зростаючі вгору від тіла грибниці спорангієносцями, на яких утворюються головки спорангіев зі спорами. Мукор відноситься до нижчих грибів і має міцелій без клітинних перегородок, що є великою розгалужену клітину з безліччю ядер. До складу клітини входять:

• клітинна мембрана;
• цитоплазма і ядро, що становлять протопласт;
• вакуолі – клітинні елементи, відповідальні за внутрішньоклітинне травлення.

До складу клітинної оболонки мукора входить хітозан, що виконує опорну функцію. Так, каркасом міцелію і гіф служить клітинна оболонка, яка може кальцифікуватися в процесі життя. У будові оболонки присутній плазмолемма, що відділяє протопласт. Вона необхідна для контролю надходять у клітку речовин. Основна енергетична субстанція – мітохондрії, занурені в цитоплазму поряд з іншими органелами. Інша складова протопласта – ядро. Значне число ядер входить до складу міцелію – тіла гриба.

Тіло гриба являє собою міцелій, що складається з тонких ниток – гіф. За допомогою білих ниток (гифа) тіло гриба закріплюється в грунті. Немов справжні корені, ці нитки розгалужуються, стоншена ближче до країв міцелію. Міцелій має тісний зв’язок з субстратом, що обумовлено осмотическим поглинанням живильних речовин. Мукор мають неклітинні будова міцелію, так як його гіфи не розділені на перегородки, а являють собою як би одну розгалужену клітину з безліччю ядер.

Зовнішній вигляд мукора залежить від стадії розвитку. На початковому етапі він має вигляд білого гармата, завдяки чому він і отримав назву «біла цвіль». Довжина гармата залежить від умов зовнішнього середовища. При подальшому зростанні кількість спорангіев на кінцях гармата збільшується, що надає організму сіруватий відтінок. Зрілий гриб має чорний колір. Як виглядає така цвіль, можна побачити на ілюстрації.

розмноження мукора

Розмножується мукор обривками грибниці або спорами. У сприятливих умовах вибирає безстатевий шлях за допомогою спор. Життєвий цикл представлений двома фазами розвитку: гаплоидной і диплоидной. Мукор існує в основному в безстатевої стадії. Подвійним набором хромосом має тільки зигота.

• Розмноження за допомогою спор: на кінцях ниток грибниці, які виходять на поверхню хліба, розвиваються круглі головки (спорангії) зі спорами. Після дозрівання спор головки лопаються, і спори розносяться вітром. Потрапивши в сприятливі умови, вони проростають і утворюють нові грибниці мукора.
• Статевим шляхом: якщо грунт, на якій ростуть колонії, вже нездатна їх прогодувати, то гіфи різних мицелиев починають зближуватися, з’єднуючись своїми головками-гаметангиями. Початком статевого процесу служить зіткнення кінчиків зазвичай коротких гіф міцелію, кілька роздуваються на кінцях і відділяються перегородкою від несучої гіфи. Перегородка між утвореними кінцевими клітинами зникає, і вони зливаються. В результаті цього злиття формується покрита шипами зигота. Після дозрівання її оболонка лопається, випускаючи зародковий міцелій, на якому виникають спорангії із спорами для статевого розмноження. І лише їх об’єднання веде до створення повноцінного грибного тіла. Статевий спосіб розмноження мукора носить назву зигогамия.

Розмноження мукора: 1 -половое, 2 – безполое

Для мукора характерні тільки многоспоровие спорангії. Коли на верхівці спорангієносцями з’являється здуття – майбутній спорангий, воно відділяється від спорангієносцями куполоподібної перегородкою, внаслідок чого спорангіеносец вдається в порожнину спорангия. Та частина спорангієносцями, яка знаходиться всередині спорангия, називається колонкою. Існування колонки – відмінна риса безстатевого спороношення не тільки мукора, а й представників усього його сімейства. Зрілі спорангії не відокремлюються від спорангієносцями. Генетично однорідні спорангіоспори звільняються в результаті розпливання або руйнування оболонки спорангия. Спори дають початок новим міцелію.

Життєвим цикл Мікор:
А – безстатеве розмноження; Б – статеве розмноження; М – мейоз:
1 гетероталлічний міцелій; 2 – суперечки; 3 – проростання суперечка; 4 – кон’югація гаметангиев; 5 – зигота і її проростання; Б – спорангіеносец; 7-спорангий; 8-підвісок.

