Строчок осінній – Все про грибах, ягід, зелені

строчок осінній

Строчок осінній (лат. Gyromitra infula).

Інші назви:

  • Лопастнік осінній
  • Лопастнік інфулоподобний
  • Гіромітра
  • Гельвелла інфула
  • Гельвелла інфулоподобная
  • строчок рогата
  • Гіромітра недоторканна
  • Смаржок
  • Helvella infula
Строчок осінній має пряме відношення до роду лопастніков (або гельвелл). У Росії цей вид (строчок осінній), а по-науковому, – це лопастнік інфулоподобний ілігельвелла інфулоподобная, вважається найбільш поширеним з усього цього роду лопастніков (або гельвелл). Тому, на відміну від інших грибів цього сімейства, він знайшов своє звучне російська назва – строчок осінній. А псевдонім «осінній» цей гриб отримали через свою особливість рости в кінці літа – початку осені, на відміну від своїх одноплемінників, сморжів «весняних» (рядок звичайного, строчка гігантського), які виростають ранно навесні. І є у нього ще відміну від них, – строчок осінній містить набагато більшу кількість отрут і токсинів.Строчок осінній відноситься до сумчастих грибів.Капелюшок: зазвичай до 10 см в ширину, складчастої форми, коричнева, з віком стає коричнево-чорнуватої, з бархатистою поверхнею. Форма у капелюшки рогоподібними-седловидная (частіше зустрічається у вигляді трьох зрощених рогів), краями капелюшок зростається з ніжкою. Капелюшок рядок осіннього складчатая, неправильної і незрозумілою форми. Колір капелюшка від світло-коричневого, у молодих грибів, до коричнево-чорного – у дорослих, з бархатистою поверхнею.Ніжка: 3-10 см в довжину, шириною до 1,5 см, порожниста, часто сплюснута з боків, колір може варіюватися від білуватого до коричнево-сірого.
Його ніжка циліндрична, потовщена донизу і порожня всередині, восково-біло-сірого кольору.М’якоть: крихка, хрящевидний, тонка, білувата, нагадує віск, без особливого запаху, дуже схожа з м’якоттю споріднених видів, наприклад строчок звичайний, який росте ранньою весною.Житла: Одинично зустрічається з липня, але активне зростання начіает з кінця серпня. Часто зустрічається невеликими групами по 4-7 примірників у хвойних і листяних лісах на грунті, а також на залишках гниючої деревини.Строчок осінній любить рости або в хвойних, або в листяних лісах, іноді поодинці, іноді невеликими сімейками і, переважно, на гниючої деревині або поблизу від неї. Його можна виявити по всьому помірному поясу Європи і Росії. Основний період плодоношення у нього доводиться на кінець липня і триває до кінця вересня.Їстівність: Хоча рядків осінній і знаходять можливим вживати в їжу, варто відзначити, що подібно рядок звичайному в сирому вигляді він смертельно отруйний. Неправильно приготований, він здатний викликати дуже серйозні отруєння. Не можна їсти його часто, тому що містяться в ньому токсини мають кумулятивні властивості і здатні накопичуватися в організмі.
Умовно-c’едобний гриб, 4-ї категорії, використовується в їжу після отварки (15-20 хвилин, вода зливається) або висушування. У сирому вигляді смертельно отруйний.Дослідження, проведені мікологами різних країн, показали, що в цих рядках є отруйні речовини білкового складу – гірометрін і метілгідразін, які, потрапивши в організм людини, можуть викликати отруєння і навіть смерть. Залежить це від віку гриба. Справа в тому, що рядки ростуть і дозрівають дуже повільно, так що в одну корзину одночасно можуть потрапити як молоді гриби, так і перезрілі, які досягли віку декількох тижнів. У них-то, мабуть, вміст отруйних речовин вище. Яд гірометрін не розчиняється у гарячій воді, його можна видалити тільки в результаті 3-4-тижневої сушіння грибів. Запам’ятайте, рядки можна вживати в піщутолько після сушки.Строчок осінній, деякі першоджерела, навіть, вважають смертельно отруйним грибом. Але це не, зовсім, так і випадків отруєння з летальним результатом рядками осінніми, до сих пір, зареєстровано не було.А ступінь отруєння ними, також як і всіма грибами цього сімейства, сильно залежить від кількості і частоти їх вживання. Тому-то, застосовувати в їжу строчок осінній вкрай небажано, інакше можна отримати серйозне харчове отруєння з вельми і вельми сумними наслідками. Ось через це, строчок осінній і співвідносять кнес’едобним грибам. Науці відомо, що отруйність сморжів, в значній мірі, обумовлена ​​температурно-кліматичними показниками і, безпосередньо, залежить від місць їх зростання. І, чим тепліше будуть кліматичні умови, тим більше отруйними стануть ці гриби. Ось тому-то, в країнах Західної та Східної Європи, з їх теплим кліматом, абсолютно все рядки належать до отруйних грибів, а в Росії, з її куди більш холодним кліматом, неїстівними вважаються тільки рядки осінні які, на відміну від сморжів «весняних» (звичайного і гігантського), зростаючих рано по весні, починають своє активний розвиток і дозрівання після періоду теплого літа, на прогрітій грунті і, тому, встигають назбирати в собі досить велику кількість небезпечних, отруйних субстанцій, щоб їх можна було визнати непридатної ими для вживання в їжу.