Вказівки Майстра

«Успенські» опеньки: як виглядають і коли збирати

Опеньки вважаються одними з найбільш популярних плодових тіл на території Росії. Їх врожайності можна тільки позаздрити, адже знайшовши всього один пень або дерево зі зростаючими на них грибами, можна зібрати не одну корзину. Однак найбільш збираються багато хто вважає осінні гриби, які часто називають «Успенський» опеньками. Зазвичай вони завершують грибний сезон і є останніми представниками плодових тіл в лісі.«Успенські» гриби опеньки називають так за масове виростання в кінці літа, а саме якраз на святкування православного свята Успіння Пресвятої Богородиці. Це свято відомий тим, що в цей день в лісах і лісопосадках Росії починають з’являтися осінні опеньки. Грибники зі стажем сміливо відправляються в ліс за першими молодими опеньками, які ростуть на протязі 2-3 тижнів саме з цього дня. Бувають роки, коли через посушливий і жаркого літа терміни збору Успенських опеньків можуть відсунутися на 2 тижні, проте це досить рідкісні випадки.

Коли збирати «Успенські» і осінні опеньки?

Коли збирати «Успенські» опеньки, можете ви запитати? Деякі регіони території Росії рясніють осінніми опеньками. У Північній півкулі можна спостерігати по 2 і навіть 3 хвилі плодоношення осінніх і «Успенський» опеньків. Залежно від погодних умов тієї чи іншої місцевості, ці гриби можна збирати практично до кінця жовтня. Пропонуємо подивитися фото «Успенський» опеньків, що ростуть в наших лісових масивах:

Опеньки осінні або «Успенські» починають з’являтися спочатку на березах або березових пнях. Їх розмір нагадує головку шпильки, яку не можна зрізати або підколупнути ножем. Однак все через 2-3 дня, повернувшись на це місце, ви зможете набрати великий врожай грибів. Як ростуть «Успенські» опеньки, дивіться фото, яке допоможе ближче побачити ці плодові тіла:

Як ростуть «Успенські» опеньки і фото грибів

Так як опеньки ростуть великими колоніями, збирати їх – одне задоволення. Знайшовши грибне місце, вам тільки і залишиться займатися монотонною роботою – зрізати опеньки і складати в кошик. Крім того, «Успенські» опеньки відмінно транспортуються в будь-якої ємності. Головне – їх потрібно швидко доставити додому, щоб вони не «згоріли», і розсипати тонким шаром. Ви здивуєтеся, наскільки опеньки міцні гриби, адже при транспортуванні можуть зламатися тільки перезрілі. Якщо їх збирали в дощову погоду, то при перевезенні вони втрачають свій привабливий зовнішній вигляд, однак аромат і смакові якості залишаються колишніми. З цих опеньків можна буде приготувати ікру, паштет, посмажити або відварити і заморозити.Для початківців грибників, які тільки збираються відправитися в ліс на «тихе полювання», пропонуємо фото і опис «Успенський» опеньків:

Адже іноді ці плодові тіла плутають з помилковими представниками даного виду, тому кожному потрібно знати відмітні ознаки.

Головною відмінністю осіннього опенька від помилкового – «спідничка» з плівки на ніжці, розташованої на рівні нижнього краю капелюшка гриба. У молодих опеньків простір під капелюшком завжди закрито білої плівкою. Під час зростання гриба «спідничка» відривається від капелюшки і залишається на ніжці, утворюючи при цьому кільце. Відзначимо, що жоден вид помилкових опеньків такого кільця не мають. Осінні їстівні опеньки в молодому віці мають капелюшком полушаровидной форми. З віком капелюшок стає зонтиковидной з горбком, а потім зовсім плоскою. Має діаметр від 2 см до 12 см. Капелюшки їстівних опеньків покриті дрібними лусочками, проте в зрілому віці вони зникають. Колір капелюшків варіюється від кремового до червонуватого відтінків. Ніжки мають довжину від 2 до 17 см, а в окружності до 3 см.Грибники зі стажем радять завжди запам’ятовувати місця, де ви знайшли пні або повалені дерева з «Успенський» опеньками.Подальший їх урожай завжди можна збирати на попередньому місці збору, якщо раніше його ніхто не знайшов.Фахівці вважають опеньки небезпечним ворогом для лісових масивів. Ці плодові тіла вражають ослаблені і хворі дерева, проте можуть селитися і на здорових. Опеньки поширюються в ті ділянки лісу, де раніше їх ніколи не було, особливо якщо там велися вирубки без профілактики.Але ця інформація мало цікавить любителів «тихого полювання». Пень, на якому росте багато опеньків – знахідка для будь-якого грибника. А що стосується кулінарії, то тут йому просто немає рівних серед інших видів.Хоча «Успенські» опеньки збирають з кінця літа і до жовтня місяця, сезон збору може зрушити як в одну сторону, так і в іншу в залежності від погодних умов. Однак урожайний збір відноситься саме до вересня і початок жовтня.Тепер, подивившись фото «Успенський» опеньків і знаючи, як виглядають ці плодові тіла, ви можете сміливо вирушати в найближчий ліс. Однак не забувайте про правила безпеки і не ходіть до лісу поодинці, особливо, якщо цей ліс вам абсолютно не знайомий.