харчування гриба

Для харчування грибу мукор необхідний кисень, висока вологість, тепло і органіка. Біла цвіль з однаковим успіхом поселяється в гної, продуктах харчування і в верхніх шарах грунту – там, де найбільше неразложившихся рослинних залишків. За способом харчування білу цвіль відносять до сапротрофами (витягує поживні речовини з мертвого органічного матеріалу). Йому підійдуть будь-які продукти, що володіють високою калорійністю. Чим вищий вміст вуглеводів в середовищі, тим більше вона буде сприятлива для розвитку пліснявого мукора. Тому високоуглеводний хліб, картопля, фрукти, є ласими об’єктами для цвілі.

Середовище проживання

У природі не існує такого місця, де гриб мукор не міг би поселитися. Головні умови розвитку білої плісняви ​​- наявність поживних речовин в субстраті, тепло, повітря і волога. «У пошуках їжі» гіфи мукора можуть проникати навіть в штукатурку, цеглу та бетон, руйнуючи будівельні конструкції.

Якщо відповідних умов для життя і розмноження немає, суперечки гриба покриваються щільною оболонкою, а інтенсивність обмінних процесів в цитоплазмі знижується. У такому стані вони можуть перебувати тривалий час. Коли умови стають більш сприятливими, з суперечка швидко виростає новий міцелій.

Використання і значення в природі

Пліснявий гриб мукор є джерелом речовин в харчовій і медичній промисловості:

• для виробництва зброджених продуктів харчування (соя, злаки);
• для отримання етанолу з картоплі;
• для виготовлення кисломолочної продукції (в якості закваски);
• для виробництва сирів. Наприклад для приготування популярних тофу і темпі беруть закваску на основі мукора, а мармурові і блакитні сири створюють на основі блакитної «благородною» цвілі;
• для виробництва ковбас. Такі делікатеси характерні для Італії та Іспанії, де існують особливі технології по обробці м’ясних виробів. Відповідно до них, ковбаси протягом місяця знаходяться в підвальному приміщенні, де покриваються білою або світло-зеленої цвіллю. Потім проводиться спеціальна обробка продуктів, і через 3 місяці вони повністю готові до подальшого вживання;
• з рамманіанового мукора виробляють особливий вид антибіотиків – раміцін;
• мукор застосовують при виготовленні дріжджів;
• в фармацевтиці з мукора отримують пеніцилін, який застосовують в боротьбі з багатьма хворобами.

Небезпека білої плісняви

По відношенню до людини мукор є паразитом. Цвіль проростає в умовах забрудненості і антисанітарії, найчастіше місцем існування мукора є прострочені харчові продукти.

Патогенні збудники можуть викликати різні захворювання. Серед найбільш відомих – мукоромікозу, при якому гриб, потрапляючи в людський організм, вражає внутрішні органи. Тому навіть в побутових умовах від цвілі на стінах і інших поверхнях слід позбавлятися в найкоротші терміни, щоб уникнути проблем зі здоров’ям. Уражені мукор продукти неприпустимо вживати в їжу. Вживання заражених продуктів може привести до дисбактеріозу, отруєння, синдрому роздратованої кишки.

Мукоромікозу – це різновид грибкового бактеріозу. Він може приймати різні форми – може вражати легені, очі, кишечник. В основному причина поразки – це ослаблений імунітет, як наслідок невдало призначеної антибіотикотерапії, в результаті якої розвивається грибковий дисбактеріоз. Спори потрапляють в легені або порізи на шкірі, починають розвиватися, так як всі необхідні умови для розмноження присутні. Небезпечними для людини є не всі види мукора, а тільки 5 різновидів з 60.

Для того що б менше стикатися з шкідливим впливом цвілі треба дотримуватися простих правил: продукти необхідно вживати тільки протягом терміну придатності, зазначеного на етикетці; необхідно дотримуватися санітарно-гігієнічні умови в приміщенні, де ви живете або часто перебуваєте.

висновок

Мукор відноситься до грибів, які можуть чинити негативний вплив на організм людини і тварин і викликати захворювання. Незважаючи на це, його часто використовують для виробництва антибіотиків, закваски та зброджених харчових продуктів.

Це гриб є сапрофітом, він харчується готовими органічними речовинами.

Складається з тонких, безбарвних ниток грибниці.

Розмножується спорами. Спори утворюються на кінцях ниток грибниці в розширеннях мають вигляд округлих чорних головок.

Поселяється не тільки на хлібі, а й на інших продуктах харчування, наприклад: – на фруктах, овочах, варення, тобто на висококалорійних продуктах, з високим вмістом вуглеводів.

8. Дайте характеристику царства Гриби.
Гриби – це особлива група живих організмів, що володіють ознаками як рослин, так і тварин. В ході еволюції вони вийшли на сушу і перейшли до розмноження спорами.

9. Що таке грибниця? Яке її будова?
Грибниця (міцелій) – будова вегетативного тіла гриба. Грибниця складається з тонких розгалужених ниткоподібних трубочок (гіф).

10. Як харчуються гриби?
Споживають готові органічні речовини, тому жити можуть тільки на субстратах, мінеральні речовини висмоктують із землі.

11. Розгляньте малюнок. Підпишіть назви частин гриба.

12. Яке явище зображено на малюнку? Охарактеризуйте його.

Симбіоз гриба і рослини. Нитки грибниці обплітають корінь і навіть проникають всередину його, утворюючи мікоризу. Грибниця поглинає з грунту воду і розчинені мінеральні речовини, які надходять з неї в корені дерев. Грибниця може частково замінювати деревам кореневі волоски. З коренів рослини грибниця отримує органічні речовини, необхідні для живлення і утворення плодових тіл.

13. Розгляньте малюнок. Визначте, які гриби зображені на ньому. Вкажіть їх систематичну приналежність.

14. Яке значення грибів у природі і житті людини?
• виступають в якості редуцентов, остаточно розкладають органічні речовини і перетворюють їх в мінеральні;
• використовуються в харчовій промисловості;
• беруться за основу у виробництві біологічно активних добавок, ферментів і органічних кислот;
• застосовуються в мікробіологічної промисловості;
• беруть участь у виготовленні ліків;
• є збудниками багатьох захворювань.

15. Розгляньте малюнок, підкресліть зображені на ньому отруйні гриби.

16. Виконайте лабораторну роботу «Будова цвілевих грибів мукора».
1. Розгляньте зовнішній вигляд гриба, намалюйте і опишіть особливості його будови.

1 – гіфи; 2 – капелюшок із суперечками (спороганій); 3 – грибниця. Сам гриб безбарвний.

2. Розгляньте особливості будови міцелію (микропрепарат «Мукор») під невеликим збільшенням мікроскопа, зробіть малюнок.

3. Розгляньте будову спорпнгія і суперечка (микропрепарат «Мукор») під великим збільшенням світлового мікроскопа, зробіть малюнок.

1 – спорангій; 2 – колонка; 3 – спорангіеносец зі спорами.

17. Виконайте лабораторну роботу «Будова дріжджів».
1. приготуйтеся препарат хлібних дріжджів: в краплю води на предметному склі помістіть шматочок дріжджів за допомогою препаровальной голка. Ретельно перемішайте його. Отриманий препарат накрийте покривним склом.

2. Розгляньте клітини дріжджів в світловий мікроскоп при збільшенні в 300 разів. Зробіть малюнок. Опишіть зовнішній вигляд клітин.

Клітини дріжджів мають круглої або еліпсовою формою.

18. Виконайте лабораторну роботу «Будова плодового тіла шапинкових грибів».
1. Розгляньте плодове тіло. Опишіть його зовнішній вигляд. Зробіть малюнок і позначте на ньому частини гриба.
Плодове тіло – це репродуктивна частина організму гриба, що утворюється з переплетених гіф міцелію. Його функцією є утворення спор,
що виникають в результаті процесу запліднення. Складається плодове тіло з ніжки і капелюшки.

2. Окремо капелюшок від пенька. Скальпелем розріжте пеньок уздовж, розгляньте його будову за допомогою лупи. Зробіть малюнок і підпишіть назви частин.

3. Розгляньте за допомогою лупи нижню поверхню капелюшка гриба. Зробіть малюнок.